Під час режиму вживання молока та молочних продуктів заборонено.
ЩО НЕПРАВИЛО З МОЛОКОМ
“Молоко та молочні продукти - не єдині проблеми, які виникають у палеозійців.
Все більше і більше людей, які підозрюють про здоров'я та навколишнє середовище, усвідомлюють, що ледве 100-річна "молочна культура"
це виявилось помилкою людства, воно лише дотепер проникло в розум людей,
що молоко здорове, незважаючи на все протилежний досвід
люди вперто тримаються за помилкове уявлення ".
Після 25 років моя шия була такою жорсткою, що я навряд чи міг повернути голову, розмова з чутливою до глютену людиною запалила світло в моєму мозку. Його симптоми були моторошно схожі на мої: біль, розлад травлення, головний біль, безсоння та постійне роздратування в горлі. Лікарі вже більше двох десятиліть говорять мені, що я страждаю фіброміалгією, але зараз у мене постало питання: а що, якщо я також чутливий до глютену? Я придумав одне, і за одну ніч викреслив із раціону все, виготовлене з пшениці, ячменю чи жита, і уявіть, що ледве через п’ять днів я пережив дивовижні зміни в собі. Мої симптоми фіброміалгії загадково зникли.
Тепер, звичайно, вони запитують, яке відношення все це має до молока? Ну, оскільки я вигнав глютен зі свого раціону, споживання сиру, молока, йогурту та морозива також залишилось непоміченим. А через півроку експериментів нарешті стало зрозуміло, де шукати справжнього винуватця. Хоча моє тіло теж не любило клейковини, мої болі та болі в горлі були явно пов’язані з тим, що коров’яче молоко не перетравлюється. Тобто виявилося, що мій улюблений напій був для мене отрутою.
Шкідливий вплив непереносимості лактози та молочного жиру добре відомий сьогодні. Однак не всі знають, що є люди, які мають алергію на білки в коров’ячому молоці, оскільки воно містить багато алергенів. 80-87% білків у молоці називається білок казеїну, решта 13-20%. сироватковий білок. А ви знаєте, як зробити сир? Пропускаючи знежирене молоко через слаботкану тканину, а в одязі залишається сир, він містить казеїн, а капаюча рідина - сироватка, він містить сироватковий білок. Хтось має алергію на один тип білка, хтось на інший, а хтось і той, і інший. Але найчастіше сироватка викликає алергічну реакцію. У чому різниця між CMA (англійська абревіатура алергії на коров’яче молоко) та CMI (англійська абревіатура непереносимості коров’ячого молока)? Ну, в значній мірі, бо це дві абсолютно різні речі, які часто плутають. ІМС найчастіше викликається нестачею ферменту лактази, що призводить до непереносимості лактози (симптом здуття живота, діареї. ХМА, навпаки, є реакцією на білки в коров’ячому молоці, яка іноді викликає лише легкий дискомфорт, але іноді серйозна хвороба або смерть). може призвести.
Влада охорони здоров’я давно знала, що певна їжа шкідлива для певних людей. Побічні ефекти можуть мати токсикологічний або імунологічний характер. Токсичні реакції включають фармакологічну непереносимість деяких хімічних компонентів їжі або непереносимість через дефіцит ферментів, таких як лактаза. Фармакологічна реакція може бути обумовлена, наприклад, тираміном у старих сирах, йогуртах та сметані, а відсутність ферменту лактази означає, що людина не в змозі перетравлювати складні цукри в молоці.
Алергія на молочний білок, навпаки, є імунологічною реакцією. Коли алергени в коров’ячому молоці проникають через слизову оболонку кишечника, ці молекули білка ідентифікуються імунною системою організму як чужорідні загарбники та вживають проти них дії. Щоб запобігти нападу, воно починає виробляти антитіло, яке називається імуноглобулін Е (IgE). Коли ці антитіла контактують з білком, вони посилають сигнал імунній системі, яка у відповідь починає виробляти гістамін та інші сполуки, які можуть атакувати різні органи, такі як очі, вуха, ніс, шкіра, глотка, кишечник, легені., суглоби, м’язи, серце або систему кровообігу.
Існує два типи алергічних реакцій: швидкі та повільні. Перші виникають через кілька секунд до кількох годин після прийому їжі, другі через кілька годин або навіть через кілька днів. Друга версія є більш поширеною і викликає більше проблем, особливо якщо мова йде про множинні харчові алергії або непереносимість.
Як дізнатися, чи страждаєте ви алергією на коров’яче молоко чи непереносимістю коров’ячого молока? Вирішити це часто непросто, оскільки існує безліч різних ознак, які можуть вказувати на обидва. Можливо, навіть хтось взагалі не знає, що коров’яче молоко їй шкодить. Симптоми можуть включати скутість суглобів, біль у м’язах, дерматит, екзему, астму, риніт, кишкові спазми, шлунково-кишкові скарги, блювота, депресія, надмірна втрата ваги або ожиріння, біль у суглобах, головний біль, хронічна втома, хронічна втома.
