вітамін

Ви хочете бути молодшою, життєво важливішою, мати гарну шкіру, багате волосся і здорові зуби. Робіть ставку на каротиноїди та вітамін А зі смачних фруктів та овочів.

Незважаючи на те, що вітамін А часто асоціюється з хорошим зором, прекрасною чистою шкірою та міцною імунною системою, вітамін А допомагає підтримувати здорові слизові оболонки та слину в роті. Допомагає зберегти ясна здоровими, стійкими до інфекцій та запалень, забезпечує належне загоєння. Вітамін А зміцнює щелепну кістку, що запобігає помилковим укусам, тому, зокрема, діти повинні їсти достатньо. Вітамін А сприяє утворенню дентину - шару твердого матеріалу безпосередньо під поверхнею зубів, що збільшує міцність зубів.

Каротиноїди важливі для нашого організму

Клітини нашого тіла пов’язані між собою мікроскопічними каналами, за допомогою яких обмінюються сигнали та поживні речовини. Ці канали складаються з білка коннексину. Каротиноїди допомагають утворенню молекули коексину і одночасно захищають їх від атаки вільних радикалів та інших патогенів.

Якщо дієта містить достатню кількість каротиноїдів, здоровий захист клітинних зв’язків буде встановлений протягом 12-16 годин. Якщо в ньому відсутні каротиноїди та вітамін А, крихітні клітинні канали хворіють, і, отже, зв'язок між клітинами поступово переривається.

Я рекомендую дотримуватися хорошого емпіричного правила: їжте три шматочки темно-зелених або помаранчевих овочів або фруктів на день. Якщо коротко тушкувати моркву або шпинат з невеликою кількістю якісного жиру, ви досягнете втричі більшої концентрації каротиноїдів у крові. Повна концентрація вітаміну А в крові іноді досягається через 10 днів. Потрібно від 5 до 6 тижнів, щоб ці цінні речовини збагатили всі тканини в організмі. Три менші прийоми їжі, багаті на каротиноїди протягом дня, є більш корисними, ніж одна велика порція на обід.

Візьміть вітамін А зі свого раціону

На жаль, не всі каротиноїди, які ми їмо, оцінюються. Лише 40% каротиноїдів виділяється з їжею в кишечнику. З цих виділених каротиноїдів лише половина перетворюється на важливий вітамін А, оскільки не вистачає жовчних солей, ферментів або інших важливих допоміжних речовин. Чим нижче дієта і чим поживніше, тим більше вітаміну А може потрапити в кров і клітини організму. Тому споживання вітаміну А варіюється в індивідуальному порядку.

Передозування вітаміну А

Оскільки вітамін А, як і інші жиророзчинні вітаміни (D, E і K), зберігається більш-менш необмежено довго, його концентрація може небезпечно зростати. Однак це неминуче лише при тривалому прийомі вітаміну А як харчової добавки у високих дозах. Ви можете їсти рослинні каротиноїди нескінченно довго, вони можуть змусити ваші долоні жовтіти максимум, або немовлята отримають звичний коричнево-оранжевий колір шкіри.

Вітамін А міститься в помаранчевій та жовтій їжі та темно-зелених листових овочах

Вміст вітаміну А в продуктах харчування
ЇжаКількістьМіжнародні одиниці (I.U.)
теляча печінка100 г.26 000
морквасереднього розміру 9500
шпинат1 порція 7 800
гарбуз1 порція 7 100
папайя1 шт 5700
кучерявий бивень1 порція 4 900
брокколі1 порція 4 100
жовта диняЧетвер 3800
помідор1 шт 1200
авокадо1 шт 1100
абрикос1 шт 950
салат1 шт 910
спаржа1 порція 700
зелений горошок1 порція 510
Зелена квасоля1 порція 510
персиковий1 шт 460

Найбільш підходяще приготування овочів

Уникайте консервованих овочів з низьким вмістом корисних речовин. Найкраще, якщо ви виберете з багатого вибору свіжих товарів. Овочі з твердих волокон, такі як морква, слід дрібно нарізати, надути або змішати, щоб полегшити вивільнення вітаміну А. Важливо завжди додавати до їжі трохи жиру, до сирих овочів кілька крапель якісної оливкової олії. Готуйте салати безпосередньо перед вживанням.