Як приготувати домашній суп з гарбуза в карантині Тепер, коли настали холодні дні, приготувати вдома гарбузовий суп, помідор, цибулю, буряк - це простий рецепт.

Хоча це зайняло деякий час, щоб приїхати, холод вже дає про себе знати. І не минуло і місяця після зими, як серед нас ідеальна страва для цієї пори року: суп. Здорова їжа, багата овочами, яка особливо тепла під час карантину завдяки коронавірусу. Тепер, коли ми всі випробували рецепт домашнього хліба, від ньоккі, з картопляний пиріг, з locro та з Тушонка з пістів, прийшов час прикласти руки до горщика і приготувати домашній суп.

Оригінальний рецепт домашнього хліба: як його готують в домашніх умовах

В обов’язковому карантині через коронавірус часу достатньо, і він стає ідеальним союзником для врегулювання несплачених боргів з кухнею. Таким чином, багато хто звертався до рецептів млинців, макаронних виробів, брауні та бананового пудингу.

"Супи - дуже хороший варіант смачного, гарячого та поживного. Якщо у вас є проблеми з приготуванням їжі або ви не дуже любите готувати, суп стає швидким, практичним та корисним способом споживання овочів. Взимку є дуже хороші овочі для супів: кабачок з масляного горіха, кабація, морква, брокколі, кукурудза, шпинат та цитрусові у повний сезон для поєднання з овочами. Деякі поєднання можуть бути морквою з апельсиновою цедрою та імбиром або гарбузом з лимонною цедрою та чебрецем"пояснює Вікторія Руччі, шеф-кухар здорового ресторану B-Fresh.

Авокадо, качка або морська капуста: це 13 найоригінальніших супів на зиму

" Одним із ключів до досягнення гарної вершковості є вибір овочів з високим вмістом крохмалю, таких як картопля, кукурудза, горох та кабачки. Крім того, чим більшою потужністю володіє блендер, процесор або міксер, з якими ми готуємо суп, тим він буде більш гладким, рівним і сливочним ", - додає він.

Як зберегти його, Вікторія радить: "Суп можна виготовити в кількості і заморозити до 3 місяців у морозильній камері. Його можна заморозити в контейнері для одноразового використання або одноразовому посуді з кришкою, або в окремих пакетах. Щоб його регенерувати, ідеально опустити його в холодильник на одну ніч або за день до цього, а після розморожування нагріти в каструлі або мікрохвильовій печі. Якщо заморозити в окремих пакетах, його можна розморозити і нагріти безпосередньо в каструлі з окропом ".

"Для кращого смаку я рекомендую додавати основу з цибулею, морквою та селерою або цибулею-пореєм, на додаток до переважних овочів. Щоб додати текстури, супи дуже добре поєднуються з грінками, тостами, сочевицею або рисом ямані, що також забезпечить більшу харчову цінність ", рекомендує він.

Легкий домашній рецепт супу з гарбуза, рисове рагу, полента та інші страви з ложок на осінні дні

"Супи багаті, поживні, корисні, їх легко робити вдома і ідеально підходять для цієї пори року", - говорить Еммануель Паглаян, творець меню Нініни. "Усі сезонні овочі можна використовувати для приготування супів. Добре поекспериментувати з оригінальними комбінаціями, Наприклад, ми пропонуємо одне з гарбуз із зеленим яблуком"додає він.

"Порада зробити його кремовим - це використовувати картоплю як основу, яка забезпечує природну вершковість, і змішувати суп блендером або блендером, щоб він інтегрувався і добре провітрюйте, перш ніж його споживати ", поділіться.

