Відео про охорону здоров'я та медицину: Chucknoriško (лютий 2021)

Почніть свої святкові страви на здоровій купюрі з цих смачних закусок. Повні рецепти дивіться нижче.

Білл Телепан, шеф-кухар і власник ресторану Telepan у Нью-Йорку та шеф-кухар Wellness in Schools, некомерційної організації, яка прагне поліпшити якість шкільного харчування, приносить поживні спини традиційним закускам.

telepan

Біла квасоля та грибний діп з крудіте

інгредієнти

8 унцій подрібнених грибів (наприклад, злочин, ґудзик або устриця)

1/2 склянки оливкової олії

1 банка білої квасолі

1/2 чайної ложки меленого часнику

Щіпка кайенського перцю

Тепло/14 склянок олії у великій сковороді. Додайте гриби та дрібку солі, перемішайте і варіть 5-7 хвилин до готовності та злегка золотистої скоринки. Помістіть його в кухонний комбайн і пульсуйте до дрібного нарізання. Прибирати.

Покладіть квасолю в каструлю на середній вогонь для нагрівання. Злийте і помістіть у кухонний комбайн з рештою олії, часнику, солі та соку лимона та сидру. Імпульс у плавне положення.

Перекладіть в миску і перемішайте гриби. Відкоригуйте спеції і подавайте з теплим лавашем або сирими овочами.

Кисло-солодка смажена цвітна капуста

інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії

1 цвітна капуста середньої головки

3 столові ложки червоного винного оцту

Щіпки пластівців чилі

1 столова ложка петрушки

Розігрійте духовку до 400 градусів.

У великій мисці змішати олію, цвітну капусту і дрібку солі. Кинути. Помістіть на сковороду і варіть у духовці до м’якості, але хрусткої близько 8 хвилин.

Під час варіння з’єднайте решту інгредієнтів і відкладіть їх.

Покладіть в чисту миску і змішайте з медовою сумішшю. Налийте ложку в миску для подачі і подавайте з зубочистками, які хочете з’їсти та з’їсти.

Суп з пастернаку з сушеною журавлиною

інгредієнти

2 фунти пастернаку, плюс один додатковий для прикраси

3 столові ложки рослинного масла

1 пора - промита і нарізана шматочками

1 стебло селери - очищений, нарізаний і нарізаний скибочками

1/2 цибулини - очищений від шкірки, тонко нарізаний скибочками

1 курка або овочеві фрукти або вода

1/4 склянки сушеної журавлини - регідратуйте в 1/2 склянки води, а потім подрібніть

2 столові ложки подрібненої петрушки

Очистіть усі пастки. Наріжте два кілограми супу грубими маленькими кубиками. Кубики, майже арочні, той, що для неба і заповідника.

Помістіть дві столові ложки олії в середню каструлю. У середній вогонь додайте цибулю-порей, селеру та цибулю та подрібніть, накрийте кришкою на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими, приблизно сім хвилин.

Додайте два фунти перцевого супу з дрібкою солі і варіть, покривши до готовності, близько 20 хвилин.

Додати каструлю і варити; потім мішок протягом 10 хвилин

Супу-основу пюрируйте в блендері до однорідності, регулюйте спеції та резервуйте.

На суху сковороду додайте масло, що залишилося, і поставте на повільний вогонь, додайте мелену випічку і дрібку солі. Варити дві хвилини. Додайте дві столові ложки води і варіть до випаровування. Додайте журавлину і змішайте з петрушкою.

Подавайте суп у чашках еспресо або невеликих мисках, а зверху прикрашайте гарніром.