Я визнаю, що в своїй основі я хижак.
Хоча я їм рибу, якщо ви дасте мені вибір між гарною філею та фантастичним морським окунем, я, швидше за все, зупинюсь на першій.
І якщо на тарілці порівняно часто є риба, це більше для здоров'я, ніж для неба.
Стільки разів я обманюю себе різними препаратами, як це робиться з маленькими дітьми.
А чого ці котлети заздрити котлетам? Нічого, з радістю.
Інше питання полягає у паразитах риб, які в цій місцевості набагато частіше, ніж я можу терпіти.
Так, я розумію, що, роблячи певні попередні кроки, риба безпечна для споживання. Але мені це огидно.
Тому я купую багато вирощувана та заморожена риба, які кажуть, що на поживному рівні це байдуже ... але смак не той.
Ось чому йому зручно надати трохи більше витонченості гарним соусом, як цей з горохом.
Звичайно, якщо ви використовуєте товар свіжий хек та свіжий горох це буде ще більше добре. Чому ми будемо це заперечувати.
Інгредієнти (для 2)
- 4 філе хека (приблизно 400г)
- 1 яйце
- сіль, перець, петрушка, сухарі та борошно
- 1/2 цибулини
- 1 склянка гороху
- 1 чайна ложка борошна
- сіль, біле вино, петрушка
Підготовка
Почнемо з того, що варимо горох у достатній кількості солоної води.
Коли вони досягнуть того, що нам сподобається, ми знімаємо їх з вогню і зливаємо, резервуючи склянку кулінарної води для соусу.
Подрібнюємо філе хека. Якщо у вас немає м’ясорубки, ви можете нарізати їх ножем якомога дрібніше.
У великій ємності ми змішуємо з яйцем, приправляємо і посипаємо петрушкою за смаком, і додаємо сухарі, поки суміш не набере достатню консистенцію, щоб зробити кульки. І ми їх робимо, звичайно.
Кожну кульку пропускаємо через трохи борошна і обсмажуємо партіями у великій кількості гарячої олії. Ми видаляємо їх і даємо їм випустити надлишки олії на тарілку з кухонним папером. Ми резервуємо.
Подрібніть цибулю і потріть його на невеликій сковороді з невеликою кількістю олії.
Після того, як воно пашот, додайте чайну ложку борошна і розмішайте. (Якщо ви любите густіші соуси, ви можете додати трохи більше, але не переборщуючи, тому що ми не хочемо псевдо-бешамель.)
Посоліть за смаком і залийте сплеском білого вина, достатньо, щоб суміш стала пастоподібною.
Нарешті додайте воду, щоб варити горох і доведіть до кипіння.
Якщо ми готуємо страву заздалегідь, зніміть соус з вогню і змішайте з горошком. Ми зберігаємо його в холодильнику окремо від тефтельки, щоб вони не ставали занадто м’якими.
Під час їжі все разом із запіканкою, і ми даємо бульбашці пару хвилин, щоб аромати змішалися.
Подавати і посипати петрушкою.