Автори обговорюють нещодавню доповідь, яка пропагує споживання м'яса в дитячому віці

Протягом останніх тижнів ми могли бачити в різних засобах масової інформації повідомлення та ідеї, які змушують нас вважати, що м’ясо є «важливим», а також новини чи повідомлення, які розповідають нам про «чесноти» чи властивості цієї їжі. В якості одного з інформаційних та журналістських принципів можна поставити запитання насамперед:

дітям

Чи потрібно рекомендувати м'ясо іспанському населенню?

Коли організм, пов’язаний зі здоров’ям, такий як SEMERGEN (Іспанське товариство лікарів первинної ланки), починає давати рекомендації щодо харчування для громадського здоров’я, він повинен робити це відповідно до принаймні двох основних концепцій:

Який режим харчування має населення, до якого я збираюся звернутися до ради?

Чи покращить моя порада харчовий профіль цієї популяції?

У світлі даних, здається розумним сказати, що нам не потрібно турбуватися про споживання злаків або м’яса в цій популяції

Відповідаючи на перше питання, ми побачимо, якими даними ми маємо раціон харчування іспанських підлітків. Згідно з дослідженням ANIBES (2015), у групі підлітків (від 13 до 17 років) їжею, яка вносить найбільше калорій в раціон цієї групи населення, є хліб. Далі - м’ясо, випічка та м’ясо переробки. Овочі з’являються на дванадцятому місці, а фрукти - на п’ятнадцятому, позаду безалкогольних напоїв та шоколаду.

Ми також маємо дані опитування ENALIA. Якщо ми подивимось на групу підліткового населення, ми знову спостерігаємо, що група, яка вносить найбільше калорій в цю популяцію, це зернові культури та похідні, а потім молочні продукти та м’ясо та похідні на третьому місці. Знову ж таки, у нас також є фрукти, овочі, яйця та бобові культури в значно нижчих положеннях.

У світлі цієї інформації, здається розумним сказати, що нам не потрібно турбуватися про споживання злаків чи м’яса у цій популяції. Доречним було б наголосити на двох аспектах:

Щоб зробити правильний вибір продуктів харчування серед цих двох груп: наполягайте на тому, щоб крупи були цілими, і зменшіть споживання випічки, з одного боку, і радите вибирати натуральне м’ясо, а не їх похідні (оброблене м’ясо), з іншого.

У той же час, групи продуктів харчування, які слід заохочувати споживати та висвітлювати їх користь для здоров’я та важливість їх присутності в раціоні, це явно овочі, фрукти та бобові. Як через наукові дані про їх захисний вплив на здоров’я, так і через низькі позиції, які вони займають у харчуванні іспанських підлітків.

Консультування з м’ясом та наполягання на його перевагах, мабуть, не змінює на краще змін у режимі харчування групи населення, яка стосується нас (або будь-якої іншої), оскільки споживання вже перевищує бажане, а також з великою поширеністю Поганий вибір, це м'ясні нарізки та перероблене м'ясо. Ми можемо лише посилити і без того високе і неправильно обране споживання, в найкращих випадках, або збільшити його в гіршому.

Аргументація

Тепер, коли ми знаємо контекст, ми збираємося проаналізувати рекомендації SEMERGEN. Її президент, доктор Ллістері, запевняє, що "здорове харчування має включати вживання м'яса". "Потрібно"? Обов’язково? Чи не існує здорової дієти без вживання м’яса? Це твердження хибне.

Враховуючи поточні дослідження споживання та охорони здоров’я, нам слід надавати пріоритет бобовим і пам’ятати, що основою їх раціону повинні бути овочі та зелень

М'ясо аж ніяк не є необхідною їжею. Жодна їжа не є, не молочна, як би вони не хотіли переконати нас у зворотному. Оскільки жодна група продуктів харчування не є такою, навіть ті, що запобігають хворобам, не є строгим твердженням, що їх потрібно обов’язково споживати. Ви навіть ніколи не чули, що вживання бобових культур важливо для людини? Дійсно, це також не відповідає дійсності, але сприяння його споживанню матиме позитивні наслідки для здоров'я населення.

Точно так само публікації з’явилися в пресі місяці тому, коли ми отримали попередження про зв’язок між споживанням переробленого м’яса та колоректальним раком. З цієї нагоди саме педіатри з SEPEAP зосередились на рекомендації м’яса, використовуючи фразу „м’ясо слід вживати 5–8 разів на тиждень”. Обурення щодо кількості та ще одна неправдива претензія.

Чи забезпечує м’ясо якісь поживні речовини, які є унікальними та необхідними? Ні, він не забезпечує жодних поживних речовин, яких ми не можемо знайти в інших продуктах харчування. Посилаються на "білки з високою біологічною цінністю", які ми знайдемо широко поширеними в яйцях, рибі і навіть у деяких бобових, таких як соя або нут. Посилаються на залізо та цинк ... чи є у підлітків дефіцит цинку? Чи можемо ми запевнити, що випадки анемії пов’язані з поганим споживанням м’яса за допомогою даних про споживання, згаданих вище? Більше того, збільшення споживання м’яса є найкращою порадою для запобігання анемії? Ні, коли це споживання вже вище рекомендованого. Рекомендації повинні відповідати збільшенню споживання фруктів, овочів, бобових, виключенню безалкогольних напоїв та обмеженню зернових та молочних продуктів, які також є одними з найбільш споживаних продуктів харчування.

