Ти їх знаєш? Ви їх вже їли? Якщо так, ви напевно погодитесь зі мною, що це виняткові горіхи з цікавим здобним смаком. Але тільки поки вони не знищать смак усього іншого: - /
Я вперше зустрів їх у відпустці і мені дуже сподобалось. Замовляючи різні корисні ласощі, я також стикався з кедровими горішками і тому купував їх. Як тільки вони прибули, я із задоволенням почав їх хрустити. Але будьте обережні, ніколи не перестарайтеся з ними, вони багаті жирами (навіть якщо вони здорові)! Наступного дня мене чекав неприємний сюрприз. Гарячий смак у всьому, що я їв чи пив. Причина? "Синдром кедрового горіха".
Ви ніколи не чули про це? Я теж ні, але все зло для чогось добре, і я можу поділитися з вами своїми новими знаннями зараз.
Синдром кедрового горіха проявляється через 1-3 дні після їх споживання, відчуваючи металевий або гіркий смак, який є найсильнішим під час їжі та пиття. Дослідження кедрових горіхів та скарги їх споживачів тривають більше десяти років, і сьогодні ми знаємо причину. Це пов’язано з сортом Pinus Armandii, який за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я не призначений для споживання, а змішувався з їстівними кедровими горішками (я б краще не коментував, чому:-(). Гаряче в роті?:-(.
Мені було цікаво, чи це алергічна реакція в моєму випадку, чи це справді горіх у горіхах. Ми зробили експеримент вдома, і мама також взяла жменю точно такого ж пакетика, але тепло не надходило. З побоюванням, але все ж я намагався з’їсти лише кілька зерен і ура! Я можу підтвердити дві речі: перша - не у всіх така реакція, а друга - також залежить від споживаної кількості. Але напевно я зроблю довшу перерву з такими спробами, я хочу насолоджуватися їжею у повному смаку;-)
Для мене одне залишається без відповіді. Якщо вивезення цього сорту було заборонено, чому зі мною сталося щось подібне? Пошук відповіді, ймовірно, був би довшим, але принаймні я мало що можу повідомити продавця. Якщо у вас є подібний досвід, обов’язково не робіть цього і робіть те саме. Тільки таким чином ми можемо боротися з якісними та дешевими сумішами таких чудових горіхів, що надходять до нас.
Щоб я не просто говорив про них, я виділю позитивні сторони та причини того, чому час від часу ми повинні їх включати в меню (але будьте обережні при виборі, не варто економити):
- Вони містять високоякісні складні білки.
- Вони допомагають спалювати жир - вони багаті корисними поліненасиченими жирами, які збільшують здатність організму спалювати інші жири.
- Лікує нерви:-) - рекомендується при стресах, депресіях, а також для психічних працівників та студентів.
- Вони добре служать на кухні - домашнє італійське песто, як різновид інших видів горіхів у салатах, ви можете спробувати покласти їх у домашній хліб і використовувати у виробництві сирих страв:-)
Незважаючи на цей досвід, я не відмовився від них і з нетерпінням чекаю знову відчути чудовий здобний смак кедрових горіхів
Джерела інформації: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/risk-framework-and-studies/food-risk-studies/pine-nuts-and-pine-mouth/#.U7qo8JR_vsg
http://pinenutsyndrome.wordpress.com/2011/02/03/new-journal-publication-in-journal-of-toxicology/
http://zelovoc.nazdravie.sk/sk/orech/piniovy-orech/129/
http://www.ordinace.cz/clanek/nektere-piniove-orisky-ochromi-vase-chutove-bunky/
Джерела фото: flickr.com (лише Creative Commons)
Автор статті: Андреа Валовічова - інструктор з аеробних вправ та сертифікований персональний тренер.