Я досліджував цей рецепт у своєму листі листування стільки разів, що настав час опублікувати його у більш доступному місці. Це простий, гібридний рецепт фруктового чізкейка, оскільки я викрав основу та вершки з двох окремих рецептів (вихідний код нижче).

гібридний

Тож ось рецепт чізкейка з туті!

Інгредієнти:

  • 1 пакет вівсяного печива (ми можемо зробити звичайне домашнє печиво, але краще волокнисте) (20-25 dkg) - I 1 пакет Дьйорt Я зазвичай подрібнюю
  • 7-8 дкг вершкового масла
  • 1 жменя малини (або будь-яких фруктів, заморожені - це теж добре, розморожені)
  • 225 г. Філадельфія вершковий сир (2 коробки)
  • 75 г цукру
  • півмісяця ванільний аромат
  • 2 яйця
  • 1 терта цедра вапна (але для більш обережних буде досить половини тертої шкірки лайма) - я завжди забуваю, що

Також: олія; папір для випічки; кругла зшита форма для торта.

Підготовка:

Увімкніть духовку на 160 градусів (3 градуси для газових печей). Застебніть круглу форму для тортів папером для випікання діаметром 22 см (IKEA.). (Покладіть шматок паперу для випікання на дно форми і прикріпіть до нього сторону форми.) Наріжте смужки паперу для випікання такої ж ширини, як і висота форми, і приклейте ним бік форми (масло/змастіть його спочатку, щоб паперова стрічка приклеїлася).

Печиво подрібнюють на дрібні крихти в подрібнювачі або в мішечку за допомогою носилок або подрібнювача. Розмішати розтоплене масло і рівномірно вдавити в дно форми для випікання.

Посипте фруктами.

Змішайте віночком яйця, вершковий сир, цукор та ванільний екстракт до збивання, натріть цедру лайма, вилийте у форму (на малину) і натисніть на духовку на 35-40 хвилин (або поки вона не почне приймати золотисто-коричневий колір). Дати охолонути, вийняти з цвілі і готово.

Що шукати:
- Рівномірно розподілену малину можна переставити при заливанні вершків.
- Розмішуйте основу для чізкейків завжди на низькій швидкості, повільно, єдина мета - отримати однорідну, однорідну кремову текстуру. Якщо крем для торта швидко збити, в нього потрапить занадто багато повітря, верх потріскається.
- Інша причина появи тріщин - перепікання сирника, яке є відносно поширеним явищем. Оскільки більшість домогосподарок вважають торт хорошим, якщо зверху трохи почервоніти - це не відповідає чізкейку! Досить, якщо тісто застигне і сирний крем вже твердий по краях, але посередині він все ще виглядає трохи вологим і сирим. Якщо ми обережно рухаємо форму, вона може навіть рухатися трохи желатиновим способом. Тоді чізкейк матиме ідеальну текстуру. Тож сміливо закривайте духовку, коли досягнете цього стану. Однак не знімайте його відразу, а дайте йому трохи охолонути при відкритих дверцятах духовки. Поки воно охолоджується і застигає, тісто буде м’яким від вологих вершків і, звичайно, не потріскає верх пирога.

ТАК БАГАТО:)

  • Enikő Lukács @ HVG Гастрономія
  • doctorpepper @ Тільки тупик дає вам сили.
  • Аніко Хаулітус: Ось як робиться хороший чізкейк @ HVG Gastronomy
-->