В останні роки все більше людей бачать причину ожиріння та діабету, а також інші проблеми зі здоров’ям, пов’язані з проблемами ваги, у рафінованих вуглеводах.

робить

Паралельно збільшився попит для природних цукрозамінників, і все більше і більше людей використовують борошно грубого помелу, hamрем або тверду борошно замість білого.

Цільнозернове борошно

Пшеничне борошно, яке найчастіше використовується в угорській кухні - будь то дрібне або штрудель - майже повністю складається з внутрішньої частини ядра пшениці. На відміну від цього, борошно з цільного борошна також містить корисні для поживних речовин компоненти, такі як зовнішні шари зерен пшениці, тобто висівки, та зародки.

Завдяки додатковій клітковині цільне пшеничне борошно забезпечує більш збалансовану функцію інсуліну та допомагає в обмінних процесах.

Ви можете зробити хліб, піцу, млинці з борошна грубого помелу так само, як і біле борошно, але його текстура буде твердішою. Однак його використання для тортів, на жаль, насправді не підходить.

Борошно Грем

Грехем Борошно названо на честь його творця Сильвестра Грема. У той час як цільнозернове борошно містить усі три компоненти пшеничного зерна - ядро, висівки та зародки, - борошно Грем містить лише ядро ​​та зародки. Він має більший розмір зерен і більш тонку текстуру в порівнянні з цільнозерновим борошном - оскільки в ньому відсутні зерна зерна. Його харчова цінність та поглинання також кращі, ніж у звичайного пшеничного борошна, а сфера застосування ширша, ніж у цільної пшениці: борошно Грем уже підходить для приготування тортів.