Якщо вам нудно солодкі картопляні та рисові солодощі, і у вас не раз вистачає часу, завжди майте вдома кус-кус. Повсякденні інгредієнти арабської кухні доступні все більше і більше місць в Угорщині, і це також стало одним з улюблених гарнірів бістро. Окрім того, що він швидкий, з нього також можна приготувати дуже смачні салати та десерти.
Берберська їжа означає «добре скручена» - вона стосується того, як вона готується. Виготовляється з крупи з твердих сортів пшениці вручну. Вони скручують досить крихітні кульки, які після обкатування в борошні розкладають, щоб засмагати, тобто просохнути. Сьогодні його часто роблять вдома в арабських країнах. Дуже добре поєднується з соковитими м’ясними стравами та рагу. Ми можемо швидко та легко вкласти у свій домашній репертуар чудові страви.
Найпоширеніший спосіб приготування його в автентичних арабських місцях - це приготування кускусу на пару, зазвичай подається з ним соковитої їжі. Хоча це трохи довше, але воно перебирає смак і аромат їжі та спецій, воно не злипається. Для цього використовується спеціальна багаторівнева варильна посудина. Це можна замінити більшою каструлею, над якою ми поміщаємо кус у сито над парою і накриваємо.
Поради, поради:
- Правильно приготований кус не злипається, не закручується і не злипається.
- Буде ідеально, якщо ми ніколи не варимо його довго в гарячій воді, тому що він просто склеїться, і кінцевим результатом буде пудингоподібна маса.
- Найшвидший і найпростіший процес - приготування чудового кус-кусу. Секрет полягає в приготуванні на пару. Помістіть кус у більшу миску і залийте принаймні вдвічі більше гарячої води і накрийте кришкою, а потім дайте постояти 5-6 хвилин. Потім злийте зайву рідину, що залишилася зверху, і дайте постояти ще 20 хвилин. Іноді трохи помішуйте очі виделкою.
Оскільки сам кускус досить несмачний, ми можемо використовувати з ним спеції. Чилі, кмин, імбир, кориця, куркума, шафран, часник також добре поєднуються з ним, вони люблять зелені спеції у всіх кількостях. Для нього також корисно трохи оливкової олії або масла.
ОВОЧНО-СКАСОВАНИЙ САЛАТ З МІСЦЯ
25 дкг кускусу
4 середніх помідора
1 пакет зеленої цибулі, включаючи зелень
2 середні головки фіолетового лука
1 банка зеленого горошку
5 столових ложок оливкової олії
1 лимонний сік і терта цедра
2 великі пучки петрушки, подрібненої
1 жменька подрібненої свіжої м’яти (за бажанням)
свіжомелений чорний перець
Закип’ятити 3 дл води, додати сіль, зняти з вогню. Влийте кускус, накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Поки він охолоджується, ризикнемо помідорами, нарізаємо цибулю кільцями і нарізану кубиками очищену цибулю. Якщо кус набряк, покладіть у більшу миску, додайте інші інгредієнти. і акуратно перемішати, посипати петрушкою (м’ятою).
ОВОЧ - ЯГНЯЧИЙ ОГУН
50 дкг баранини
25 дкг кускусу
12 дкг консервованого нуту
1 середній кабачок, нарізаний кільцями
1 більша морква, обведена
1 велика головка цибулини, нарізана дрібними кубиками
12 дкг зеленого горошку
1 дл томатного концентрату
4 зубчики часнику, подрібнені
1 великий пучок петрушки, подрібненої
1 місяць римський кмин
1 чайна ложка меленого коріандру
свіжомелений чорний перець
М’ясо наріжте кубиками. Нагріти на сковороді олію, додати нарізане кубиками м’ясо і смажити до білого кольору. Потім додайте овочі (якщо консервовані або розлиті в пляшки, попередньо приготовлені з нутом, то лише протягом останніх 10 хвилин) разом з цибулею. Тушкуйте під кришкою 4-5 хвилин, потім залийте 2 дл води, додайте томатний концентрат, додайте спеції і ретельно перемішайте. Варити на повільному вогні не менше 1 години, накривши кришкою.
Кус-кус готується одним із описаних вище способів. Подавати соковите м’ясо з овочами та кускусом.
Примітка: Звичайно, ми можемо зробити це з яловичиною, куркою або індичкою.
СУХО-ФРУКТОВИЙ КОСПУС
20 дкг кускусу
8 дкг золотого родзинок
5 дкг чорносливу, нарізаного кубиками
5 дкг кураги, нарізаної кубиками
1 апельсиновий сік і терта цедра
3 столові ложки розтопленого вершкового масла
2 столові ложки ванільної есенції
Налийте кус у більшу миску, додайте інші інгредієнти, крім молока, меду та масла, і ретельно перемішайте. Нагрійте молоко до кипіння з маслом і медом, а потім залийте фруктовим кускусом. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Під час цього кускус вбирає гаряче молоко і розм’якшується. Подавати ще теплим.