Ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам щось цінне на цьому сайті. Все, про що ми просимо, - це те, що ви іноді перевіряєте веб-сайт одного з наших рекламодавців - який взамін оплачує нашу роботу. Нехай хтось інший заплатить за вашу цікавість. Дозвольте розміщувати рекламу на цій сторінці та знайомтеся зі своїми спонсорами.

кілька хвилин

Ми роздумуємо перед рибним прилавком, що робити з безліччю захоплюючих та рухливих морських гребінців. Як ми будемо кохати ці речі в сім'ї?! Нічого не йде не так: море плідної практики для досягнення успіху вдома.

Жирність у них низька, але поживний склад надзвичайно сприятливий. Багато ненасичених жирних кислот (Омега3), що містяться в рибі та морепродуктах, благотворно впливають на наш організм, що зменшує шанси розвитку серцевого нападу та допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням. Омега3 позитивно впливає на мозок та очі, а його споживання дуже добре впливає на організм під час вагітності.

Якщо ми споживаємо багато приладів з риби та морепродуктів, ми можемо знизити рівень холестерину в крові насправді: навіть статевий потяг підвищується, оскільки риба та морепродукти містять багато цинку, який також відіграє ключову роль у активації статевих гормонів.

Крикучий різак

Проблема, однак, полягає в тому, що якби ми дали середньостатистичній угорській домогосподарці великий кошик морських гребінців, він напевно втік би з криком. Ці морепродукти з хвилюючим рухом майже невідомі в угорській кухні: світ смаку чужий, багато господинь (або «домогосподарок») трохи бояться дивних ченців, тому невідомо, кого з них готувати і як.

Загальне правило: будьте дуже пильними та уважними під час покупок і будьте надзвичайно обережні у підготовці! Приготування рибних та морських гребінців має бути звичним, а деякі ароматичні спеції, а також пляшка вишуканого вина є необхідними.

Найкраще готувати рибу або морепродукти в день покупки і споживати їжу негайно. Ідеально було б, якби ми могли придбати цих тварин живими в Угорщині, але, на жаль, вся сировина надходить до нас із-за кордону - тому неминуче вони втратять свіжість під час поїздки.

Як розпізнати свіжі товари?

Але як ми розпізнаємо свіже м’ясо? М’якоть нещодавно спійманої риби тверда, зябра яскраво-червоні, луска іскриться, очі чисті, а тварина пахне свіжо. За жодних обставин ми не повинні купувати мідії, які вже відкрилися, та великі екземпляри, які вже не виживають у ракоподібних.

Роблячи покупки, попросіть у риби чи інших тварин льоду в мішку, щоб ми могли тримати їх у холодильнику по дорозі додому. Найкраще брати морепродукти та рибу в районах з великим трафіком, оскільки там вони швидше продаються, тому пропозиція постійно оновлюється. Якщо ми можемо, будь ласка, візьміть товар безпосередньо з холодильника і не купуйте зразки, що потрапляють під лід чи гірчицю.

Вечірка устриць

Французи лідирують у споживанні живих устриць: вони їдять тварину як закуску - близько півдюжини - лише свіжо, подають на крижаному ложі, потім відкривають і капають кількома краплями лимонного соку.

Зокрема, застосовується правило, згідно з яким для устриць можна використовувати лише свіжі зразки. Візьміть і їжте лише устриці із закритою і компактною структурою, а при відкритті з них просочується невелика кількість закритої морської води.!

Промийте тварину холодною водою і потримайте кухонним рушником плоскою стороною догори. У загострений кінець двох оболонок обережно вставте соусом для устриць - або маленьким ножем - і проріжте скріплений сфінктер, після чого оболонку можна відкрити. Будьте обережні, щоб не вдарити ножем руку. Подавайте мідії в оболонці, з лимоном, невеликою виделкою, на крижаному ложі у супроводі сухого в кістках шампанського.

Суші: Не просто улюблений японець

Секрет мистецтва суші криється не тільки у приготуванні: також важливий вигляд, подача, атмосфера споживання та смак. В Японії секрети його приготування, історію та філософію їжі також викладають окремо в Університеті Суші в Токіо. Але нам не потрібно лякатися, оскільки від початківців від нас навіть не можна очікувати, що ми будемо стояти на позиціях професійного японського кухаря суші. Але якщо ми почнемо, ми можемо бути впевнені, що станемо багатшими на інший смак і досвід, а підготовка рисового рулету не така вже й погана.

Основою є приготування інгредієнта рису. 25 дкг суші або рису різотто ретельно промити в холодній воді, а потім зварити рис на сковороді з шістьма децилітрами води. Варіть дві-три хвилини від джерела, потім дайте розм’якшитись під кришкою. Тим часом нагрійте одну столову ложку солі і дві столові ложки цукру в чотирьох ложках рисового оцту, потім капніть на розм’якшений рис, змішайте з ним і почекайте 15 хвилин, поки він не вбере спецію.

Покладіть висушені листи норі (папір з водоростей) на бамбуковий килимок, розкладіть по ньому столовою ложкою рис, а потім покладіть на нього начинку. Але якою може бути начинка? Згідно з оригінальним рецептом, звичайно, м’ясо сирої риби, такої як лосось, літаюча риба, морський вугор, окунь або мідії з морським гребінцем. Однак якщо ви не можете отримати гарантовано свіжу рибу, приготуйте суші з ікрою, вареним крабом, овочами або копченою рибою.