На цьому етапі можна поставити запитання: за якої передумови наукові асоціації просувають харчовий сектор і вирішують надавати пріоритет цим продуктам харчування, а не іншим, які (враховуючи споживання дітьми та підлітками) є більш доречними та (переглядаючи наукові дослідження) є пріоритетнішими ? Що не має виправдання, це те, що суб’єкти охорони здоров’я виходять до ЗМІ, щоб наголосити на ролі певних продуктів харчування.

Неправда, тому що м’ясо не є необхідним.

Низький пріоритет, оскільки це не є потребою охорони здоров’я.

З високим ступенем ризику неправильної інтерпретації, враховуючи, що в Іспанії їдять багато ультраобробленого м'яса, такого як ковбаси, паштети або холодне м'ясо.

За якої передумови наукові асоціації просувають харчовий сектор і вирішують надавати пріоритет цим продуктам харчування замість інших, які є більш пріоритетними?

З наукової строгості фраза, яку слід передавати, мала б бути: "М'ясо може бути одним із різних джерел білка, що включається в раціон дітей. Однак, враховуючи поточне споживання та дослідження громадського здоров'я, нам слід надавати пріоритет бобовим і пам'ятати, що основою у вашому раціоні повинні бути овочі та зелень ".

Що потрапило між науковими даними та кинутими фразами?

Після цієї кампанії є веб-сайт із суперечливою назвою "М'ясо та здоров'я", хоча, якщо ми ще трохи дослідимо, то бачимо, що за цією номенклатурою стоять "... експерти та техніки з харчового та м'ясного секторів, згруповані в міжпрофесійні агропродовольчі організації Асічі, Інтеровіч, Інтеркун, Інтерпок та Провакуно ”. Тобто, основні корпорації з продажу м’яса в країні. Конфлікт інтересів здається очевидним, коли справа доходить до поширення повідомлення про просування м’яса та похідних продуктів, одягнених як здорові та справжніх інтересів до здоров’я населення. Конфлікт, який також виник в інший час із невиправданим просуванням алкогольних напоїв, наприклад. Що стосується м'яса, вони також посилаються на посібник із конфліктом інтересів у м'ясному секторі, і відомо, що компанії в цьому секторі спонсорували та були експонентами на своєму останньому конгресі.

Сподіваємось, наступного разу, коли медичні установи візьмуть мікрофон, щоб видати рекомендації щодо охорони здоров’я, це буде повідомлення, яке сприятиме покращенню харчового статусу громадського здоров’я. Для цього вам слід вибрати промову, яка є необхідною, правдивою та здоровою.

Застереження: Materia зв’язався із SEMERGEN, щоб пояснити свою позицію. SEMERGEN уточнює, що він не брав участі у підготовці звіту, але що він підтримує його "за його суворість і наукову основу" і тому, що він повідомляє про споживання м'яса "в рамках здорового харчування (різноманітного та збалансованого) на основі останніх наукових доказів ". "Відповідно до харчової піраміди, запропонованої Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMED), рекомендується їсти м'ясо 3-4 рази на тиждень, роблячи різницю між білим м'ясом (2 порції) та червоним м'ясом (менше 2 порцій). ) ", - пояснює медичне товариство.

Прямо запитуючи про це, SEMERGEN запевняє, що у нього немає конфлікту інтересів з Carne y Salud, платформою м'ясного сектору, яка створила керівництво: "Ні відносин, ні угоди про співпрацю, ні рекламної угоди". Медичне товариство заявляє, що цей звіт жодним чином не поширюється серед своїх співробітників, оскільки це зовнішня робота, хоча в прес-релізі, що представляє дослідження, зазначається, що він розповсюджується серед своїх співробітників (як це можна побачити тут).

Айтор Санчес (@Midietacojea) - дієтолог-дієтолог, харчовий технолог та дослідник. Нещодавно він опублікував "Моя дієта кульгає".

Люсія Мартінес Аргуельєс (@Dimequecome), дієтолог-дієтолог, майстер з нутрігеноміки та персоналізованого харчування, TSD та блогер на www.dimequecomes.com

БУДУТЬ З НАУКОЮ Це розділ про харчування, заснований на наукових доказах та знаннях, перевірених фахівцями. Їжа - це набагато більше задоволення та необхідності: дієта та харчові звички зараз є чинником громадського здоров’я, який може допомогти нам у запобіганні багатьох захворювань, від багатьох видів раку до діабету. Команда дієтологів-дієтологів допоможе нам краще зрозуміти важливість їжі та зруйнувати завдяки науці міфи, які змушують нас погано харчуватися.