Оригінальний рецепт картопляного торта: як його легко приготувати в домашніх умовах

1 - Суп із зеленого яблука з гарбуза - Еммануель Паглаян де Нініна

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 600 гр. гарбуз
  • 90 грам зелене яблуко
  • 100 гр. біла цибуля
  • 2 грами мудрець
  • 10 грам вершкового масла
  • 280 гр. овочевий відвар
  • C/n дрібної морської солі або звичайної дрібної солі
  • З/п горошок чорного перцю
  • 1 щіпка меленої кориці
  • 1 щіпка мускатного горіха

Підготовка

  • Розріжте гарбуз навпіл, покладіть його шкіркою на змащений жиром деко і випікайте при 200 ° протягом 50 хвилин. Дайте охолонути і видаліть м’якоть великою ложкою. Зарезервуйте насіння окремо.
  • Очищені яблука та цибулю наріжте середніми кубиками. У каструлю на середній вогонь помістіть шматочок вершкового масла, яблука, цибулю та шавлію. Приправте і варіть 7 хвилин, періодично помішуючи, поки яблуко не розм’якне. У цей час додайте гарбуз, мускатний горіх і корицю. Додайте бульйон, поправте сіль і перець і варіть на середньому сильному вогні до закипання. У цей час зменште вогонь і варіть ще 15 хвилин, час від часу помішуючи і розбиваючи шматочки гарбуза.
  • Зніміть каструлю з вогню і змішайте суп. Подавайте і прикрасьте гарбузовим насінням.

цибульний

2 - Суп з цвітної капусти, картоплі та імбиру - Мойсес Дагі, власник та шеф-кухар Vinotinto Cocina

Інгредієнти (на 4 порції)

  • 1 головка цвітної капусти
  • 4 білі картоплини
  • 30 грам свіжий імбир
  • 1л молока
  • З/п солі
  • Мускатний горіх за смаком

Підготовка

Очистіть і наріжте картоплю кубиками, цвітну капусту наріжте невеликими шматочками, а імбир наріжте скибочками. Помістіть все в казан над вогнем, залийте молоком і кип’ятіть, поки інгредієнти не звариться. Додати сіль і мускатний горіх. Обробіть усі продукти в блендері і подавайте.

3 - Буряковий суп - Маріано Муньос, шеф-кухар ресторану Fayer

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 600 гр. буряк (в ідеалі маленький, який має кращий колір і смак)
  • 1/2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 ложки цукру
  • 1 л овочевого відвару
  • З/п оливкової олії
  • З/п солі і перцю
  • Свіжий кріп або петрушка за смаком
  • 2 ст. Ложки сметани (можна замінити натуральним йогуртом, вершковим сиром або жирними вершками)

Для сметани

  • 150 гр. молочні вершки
  • 20 грам білий оцет

Підготовка

  • Для сметани збийте жирні вершки разом з білим оцтом.
  • Очистіть буряк, оберніть його алюмінієвою фольгою (зі шкіркою) і варіть у духовці при 200 ° 40 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Дайте охолонути, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і залиште.
  • На глибокій сковороді або каструлі пасеруйте дрібно нарізану цибулю та часник з оливковою олією та дрібкою солі. Після підрум’янення залийте бульйон цукром.
  • Коли мова заходить про кипіння, додайте буряк, зніміть з вогню і змішайте в невеликих кількостях, щоб отримати кремову консистенцію. Виправити сіль і перець.
  • У глибоку тарілку покладіть щедру порцію супу, а зверху закінчіть ложкою сметани (звичайний йогурт, вершковий сир або жирні вершки). Прикрасити подрібненим кропом або свіжою петрушкою та ниткою оливкової олії.

4 - Солодкий картопля, суп із зеленого яблука та мигдалю - Вікторія Руччі з B-Fresh

Інгредієнти (на 10 порцій)

  • 1 кг Солодка картопля
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 паличка селери або цибулі-порею
  • 2 зелених яблука
  • 1 ст. Ложка рожевої солі або звичайної дрібної солі
  • 500 куб.м мигдального молока (або, якщо цього не вдасться, використовуйте коров'яче)
  • 1 л води

Підготовка

  • Помийте і очистіть овочі від шкірки і наріжте їх нерівними кубиками. Розкладіть їх у глибокому посуді на середньому вогні разом із сіллю, водою та молоком.
  • Коли закипить, накрийте кришкою і варіть протягом години.
  • Змішайте, змішайте або обробіть весь препарат, виправте його сіллю і перцем за смаком і насолоджуйтесь.

