Будь то бутерброди, салати чи інші продукти, майонез улюблений багатьма як кухонний інгредієнт. Однак до цього варто ставитися з обережністю, оскільки його калорійність досить висока.
Створено: 23 листопада 2018 15:39
Змінено: 10 січня 2020 р. 13:09
Як приготувати грейпфрутовий салат з майонезом? Клацніть на рецепт!
Майонезу в основному не потрібно нічого іншого, як жовток і рослинна олія. Результатом ідеальної емульсії цих двох є однорідний соус кремового кольору - прочитайте статтю про Nébih Supermenta. Однак, оскільки 1 грам жиру містить 9 калорій, що вдвічі більше, ніж вуглеводів та білків, що складають близько 4 калорій, енергетичний вміст популярного соусу також досить високий, оскільки яєчний жовток також переважно жирний. Тому справедливо виникає питання про те, чи існує магазинний майонез, для якого можна безпечно використовувати термін "легкий".
На думку Суперменти, відповідь однозначно так. Згідно з прямим перекладом "світло" або "полегшений", продукт є: світло. Цей термін завжди стосується того факту, що деяка високоенергетична складова продукту була зменшена. Претензія повинна супроводжуватися "легкими" або "легкими" характеристиками на упаковці харчових продуктів. У випадку з майонезом вміст жиру знижується. Таким чином, на упаковці продукту можна прочитати показання, подібні до наступних пояснювальних приміток: "менше вмісту жиру та насичених жирних кислот порівняно з традиційним майонезом" або "зменшення жиру".
Але наскільки в цьому випадку зменшення? Якщо заява стосується зниженого вмісту енергії або поживних речовин, швидкість зниження повинна становити щонайменше 30% порівняно з подібним продуктом. Отже, якщо 100 грамів традиційного майонезу містять 600 калорій, то легка версія може містити до 420 калорій. Важливо зауважити, що попередження про зниження не є обов’язковим, тому майонез може бути жирним без слова “світло”.