Як ви вже бачите в блозі, Петі Гастроакробата прокусив левові вуса: він запросив Даніеля Балога, шеф-кухаря та творця W35, на "дуель гамбургерів". Гамбургери готувались із спеціальним цибульним варенням, про це ви можете прочитати тут. Звичайно, для таких змагань також використовуються домашні гроші з гамбургерів, тому я також взяв свою частку приготування. Після бісквітного торта минулого тижня ми зараз прямуємо до поля, яке, на нашу думку, було трохи складніше, але, повірте, зробити це не так складно, як думали б багато хто.

гастро

Перш ніж готувати буці, я знайшов багато рецептів, переглядаючи мережі, але я думав про щось більш пишне. Тож я вибив рецепт єврейської паски під назвою хала, яку потім використав із деякою переробкою. Багато людей неохоче готують тісто, їм важко його робити, але я сподіваюся, що ця помилка зникає після першої спроби, тому що якщо ми дотримуємося декількох основних правил, ми можемо легко спалахнути його власними буци (або навіть пирогом). Одним словом, покладіть на замішувальну дошку!

Інгредієнти рецептів:

  • 57 дкг дрібного борошна
  • 2 дкг дріжджів (я завжди використовую свіжі)
  • 3 дкг цукру
  • 1 місяць сіль
  • 2 яйця
  • 2 жовтки
  • 3 дкг олії
  • 2,1 дл води + 1 місяць. цукор
  • приблизно 10 дкг кубиків бекону запеченого
  • для змащення:
  • 1 яйце на 3 ст. змішаний з молоком
  • до верхівки:
  • кунжут

1-й крок

Перемішуйте протягом 1 місяця в трохи теплішій воді, ніж у теплій руці. цукор. Коли цукор повністю розплавиться, розсипте в ньому дріжджі, але тоді давайте більше не будемо їх помішувати, а відкладемо в сторону і дамо їм битися між собою. Приблизно через 10-15 хвилин ми побачимо, чи встигли дріжджі піднятися (чи піднявся і не пінився верх рідини). Якщо цього не трапиться, нехай не падають духом, наші бідні дріжджі були вже старі і непридатні для своєї роботи, але краще, якщо ми зараз це зрозуміємо, ніби це зіпсувало всю нашу роботу в процесі створення. Як вічний оптиміст щодо того, що „підйом” відбудеться за доступний час, перейдемо до наступного пункту.

Крок 2

Просіяти борошно в миску. Цьому є дві причини: тісто стає легшим за нього, і будь-які забруднення обробляються таким чином легше. Посипте сіль і цукор в борошно і перемішайте. Потім зробіть поглиблення посередині і вбийте в нього 2 яйця та 2 жовтки та додайте олію.

Якщо все піде добре, на той час наші дріжджі вже почали, і дайте дріжджовій воді тушкувати в тісті. Додані за бажанням підсмажені та зціджені кубики бекону тепер включені (можливо, ви захочете залишити їх на кухонному паперовому рушнику, щоб трохи знежирити). У першому раунді я зазвичай змішую інгредієнти ложкою, але, звичайно, ми можемо використовувати і наші руки тут.

Крок 3

Коли все це в значній мірі складено, я виймаю його з чаші, суну в місильну дошку, і приємне замішування може початися. Для цього ми в основному використовуємо подушку під великий палець, але я думаю, що через деякий час кожен відчує цю річ (справа не в тому, щоб допрацьовувати ... Звичайно, це не означає, що вам доведеться грубо обробляти тісто, але ви також потрібно трохи докласти зусиль в дорозі.), якщо тісто все ще виглядає липким, можна сміливо посипати більше борошна на дошку для замісу. Приблизно через 10 хвилин, коли ми бачимо тісто хорошим: не липким, еластичним, якщо натиснути поверхню пальцями, воно повільно повертається до початкового стану, тоді може відбутися бродіння. Для цього ми кладемо його назад у раніше використовувану миску, змащуємо скрізь невеликою кількістю олії і накриваємо подвійним фольком (якщо ми настільки круті, що маємо закваску, звичайно, вона може піти, але вона працює без це).

Відкладіть його в місці, де він не може бути покритий протягом (у цьому випадку він дуже чутливий до перепадів тепла), і там приємно тепло. Це може бути вітрозахищений куточок на кухні влітку, а взимку я зазвичай отримую його поруч із розігрітою духовкою.

Крок 4

Зараз приблизно Ми отримуємо 1 годину вільного часу, поки тісто не прибл. він подвоюється.

Після цього знову з’являється дошка для замісу, і після розсипання борошна ми накриваємо тісто і м’яко вимішуємо його. Ми розрізаємо на шматочки приблизно 14 дкг, а ті, з якими ми не працюємо, накриваємо кухонним рушником, щоб вони не пересихали. (Якщо ви хочете зробити з нього торт, ми ділимо його на стільки гілок, скільки ви хочете закрутити.) Я рекомендую це коротке відео для формування, яке можна дуже добре використовувати для формування і торта, і булочок. Але переглядаючи YouTube, ми можемо знайти безліч відео [пошукова пропозиція: "як зробити булочки з гамбургерами"]

Крок 5

Закінчивши гроші (або тістечка), покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, а коли закінчите, накрийте кухонним рушником і відкладіть. Піч приблизно Розігріти до 180 градусів. Bucik становить приблизно через ½ години вони знову піднімаються, а потім яйце 3 ст. змішати з молоком і збити. Обережно змастіть цією сумішшю букси (ми не хочемо їх вирівнювати) і посипте їх невеликою кількістю кунжутного насіння, потім помістіть у розігріту духовку (саме тоді починається перемішування повітря).

Ми випікаємо його готовим приблизно через 15-20 хвилин (я зазвичай перевертаю деко в середині часу випікання [не догори дном ..., але гроші всередині кладуть зовні]).

Закінчивши, дістаньте їх з духовки і дайте їм охолонути на решітці, щоб вони не застрягли. Для подальших кроків перегляньте статтю Петі, і долари закінчать своє життя, як щасливі бургери.