Ви також можете знайти нарізані огірки, авокадо, сурімі (імітація раків), кольорові смужки перцю. Після того, як у вас є все, почніть згортати папір з водоростей, стискаючи щільно, щоб рулон був щільним. Гострим ножем наріжте рулет на трисантиметрові шматочки. Готові суші помістіть у велику миску разом із соєвим соусом, васабітом (зелений хрін) та гарит (нарізаний імбир у оцті) у маленькі миски.

Суші невеликий лексикон

  • Суші Нігірі (скибочки свіжої риби на рисових варениках у формі руки)
  • Макі-суші (з рисовою начинкою, загорнутою в водорості)
  • Суші Темакі (рис і фарш, загорнуті у воронку з водоростей)
  • Суші Chirashi (змішані інгредієнти)
  • Рис Нашікі (круглозерний, рис різотто)
  • Листи норі (папір - тонкі листи водоростей
  • Васабі (зелений японський хрін)
  • Шою (японський соєвий соус)
  • Гарі (скибочки імбиру в оцті)
  • Сурімі (імітація краба, крабові палички)

Раки або омари - на сніданок?!

Спосіб виготовлення раків та омарів дуже простий, але ми повинні сказати: це не зовсім щадний спосіб для тварин. Однак загальним правилом є виведення лише живих тварин.

Ми пов’язуємо ножиці раків або омарів, а потім кидаємо тварину - ще живу! - окріп. Ми негайно накриваємо це, тому що мотичне тварина, що бореться з життям, може вирватися з каструлі навіть у зв’язку. Через кілька хвилин варіння ми можемо приготувати їжу на грилі. Видалити шлунково-кишковий тракт тварини, розрізаний навпіл уздовж, потім заправити часниковою оливковою олією і випікати на деревному вугіллі. Їжте раків та омарів з часниковим соусом.

Мідії з ваніліном?!

Не лякайтеся: ваніль - це не просто пряність до солодощів, вона чудово підходить і для чорних або зелених мідій. Що стосується оболонки, золотим правилом є купувати лише свіже, що вже відкрите, ні в якому разі не купувати його. Наша робота простіша, якщо ми купуємо заморожене м’ясо мідій.

Натріть шкаралупу свіжих мідій щіткою під проточною водою. Нагрійте кілька ложок вершкового масла у великій каструлі або каструлі, додайте близько 15 дюймів дрібно нарізаного цибулі-порею і тушкуйте кілька хвилин. Залийте основу двома децилітрами білого сухого вина, а потім додайте кілька крапель соусу табаско. Наскрібти насіння ванільної квасолі, можна навіть покласти у вискоблений стрижень. Приправте сіллю, злегка меленим чорним перцем і шафраном і доведіть до кипіння.

Покладіть в неї промиті мідії, накрийте кришкою і тушкуйте кілька хвилин. По закінченні обваляємо з вареною локшиною.

Краби багато в чому

М’якоть свіжих креветок має коричнево-сірий колір, але при варінні або смаженні вона стає вогненно-червоною. З менших креветок - які зазвичай вже готують готовими до приготування - ми можемо робити салати з невеликою кількістю майонезу, яблук, стебла селери, варених яєць та авокадо. Ви можете приправити його соусом з гострого перцю, лимонним соком, гірчицею, каррі або навіть кропом.

Більші зразки слід готувати на грилі. Очистіть крабів, зніміть з них броню, потім покладіть їх у миску, натріть на ньому часник, цедру лимона та кріп, а потім полийте оливковою олією. Тільки тоді прив’яжіть їх до шпажок. Випікайте обидві сторони крабів на деревному вугіллі протягом декількох хвилин. Будьте обережні, щоб їх не переварити, бо тоді вони застигнуть: краби завжди смажені лише напівсмажені, тому вони найсмачніші.
Крабів можна навіть панірувати, але не звичайним способом: перетворіть їх у тертий кокосовий горіх замість панірувальних сухарів і обсмажте на розігрітій олії.

Смажені укуси краба

Якщо ви хочете приготувати смаженого краба в якомусь гострому соусі, я рекомендую цей рецепт. Смак краба дуже добре поєднується зі смаком свіжого листя коріандру: тому очищених крабів слід змішувати в мисці з подрібненим листям коріандру, а також тертим часником - ми можемо використовувати багато цього! з натертою на тертці зеленою цедрою лимона та круглим перцем чилі.

У великій сковороді розігрійте кілька ложок оливкової олії, додайте приправлене м’ясо краба, потім нагрівайте, поки м’ясо краба не почервоніє, а потім вийміть їх з каструлі. Покладіть ложку вершкового масла у форму для запікання, додайте жменю кольорових подрібнених кубиків перцю, обсмажте їх хвилину, а потім влийте два вершки децині. Подрібніть до нього чорний перець і приправте щіпкою шафрану, лимонним соком, пучком подрібнених листя коріандру та сіллю. Добре закип’ятіть і покладіть назад смажених крабів. Потушивши, ми подаємо його як закуску, але ми можемо запропонувати його в змішаному вигляді з макаронами.