Кардамон - це азіатська спеція з безпомилковим смаком та ароматом. Дізнайтеся про різні способи його використання та про те, як отримати максимум користі від цього на кухні
кардамон є спеції з Індії, Гватемали, Таїланду та В'єтнаму характеризується сильним запахом м'ята і використовується для додання смаку та запаху різним стравам.
Автор: Алехандра Карденас @AleParuguez
Це одна з найдорожчих і екзотичних спецій у світі, поряд з ваніллю та шафраном. Ми запевняємо вас, що, знаючи, як ним користуватися, ви надасте своїм стравам зовсім інший штрих і зробите його високу ціну вартою.
Раніше його було дуже важко знайти, але з часом у будь-якому магазині, де є великий вибір спецій, ви можете придбати кардамон і пограти з цією спецією, дотримуючись наступних порад.
Мабуть, найпоширеніший сорт кардамону - зелений. Але є і чорно-білі. Перший - це лише зелений кардамон, але менш оброблений, і тому він втрачає свій характерний смак і трохи пахне.
Джерело: Міс Шеф
Кардамон в основному використовується в Росії індійська та східна кухня, Як каррі, рагу та соління. Також його багато використовувати в десертах, набагато краще, якщо їх поєднувати з фруктами.
Цілий кардамон
Цілий кардамон використовується для ароматизації напоїв та їжі і є найпоширенішим способом його вживання. Саме ця презентація використовується для східних страв, однак, якщо ви познайомитеся з цією спецією, ви можете почати включати її у свої страви, як це робите з розмарином та чебрецем.
Мелений кардамон
Джерело: El Granel
Якщо він буде використовуватися меленим, ідеально, щоб його подрібнювали безпосередньо перед додаванням, щоб він підтримував свій специфічний запах та смак. Застосовується переважно для приготування хліба, булочок або млинців. Але мелений ви також можете додавати його в різні рагу, такі як каррі, рис, м’ясні рагу тощо.
Стручки кардамону
Джерело: El Semillero
Стручки потрібно прожарити і розкрити, щоб насіння з’явилися, надаючи їм весь очікуваний смак і запах. Можна також додати цілу стручку, але вона не матиме стільки смаку та запаху, тому це не так рекомендується.
У настої
Нарешті, ми також рекомендуємо вам використовувати кардамон чай, оскільки він може бути хорошим травленням і має багато переваг для здоров’я, в основному допомагаючи боротися із захворюваннями, спричиненими вірусами, бактеріями та грибками.