фалафель

Запечені солодощі також можуть бути хрусткими - інгредієнт є секретом

5 порад, як зробити бейглід ідеальним - неважливо, скільки разів ви змащуєте тісто яйцями

Що робить сирну плитку справді кришиться? Не з маргарину, це точно

Окрім того, що він смачний, протизапальний та сечогінний - Тому варто вживати селеру

Соковиті вівсяні булочки з бананами, буряком та медом - ваше тісто залишається м’яким протягом днів

Багатий вітамінами та білками буряковий крем з тахіні - Для занурення або сендвіч-крему

Смачний, поживний суп з цибулі-порею - таким чином він стане шовковистим і насиченим

Зразок дієти для схуднення, який гарантує 10 фунтів схуднення - як позбутися зайвого

Фалафель люблять навіть ті, хто обурюється без м'ясної їжі. Ніщо не доводить цього більше, ніж те, що мені вдалося закохатись у фалафель у мого абсолютно знайомого м’ясоїда. Гаразд, мені довелося його трохи послухати, але він зрозумів.

Що сталося, так це те, що ми потрапили в арабський магазин швидкого харчування в Парижі, і, коли я краще знав ці страви, попросив вибрати щось м’ясне для нього. Я обираю. Коли він усе це скуштував, я зрадив, що в ньому не було ні грама м’яса. Він був здивований, але з того часу він не сіяв цю їжу.

Отже, я просто хотів сказати, чи добре приправлений фалафель, навіть ті, хто в іншому випадку ознобиться від своєї «козячої їжі», із задоволенням його з’їдять.

Бонус: рецепт тахіні

Щоб побачити, наскільки серйозно ми думаємо, ми навіть зробимо тахін, або кунжутну пасту, своїми руками. Це найпростіший з усіх, а також надзвичайно бюджетний. Чому? Оскільки для більшості заводських упаковок ви можете легко попросити мінімум 1000 форинтів, а саморобні можна вивезти приблизно з 300 форинтів. І звичайно в будинку немає консервантів та добавок.

Простий рецепт фалафелю

Інгредієнти:

  • 100 грам насіння кунжуту
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 0,5 шматочка лимонного соку
  • 1 щіпка солі
  • 1 столова ложка води
  • 1 кухоль нуту (не консервований!)
  • 1 шматочок подрібненої цибулі
  • 0,5 пакета петрушки
  • 5 штук подрібненого часнику
  • 1,5 столові ложки солі
  • 2 столові ложки меленого кмину
  • 1 столова ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • 1 столова ложка чилі (кайенський перець)
  • 1 чайна ложка кардамону
  • 1 столова ложка борошна

Підготовка:

У мінусовий день замочіть нут у великій кількості води і дайте постояти принаймні 12 годин. Приготування фалафеля починається наступного дня.

Спочатку робимо тахін, тобто кунжутну пасту. Покладіть насіння кунжуту на тефлонову сковороду і смажте на середньому вогні на повільному вогні, струшуючи. Це все не більше кількох хвилин, тому вам не доведеться багато з цим возитися.

Коли насіння трохи почервоніє, відкладіть в сторону до повного охолодження. Незважаючи на це, він може згоріти, тому іноді струшуйте його або виливайте в іншу ємність.

Коли кунжутне насіння стане теплим, найкраще подрібніть його за допомогою кавомолки.

Додайте 3 столові ложки оливкової олії до меленого кунжуту і ще раз все змішайте.

Потім вилийте в миску, додайте лимонний сік і воду, щоб зробити його кремовим. Ось і все, ми накриваємо, ставимо в холодильник, і фалафель може прийти.

Процідіть замочений напередодні нут і повністю просушіть.

Покладіть сухий горох у подрібнювач з усіма інгредієнтами і подрібніть крупно, висипте в добре закриту ємність і відпочиньте тісто в холодильнику, поки не буде підготовлений лаваш. Холодильник дуже важливий, інакше фалафель розпадеться під час випікання.

Дістати миску, що містить пасту фалафель, з холодильника, сформувати з неї кульки і обсмажити на розігрітій олії. Перший варто скуштувати, якщо він недостатньо хороший, ви все ще можете налаштувати приправу.

Що робити, якщо фалафель розпадається під час випікання? В принципі, якщо ми дотримуємось правил, описаних вище, цього може не статися, але якщо це відбувається, то тут: змішайте з масою нутове борошно або рисове борошно і спробуйте випікати таким чином. Якщо воно розпадеться навіть після цього, давайте змішаємо яйце, щоб воно вже не було справжнім фалафелем, але смак все одно смачний.