питання

Ава натхненно готує квасолю, але вона шукає кілька порад щодо заморожування вареної квасолі. Ви можете допомогти?

Вся ця розмова про квасолю викликає у мене бажання готувати лише квасолеві супи, полуницю та чиліс, і я твердо вирішив почати використовувати сушені боби замість консервів. Моє питання стосується заморожування попередньо замоченої та попередньо звареної квасолі. Всюди в Інтернеті кажуть, що заморожують квасоля після її замочування та приготування, а потім розморожують і використовують як банки.

Але якщо я готую з ними щось, як чилі, то їх готуватимуть двічі, поки вони не будуть готові до вживання. Це руйнує їх структуру або розпадається?

Одне з того, чого я з нетерпінням чекаю з висушеним, - це твердіша, краще структурована квасоля, без шкірки, що випадає, ніби консервована. Я ненавиджу, коли моя шкіра випадає.

Тож для рецепту, такого як суп, рагу чи чилі, де квасоля варитиметься принаймні годину з іншими інгредієнтами: перед тим, як заморозити квасолю, чи слід просто замочувати їх? Тоді замочити блюдце? чи можете обробити квасоля двічі повністю звареною? Якщо ви можете мені допомогти, я ціную це! Дякую!

Заморожування - чудовий спосіб зберегти зварену квасолю! З одного фунта сушених бобів зазвичай виходить близько шести склянок вареної квасолі, що часто буває більше, ніж нам потрібно. Ви можете легко заморозити зварену квасолю для швидкого розморожування та використовувати в невеликих пакетах або контейнерах.

Ава, у зв’язку з поділом квасолі ми хочемо повторити пораду Стіва Сандо. Щоб зменшити розподіл, готуйте квасолю до максимально низької температури. Ми намагаємось утримувати тепло досить низьким, щоб з банку випадково з’являвся міхур. Крім того, додавання солі приблизно в половині варіння допомагає зменшити розщеплення.

Ми дамо подібні поради щодо приготування чилі після додавання квасолі: тримайте його при низькій температурі. Або додайте заморожену квасолю в самому кінці після того, як м’ясо повністю звариться, щоб вам не довелося варити їх довго.

Будь-які інші поради щодо використання замороженої вареної квасолі?

пов’язані: Гарне запитання: як я можу зробити квасоля більш засвоюваною?

(Зображення: учасник Flickr ліцензований для використання в Creative Commons)