Нещодавно я закінчив свій перший курс Аюрведичне приготування їжі. Спочатку ми вивчили трохи теорії, а потім перейшли до практики, сказавши, що це лише початок, і ми продовжуємо через кілька тижнів. Аюрведи не вивчаєш за один-два курси, а то й за один-два роки. Але Мені дуже цікава ця дієта, Мені подобається їх кухня, тому, коли у мене є можливість, я дізнаюся якомога більше.
Чому Аюрведа мене влаштовує?
Коли сім'я возз'єднається
Аюрведа також трохи стосується того, щоб навчитися гальмувати і насолоджуватися їжею в колі своїх близьких.. Звичайно, ви також можете приготувати їжу або китчарі для себе. 😀 Ну, принаймні раз на тиждень намагайтеся сімейно обідати, запрошуйте батьків, братів і сестер, друзів та насолоджуйтесь їхньою компанією смачною їжею.
Я зробив це і приготував обід для Йожека та нашого в моїй новій глибокій каструлі з Тескоми. K-o-n-e-č-n-e Я зазвичай можу готувати за чотири, і мені не потрібно позичати каструлі. Це правда, що ми живемо в новій квартирі вже 3 місяці, але не все йде так швидко, і поки що я якось задоволений каструлями та каструлями, які були у мене. Поки не настав перший момент приготування їжі для кількох, і я втік, щоб позичити каструлю у матері. Однак завдяки широкому вибору каструль у Tescoma я її закінчив, і тепер я можу збільшити її на 106 для відвідувань. 😉
І спочатку я приготував осінні гарбузові китчарі з сорго та туром далам.
Гарбузове кітчарі з сорго та туром далам
Нам потрібно:
550г гарбуза нагідобосі (такий великий зелений, але сміливо використовуйте вершкове масло або хокайдо)
200г тостів
250г сорго
1,5 л води
оливкова олія
масло топленого масла
Ground ЧЛ мелений галгант
½ ЧЛ мелений імбир
Ground Чорний мускатний горіховий квітка (не обов’язково)
1 чорний мелений коріандр
2 ЧЛ меленої куркуми
1 ČL Римська раска ціла
кілька зерен nigelly sativa
½ ЧЛ зерна сенівки
1 чорний кардамон
2 довгі спеції
1. У глибокому горщику зварити промиту туш даль. Після наливання влийте першу воду, налийте нову воду і закип’ятіть.
2. Через 10 хвилин додати промите сорго, посолити і варити до м’якості.
3. Тим часом наріжте гарбуз невеликими кубиками і обсмажте його на оливковій олії на глибокій сковороді. Все, що нам потрібно зробити, це почати приблизно за 10 хвилин до того, як приготувати сорго з тором далам.
4. Коли вони звариться, розігрійте на невеликій сковороді оливкову олію та масло топленого масла. Ми будемо готувати спеції наступним чином. Поділіть ціле (перші 5) і землю (друге 5) на миски. Спочатку додайте ціле в розігріте масло, перемішуйте протягом двох хвилин, а потім додайте землю. Це займає лише кілька секунд, а потім ми заливаємо пряну суміш далі сорго.
5. Потім вилийте готовий китчарі в сковороду з гарбузом і перемішайте.
Чатні з червоної цибулі та дули
2 належним чином
2 червоних цибулини
1 PL тростинного цукру
щіпка коріандру
чорний перець
сіль
масло топленого масла
оливкова олія
1. Дуле очистіть і наріжте кубиками. Щоб вони не підрум’янилися, помістіть їх у воду з невеликою кількістю аскорбінової кислоти. Цибулю нарізати півмісяцями.
2. Карамелізуємо цукор на сковороді з топленим маслом і додаємо цибулю. Потім додаємо дулу, спеції і сіль. При необхідності трохи покрийте водою. Однак вона повинна виділити сік.
3. Дулу просто варіть кілька хвилин, і чатні готовий.
Кітчарі подається з чатні, натертою морквою, яку я полила заправкою з аскорбінової кислоти, оливкової олії, трохи води та солі. Як гарнір ви можете мати під рукою таплети, млинці, які стали популярними у всій нашій родині та є невід’ємною частиною кожної індійської страви.