5 - Суп зі шпинату з м’яким яйцем - Джуліана Лопес Мей

Інгредієнти

  • 2 пучки шпинату
  • 1 червона цибулина, подрібнена
  • 50 грам вершкового масла
  • 50 грам борошно звичайне
  • 1/2 літра молока
  • 1/2 л кулінарної води для шпинату
  • Мускатний горіх
  • Сіль і перець
  • 6 яєць
  • Окріп
  • Припаркований сир

Підготовка

  • У каструлю помістіть велику кількість підсоленої води, бланшуйте шпинат протягом 2 хвилин, процідіть і подрібніть.
  • З іншого боку, подрібніть цибулю і підрум’яніть їх на вершковому маслі до прозорості. Додати борошно і варити ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Додайте молоко та трохи кулінарної води зі шпинату, постійно помішуючи, до отримання однорідного крему. Додайте шпинат і варіть ще 3 хвилини
  • Потім обробіть або змішайте до отримання кремоподібної та однорідної маси.
  • Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
  • Для яйця: варіть яйця в окропі протягом 6 хвилин, доведіть їх до холодної води, щоб припинити готування, очистіть від шкірки і покладіть поверх супу.
  • Завершіть гарним припаркованим сиром.

7 - Грибний суп - Фелі Пісарро

8 - Суп з брокколі - Соледад Нарделлі

Інгредієнти

  • Брокколі 1 од
  • Лавр 3 листя
  • Шпинат 50 гр.
  • Картопля варена зі шкіркою 2 одиниці
  • Цибуля-порей 4 одиниці
  • Цибуля 2 одиниці
  • Біле вино 200 с.

Підготовка

  • У каструлі з оливковою олією пасеруйте подрібнену цибулю, подрібнений цибулю-порей, лаврове листя і варіть 3 хвилини.
  • Додайте квіти брокколі, стовбур, нарізаний на невеликі шматочки, біле вино, сіль і залийте водою.
  • Нехай вариться, поки брокколі не стане дуже м’яким, додайте листя шпинату, варіть 2 хвилини і обробляйте міксером.
  • Подавайте суп з картопляними клинками, перцем та оливковою олією.

9 - Томатно-рисовий суп - Нарда Лепес

Інгредієнти

  • Суцільнозернові хлібні грінки
  • 2 зелені цибулини
  • 2 картоплини
  • 1 цибуля-порей
  • 1 цибулина
  • Оливкова олія за смаком
  • Овочевий суп
  • 1 терта морква
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 2 палички селери
  • Сіль і перець
  • 3 помідори
  • 1/2 склянки рису
  • 1 лавровий лист
  • Пеперончіно
  • 1/2 склянки томатного пюре
  • 1 ч. Л. цукру
  • Листя коріандру

Підготовка

  • Подрібніть стебла і листя селери. Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Наріжте цибулю-порей скибочками. Помідори нарізати клинками. Подрібніть зелену цибулю. Очистіть і наріжте цибулю брунузом.
  • У гарячій каструлі з оливковою олією зварити цибулю разом з натертою морквою, селерою та подрібненим часником, перемішати і приправити сіллю. Варити близько 10 хвилин.
  • Духи з лавровим листом і додати подрібнену перцеву м’яту, перемішати і додати помідори, варити кілька хвилин і додати томатне пюре і щіпку цукру, ще раз перемішати і, коли помідор стане м’яким, залити бульйоном. Як тільки справа закипить, додайте рис. І варити до готовності.

10 - Цибульний суп - Фернандо Трокка

Інгредієнти

  • 2 цибулини
  • 1 ст. З борошна
  • 1 1/2 літра овочевого відвару
  • Сіль і перець
  • 1 ст. вершкового масла
  • 1 ст. З оливкової олії
  • 1 склянка білого вина

Підготовка

  • Очистіть і наріжте цибулю пером.
  • Помістіть масло разом з маслом у гарячу каструлю і пасеруйте цибулю до золотистої скоринки.
  • Після золота приправте сіллю і перцем, додайте борошно, перемішайте і варіть кілька хвилин, потім потроху вливайте біле вино, постійно перемішуючи, дайте спирту випаруватися і додайте бульйон, варіть 30 хвилин і виймайте.