Кулага, мачанка, бігос, веращака, копитки ... Ні, це не образи, а існуючі страви білоруської національної кухні.

Історія білоруської кухні

Багатьом рецептам вже більше ста років, класик білоруської та польської літератури писав Адам Міцкевич про традиційні страви.

"Але автор пише про Литву, а не про Білорусь!", Ви вигукнете і будете абсолютно праві. Однак пам’ятаймо, що тривалий час країна була частиною великого Литовського князівства, тому особливості білоруської кухні пов’язані з литовськими кулінарними традиціями. Крім того, практично всі рецепти національних страв білоруської кухні були написані на той час у книзі під назвою «Литовська кухня» (1848). Не так давно, у 2013 році, книга здобула друге життя, і тепер скуштувати страви, які їли князі та дворяни, може все.

подорож
Бігос

Як і в будь-якій іншій країні, історично селянська їжа в Білорусі була простою, але смачною, ситною і завжди свіжою. Дворяни віддавали перевагу екзотичним стравам, а також дичині. М'ясо на столі білоруса з'являлося лише на свята, а замість десертів вони їли кислотний або масляний хліб. Окрім м’ясних страв, святковою стравою білорусів була кутя, каша з варених зерен пшениці (рідше ячменю чи інших круп), яку готували зазвичай на Різдво.

Але в раціоні завжди були риба та гриби, з яких також готували багато страв. З часом вони стали їсти більше м’яса та молочних продуктів, але картопля все ще займає почесне місце на столі білорусів.

Цікаві факти про білоруську кухню

Насправді картопля є головною частиною білоруського раціону, але головна особливість полягає в тому, що вони натерти її перед приготуванням. Драники, клецькі, колдуни - ті страви готуються таким чином.

А час приготування деяких страв просто вражає. Один і той же біго за всіма правилами потрібно готувати більше одного дня, а яловичину для деяких страв можна готувати до трьох днів!

Страви з пшеничного борошна та салати почали готувати лише в 20 столітті.

Картопля настільки популярна, що в середньому кожен білорус з'їдає півкіло на день!

Через любов знаті до полювання та м’яса лисиць ці тварини майже зникли. Водночас сучасні білоруси споживають майже вдвічі більше м’яса, ніж їхні сусіди-поляки.

Картопля прибула до Білорусі приблизно в 1670 р. До цього часу їх замінили ріпа, пастернак та топінамбур.

Тепер ми наближаємось до найцікавішого! Прочитавши наступний параграф, навіть люди з силою волі ризикують поїхати в гастрономічну подорож Білоруссю.

10 найкращих страв білоруської кухні

10: буряковий суп. Холодні супи - справжній порятунок від виснажливої ​​спеки літа! А буряковий суп з квасом, подрібненими овочами та вареними яйцями - одне з найсмачніших страв для освіження.

9: налистники. Десерти займають особливе місце в білоруській кухні, і налістники не стали винятком. На відміну від млинців, вони не є самостійною стравою, а скоріше служать «упаковкою» для різних начинок.

8: кулага. Оскільки ми говоримо про десерти, не можна не згадати ще один. Кулага - це суміш свіжих ягід, відварених до густої консистенції, що подаються разом із білим хлібом та млинцями.

7: sbiten. Особливе місце займають білоруські напої. До складу сбітену входять вода, мед, перець, гвоздика, лавровий лист і мускатний горіх. Вони приймають його як гарячим, так і холодним.

6: крамбамбулія. Крамбамбулія - ​​традиційний міцний алкогольний напій. Склад практично такий же, як у сбітену, лише замість води використовується горілка (спирт) з додаванням мускатного горіха, меду, кориці, гвоздики, червоного та чорного перцю.

5: веращака. Справжня гордість білоруської кухні з назвою «що говорить»: під час приготування суміш м’яса, квасу, масла та овочів «кричить» (veraschat - кричить), тобто клацає при смаженні.

4: піахістія. Мабуть, найнезвичнішою стравою для сучасної кухні є запечена баранина. І хоча зараз ягняти дуже важко знайти, раніше їх було вдосталь.

3: чорний хліб. Наш топ був би неповним без ремісничого хліба.

два: кутя. Але це просто гача, ви подумаєте розчаровано. Не! Спробуйте цю страву самі і переконайтеся, наскільки вона корисна!

1: драники. Спробувавши хоча б раз білоруські драники (натерті деруни), ви не захочете їх їсти деінде.

Білорусь обов’язково знайде шлях до вашого серця через шлунок. Хтось віддає перевагу суші, хтось не може жити без макаронних виробів або піци, а хтось не може жити без картоплі. І це не обов’язково білоруська. Можливо, пройшовши гастрольний тур та скуштувавши страви зі списку, ви станете справжнім знавцем білоруської національної кухні.