Пангасіус, також відомий як акулячий сом, є однією з найдешевших риб з білим м’ясом на європейському ринку. Зазвичай ми можемо отримати його замороженим, крім ціни, однією з найбільших переваг є те, що воно не містить клітковини. Смак не такий інтенсивний, як у іншої риби, він готується за лічені секунди, незалежно від того, запікається він на сковороді або в духовці. Він має низьку калорійність і низький вміст жиру, тому люди, які харчуються, можуть успішно включити його в свій раціон.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 скибочки філе риби пангасіуса (приблизно 70 дкг)
- сіль, перець, порошок часнику, пластівці чилі за смаком
- приблизно 5 dkg вершкового масла та/або оливкової олії
- половина лимонного соку
Підготовка:
Рибне філе слід розморожувати поступово: тобто спочатку покладіть його в холодильник з морозильної камери і дайте їм розморозитися годинами (так воно не втратить багато рідини, тому найкраще збереже свою текстуру і не буде сухим після варіння).
Розтоплене філе промивають і приправляють сіллю, перцем, часниковим порошком і трохи пластівців чилі. Обсмажте обидві сторони рибного філе на невеликій кількості масла та/або оливкової олії протягом декількох хвилин.
(Смаження на сковороді вистачає приблизно на 2-3 хвилини з одного боку. Риба гарна, якщо вона розсипчаста, але чим довше ми смажимо, тим вона буде твердішою.)
Тим часом приправте лимонним соком за смаком. В даний час я подавав на грилі буряк та кукурудзу.