Самі професіонали не можуть вирішити, скільки людей може постраждати від харчової алергії або непереносимості, але є ознаки того, що все більше і більше їх відсоток серед населення може досягати до 25%. З цього питання можна проводити дослідження, але результати часто не дуже переконливі. Здається, ніхто не знає, чому збільшується кількість людей з харчовою алергією чи непереносимістю, ані як їх вилікувати.
Але що тоді можна зробити?
Але як мені тоді достатньо кальцію?
Перш ніж лякатися і починати бачити зламані кістки, краще знати, що молочні продукти - це не найкращі наші джерела кальцію. Більше того, ряд даних доводить, що молочна дієта викликає остеопороз. Це пов’язано з тим, що коров’яче молоко знижує рН крові (закисляє), в результаті кальцій вимивається з кісток.
Гарвардська школа громадського здоров’я також виявляє, що коров’яче молоко, мабуть, не таке гарне джерело кальцію. Їхні дослідження роблять висновок, що краще приймати кальцій у вигляді дієтичних добавок та/або споживати іншу їжу з високим вмістом кальцію в достатній кількості. Наприклад, капуста, апельсини, вівсянка, насіння кунжуту, мигдаль, біла квасоля, ріпа, американська капуста, рукола, брокколі, насіння соняшнику, нут або сушена петрушка - все це чудові джерела кальцію. Крім того, вони повні корисних жирів, вітамінів та інших важливих мінералів.
Чи є у нас якісь інші причини, щоб виключити молочні продукти зі свого раціону?
Так. Вживаючи молочні продукти, людина щодня отруює свій організм. Це пов’язано з тим, що коров’яче молоко може містити цукор, аспартам, ізоглюкозу, гормони, ліки, гній, кал, антибіотики, невелику кількість інсектицидів, діоксини, слиз, ракетне паливо та радіоактивні ізотопи. Вони регулярно виявляють білок А1 бета-казеїн, який викликаний генетичною мутацією. Це молоко А1 може спричинити десятки серйозних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 1 типу, рак, аутизм та шизофренія. Гарвардські дослідження виявили зв’язок між споживанням молочних продуктів та погіршенням якості сперми та ризиком розвитку раку простати та яєчників. Багато досліджень прямо стверджують, що казеїн є найнебезпечнішим канцерогеном з усіх.
Але споживання молочних продуктів також викликає моральні занепокоєння. Джон Роббінс, син засновника групи морозива Баскіна-Роббінса, зазначає, що 95% молока, що виробляється в Каліфорнії, надходить з мамонтових молочних ферм, де “корів утримують у вкрай неприродних умовах, наповнюють гормонами та антибіотиками та лікують так . як ніби це чотириногі молоковідсоси ".
Професор Темпл Грандін, дослідник тварин, заявив, що "заради вищого надою молока селекціонери перетягнули нитку, отримавши можливість розводити особливо слабких і вразливих тварин, які ледве придатні для розмноження". Як він пише, "у багатьох молочних фермах корова протягом усього свого активного життя не виходить із сараю і ніколи не бачить неба чи пасовищ".
В природних умовах корова живе в середньому двадцять років, але на великих молочних фермах телиця становить приблизно Він дає молоко протягом 2-4 років, після чого його потрібно зрізати, оскільки воно або захворіє, або ослабне, так що вони більше не зможуть його використовувати ні для чого.
Ці великі молочні ферми також дуже шкідливі для навколишнього середовища. Наприклад, 1600 молочних заводів у Центральній долині Каліфорнії виробляють більше фекалій, ніж загальна людська популяція в Техасі. В результаті роботи молочних ферм в атмосферу потрапляє велика кількість вуглекислого газу, метану та оксидів азоту. Однак парниковий ефект, викликаний метаном, у двадцять три рази перевищує діоксид вуглецю. Корів у США близько. Вони виробляють 200 мільйонів тонн метану на рік, що становить 20% загальних річних викидів метану в країні.
Але є додаткові ризики для здоров’я. На фермах щодня регулярно застосовуються антибіотики, проти яких бактерії з часом стають стійкими, а ці стійкі види також заражають людей. Сьогодні десятки тисяч щороку помирають від хвороб, проти яких раніше боролися антибіотиками. Через деякий час лікарні не зможуть піклуватися про багатьох людей, які потрапляють до них із серйозною і зараз невиліковною інфекцією.
Молочні продукти часто дуже гарні на смак. Але чи можемо ми ігнорувати серйозні ризики для здоров’я, пов’язані з їх споживанням, і жахливі умови утримання корів та руйнівні наслідки великого виробництва молока на навколишнє середовище? Звичай пити молоко набув поширення у досить пізній період історії людства. Наші предки мільйони років добре обходились без коров’ячого молока. Чи не час би переосмислити переваги споживання молока та пов'язані з ним ризики і запитати себе: чи справді нам так потрібно молоко?
Джерело:Факти-помилки Габора Сенді (Пеггі Уоррен: Правда про молоко)