Газові установки на промислових кухнях. Однією з найпоширеніших причин, яка перешкоджає правильній роботі багатьох приладів, що працюють з газом, на промислових кухнях є погана установка.
Неадекватна, погано розмірена установка призведе до низької продуктивності обладнання, побутова установка відрізняється від промислової, і багато разів монтажники, які їх виконують, недостатньо підготовлені до такого типу установки, особливо у випадку реконструкції, що не робить Якщо необхідно пройти перевірку, технічний проект не виконується (хоча це було б доцільно).
Ця стаття не призначена як керівництво по встановленню, а скоріше допоможе вам знайти найпоширеніші помилки встановлення. Якщо ви вважаєте, що це може бути саме вашим випадком, може бути цікаво звернутися до кваліфікованого фахівця, який проконсультує вас щодо рішення проблеми.
Правила встановлення газу в промислових кухнях:
Правила, що безпосередньо впливають на Об'єкт:
КРАЛЬСЬКИЙ УКАЗ 919/2006 від 28 липня, яким затверджується технічний регламент розподілу та використання газоподібного палива та додаткові технічні інструкції ICG 01 - 1
UNE 60670-6: 2014 Вимоги до конфігурації, вентиляції та евакуації продуктів згоряння у приміщеннях, призначених для зберігання газових приладів.
Тісно пов'язане з установкою газу:
DB SI Безпека на випадок пожежі : Основний документ з техніки безпеки на випадок пожежі.
UNE 23510: 2017 Системи пожежогасіння на комерційних кухнях. Вимоги до проектування та випробувань.
КРАЛЬСЬКИЙ УКАЗ 513/2017, від 22 травня, яким затверджується Регламент протипожежних установок.
Далі ми будемо детально описувати найбільш критичні моменти цього типу об'єктів.
- Вентиляція промислових кухонь:
Промислові кухні повинні мати достатню вентиляцію, враховуючи рівень потужності промислової кухні, сітки повинні бути досить щедрими, вона розраховується приблизно на 5 см2 для кожного кВт потужності на кухні.
Як мінімум, повинно бути дві сітки, одна з них буде розташована внизу стіни, а друга вгорі. Ці сітки повинні розташовуватися якнайближче до стелі та підлоги відповідно.
Його основна функція - пропускати повітря для згоряння та дозволяти газу виходити у разі витоку.
- Електромагнітний клапан відключення газу:
Цей електромагнітний клапан повинен бути встановлений на всіх кухнях, теплотворна здатність яких перевищує 30 кВт, це дуже важливий елемент безпеки, оскільки він буде відключати газ безпосередньо в разі зупинки витяжки, уникаючи можливих пожеж із зупинкою витяжки, яка відкликав би дим в їдальню та наших клієнтів.
Існує два типи клапанів: один, який безпосередньо з'єднується з електроживленням витяжки (існує багато спільнот, які це забороняють), а інший складається з гнучкої трубки, яка вставляється в витяжний канал і працює внаслідок депресії, цей клапан, якщо що гарантує, що витяжка справді працює.
- Мінімальні обсяги на промисловій кухні:
Цей стандарт спрямований на пасивну безпеку, тобто якщо газ не має певної концентрації з повітрям, він не вибухне або не спричинить полум’я; Для цього існує приблизна формула, яка обчислюється шляхом додавання всіх потужностей газових приладів і віднімання 8; при установці потужністю 100 кВт мінімальний об'єм кухні становив би 92 м3.
Якось достатній обсяг кухні дозволить уникнути вибуху чи пожежі у разі можливого витоку газу.
Найпоширеніші помилки газової установки:
- Ми повинні мати загальний кран і кран для кожного з пристроїв, на виході з кожного ключі повинні бути обладнані індивідуальним регулятором, придатним для кожного пристрою.
- Необхідно дотримуватися тиску, є прилади пропану, які працюють при 37 Мбар, а інші при 50 Мбар, регулятори газового бутану працюють при 37 Мбар і не підходять для багатьох пристроїв, регулятор циліндрів повинен бути 50 Мбар, а якщо пристрій 37 Мбар, це добре встановити індивідуальний регулятор для зниження тиску.
- Якщо тиск у пристрої неправильний, ми не отримаємо від нього максимальної потужності, крім того, полум’я може утворювати чадний газ, який є отруйним газом.
- Пропанові установки можна виготовляти з гнучкими шлангами, для природного газу вони повинні бути нерухомими і без гнучких елементів.
- Якщо ми перетворимо установку з пропану на природний газ, нам слід змінити труби, оскільки при роботі при більш низькому тиску 18 Мбар має бути вищим, щоб відповідати тому самому потоку.
- Витяжка повинна вмикатися автоматично кожного разу, коли відкривається будь-який газовий кран в установці.
- Балони з пропаном слід розміщувати у приміщенні за межами кухні (в ідеалі назовні та повністю провітрюваному).
Остання порада: Промислова кухня - це робочий інструмент, найм дизайну та встановлення кваліфікованих фахівців та вибір гарної торгової марки (якщо можливо від National Manufacture, Repagás, IberHostel) - це гарантія того, що у вашому бізнесі в ключові моменти нічого не провалиться.
Промислові кухні Repagás - Expoma Maquinaria