Хрустке мигдальне тісто, крем, що нагадує крем-брюле, соковиті яблука та корицю ... Це та інше від нашого першого запрошеного блогера Домініки:).
Про Домініка
Якщо ви їсте переважно з низьким вмістом вуглеводів, цей старий французький рецепт саме для вас. У мене завжди була проблема з тим, що снідати. Мені хотілося чогось багатого на білки та жири, але мінімум вуглеводів. Мене ще більше порадувала ідея включення яєць без необхідності мати щось солоне або нагадувати основне блюдо. Я просто хотів смачного та легкого вступу в день.
Цей рецепт простий і вимагає лише декількох інгредієнтів. Гармонізація яєчної начинки залежить від кожної людини. Спочатку я не підсолоджував флан, враховуючи побачені яблука. Зрештою, я не хотів налаштовувати свої смакові рецептори на перебільшений солодкий смак від самого ранку. Для тих, хто не має подібних намірів і хоче підсолодити своє життя більше, ніж я, я представляю альтернативні способи зробити це в рецепті. Іноді досить використовувати більше кориці або подати з невеликою кількістю домашніх збитих вершків.
У рецепті зазначено мигдальне борошно, і слід подбати про те, щоб це було борошно, а не м’якоть. Якщо ви використовуєте м’якоть або тільки мелений мигдаль, вам потрібно буде видалити масло, оскільки в м’якоті більше жиру, ніж у борошні. Спробуйте співвідношення 1: 4 на користь мигдальної м’якоті, щоб тісто кришилось між пальцями.
Як завжди, правило полягає в тому, що ми їмо, і чим кращі інгредієнти ми виберемо, тим якіснішою буде їжа і здоровішим буде наше тіло. Ми вибираємо повноцінні, чесні та максимально технологічно оброблені інгредієнти з перевірених джерел:).
Французький яблучний флан
Інгредієнти: (для форми торта діаметром близько 25 см)
корпус:
- 250г мигдалевого борошна (я рекомендую кокосове борошно алергікам, але тісто після випікання буде більш сухим і, можливо, розсипчастим)
- 125 г вершкового масла (для алергіків його можна замінити кокосовим жиром або козячим маслом, яке тепер також доступне у звичайних продуктах харчування)
- щіпка солі
- 7 крапель стевії (може не бути)
- 4-5 цілих яєць
- 250 мл незбираного молока (знову ж ми можемо використовувати його як замінник неживотного варіанту у вигляді кокосового або горіхового молока)
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- для солодких мов: 7-10 крапель стевії, я маю найкращий досвід роботи з брендом NuNaturals щодо смаку та засвоюваності. Ксиліт, еритрит або навіть цукор з кокосових квітів за смаком, але я б не дав більше 3 PL. Я настійно не рекомендую сиропи або мед, оскільки вони розріджують начинку і впливають на тривалість випікання
- 4 яблука, очищені від шкірки, очищені та нарізані на чверті або грубіші місяці. Якщо ми не хочемо, щоб наші яблука зарум’янилися, збризніть їх лимонним соком.
- 1/2 чайної ложки кориці
Підхід:
- Ми розігріваємо піч на повітрі до 200 ° C і готуємо форму, в якій ми будемо її випікати.
- Помістіть масло і борошно в блендер і перемішуйте, поки не утвориться розсипчаста суміш. Тісто перемішайте ще трохи вручну і постукайте його у форму - не потрібно змащувати його заздалегідь, через кількість жиру, що міститься в самій доріжці.
- Покладіть нарізані яблука у форму і посипте корицею (і мигдальним борошном).
- Випікайте торт 30 хвилин. Цим кроком ми гарантуємо, що наше тіло запікається, не змочується від яєць і взамін вони не спалюються при тривалому запіканні.
- Тим часом акуратно збийте яйця з молоком та ванільною есенцією, щоб у нас вийшла однорідна начинка.
- Через 30 хвилин зменшіть температуру до 150 ° C. Залийте яєчну суміш яблуками і поставте флан назад у духовку приблизно на 60 хвилин, щоб вона пересмажилася і закріпилася.
Без глютену * Без додавання цукру * Без підсолоджувачів * Без сої