Мозок - це орган, клітини якого споживають у 2 рази більше енергії, ніж інші клітини тіла. Це залежить від первинного джерела енергії, глюкози. Глюкоза - це єдине джерело енергії, яке можуть використовувати наші нервові клітини - нейрони. Оскільки ці клітини не можуть зберігати глюкозу, вони залежать від постійного надходження глюкози через кров. Інші органи також можуть черпати енергію з білків і жирів, але наш мозок цього робити не може.
Хоча мозок важить лише 2% від загальної ваги нашого тіла, він регулярно спалює близько 20% наших щоденних калорій. Нервові клітини споживають багато енергії, виробляючи ферменти та нейромедіатори, які іноді передають сигнали до метрів. Нейрони використовують найбільше енергії для біоелектричного спілкування через нервову систему. На передачу сигналу витрачається приблизно половина загальної енергії, що становить 10% від загальної енергії тіла. Для того, щоб мозок робив все можливе, він повинен мати постійне кровопостачання з достатнім рівнем глюкози.
Наш організм пристосований до прийому цукру в натуральній формі фруктів, овочів та цільного зерна. Саме ці продукти містять глюкозу та фруктозу, цукри, які наш організм може швидко використовувати. Рафінований (білий) цукор швидко всмоктується в кров, але організм реагує збільшенням секреції інсуліну з підшлункової залози. Інсулін швидко знижує рівень цукру в крові, часто нижче рівня гіпоглікемії. Низький рівень цукру в крові призводить до того, що наш мозок не має енергії і не може працювати. Ми відчуваємо втому, в’ялість, голови крутяться, очі темніють. У такому стані ми зазвичай маємо щось солодке, що змушує цукор злітати і падати знову. Ця коливна історія постійно повторюється нам. Це може завершитися агресією, нервозністю та відсутністю концентрації уваги.
У таких випадках ми повинні споживати продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ). Вони не швидко підвищують рівень цукру в крові, але в той же час забезпечують наш мозок необхідною енергією. Продукти з низьким вмістом ГІ включають: йогурт з низьким вмістом жиру, арахіс, фруктозу, сою, яблука, вишню, сливи, апельсин, абрикоси, рис.
Тип: Студенти повинні приймати глюкозу під час навчання, щоб стимулювати їх та активізувати мозок. У них буде більший апетит до навчання, вони будуть краще думати і будуть спокійнішими.