Ми не можемо говорити про харчування, не зважаючи на вплив, який наш вибір їжі робить на планету, і немає жодного рішення, яке ми приймаємо щодня, що має більший вплив на планету, ніж вживання м’яса.

Спосіб споживання і виробництва м’яса в даний час є однією з основних причин погіршення стану навколишнього середовища:

гнучке

  • Це другий за величиною внесок у глобальне потепління.
  • Впливає на якість води та землі.
  • Це найбільша загроза для біорізноманіття та вимирання видів.
  • Це небезпека для здоров’я населення через надмірне вживання антибіотиків.

Щоб захистити планету та себе, дуже важливо, щоб ми, як населення, зменшили споживання м'яса.

Що таке стійка дієта?

Часто пропагованим рішенням для покращення стійкості планети є повна відмова від споживання м'яса, тобто дотримання строго веганської або вегетаріанської дієти.

Тим не менше, ніколи вживання м’яса не є стійким харчуванням Для більшості населення, якщо ми розглянемо наступне визначення як стійке, яке походить від Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО): 1 Парафраза моя. Повне визначення полягає в наступному: Сталі дієти - це дієти, що спричиняють зменшення впливу на навколишнє середовище та сприяють продовольчій та харчовій безпеці, а також те, що нинішні та майбутні покоління ведуть здоровий спосіб життя. Вони також захищають та поважають біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, доступними, економічно справедливими та доступними, адекватними з поживної точки зору, безпечними та здоровими, а також оптимізують природні та людські ресурси (джерело).

Стійка дієта - це дієта, яка відповідає харчовим нормам, має низький вплив на навколишнє середовище, є економічно доступною та прийнятною з точки зору культури.

Сувора вегетаріанська/вегетаріанська дієта може бути адекватною в поживному відношенні, мати низький вплив на навколишнє середовище та бути економічно доступною, однак вона не є прийнятною з точки зору культури, і саме тому вегетаріанство, хоча може бути хорошим рішенням для індивідуальна, не є життєздатним рішенням для суспільство в цілому.

Пропаганда вегетаріанства як найкращого рішення для стійкості планети є марною, а часом і контрпродуктивною, оскільки, як ми побачимо пізніше, це може перешкодити людям, які мають добрі наміри, робити зміни, щоб допомогти планеті.

Вегетаріанський світ?

Незважаючи на те, що веганство та вегетаріанство за останні роки зросли популярністю (перше більше, ніж друге), його послідовники представляють незначний відсоток світового населення.

Лише 2-5% західного населення дотримуються якоїсь форми вегетаріанства (від тих, що дозволяють яйця та молочні продукти до тих, які уникають будь-яких продуктів тваринного походження, веганство). 2 Світ: джерело; США: джерело, джерело; Іспанія: джерело; Латинська Америка: джерело

На додаток до небагатьох людей, які приймають вегетаріанську дієту, існує той факт, що мало хто залишається на такому режимі: 84% вегетаріанців з часом відмовляються від дієти і знову їжте м’ясо. 3 джерело

Причина, чому, мабуть, дуже мало людей дотримуються вегетаріанської дієти (і чому вони часто відмовляються від неї) полягає в тому, що м’ясо, крім того, що є поживною їжею, також має сильне коріння в нашій психології та культурі.

М'ясо, психологія та культура

Неважко усвідомити, що м’ясо відіграє центральну роль у багатьох типових національних стравах (таких як ростбіф із півночі Мексики). Роль м’яса часом важливіша, наприклад, на свята (Різдво чи День Подяки в США).

М’ясо відігравало важливу роль з початку культури -Насправді стверджується, що це було важливо почати до культури. Кооперативне полювання на тварин і згодом обмін м’ясом сприяли соціалізації людини та розвитку мови (для спілкування та розробки стратегій полювання). 4 джерело, джерело

Також припускають, що витоки художньої виразності пов’язані з ритуалами полювання на тварин. 5 джерело

Історично, м'ясо також представляло символ статусу та сили. Наприклад, після давньогрецьких та римських церемоній забите м’ясо було зарезервовано для еліт, а залишки їжі віддавали або продавали решті людей. 6 джерело, джерело

В даний час м'ясо продовжує залишатися символом статусу, до якого прагнуть жителі країн, що розвиваються, і, оскільки дохід на душу населення в цих країнах зростає, очікується, що його попит та споживання зростатимуть паралельно. 7 джерело

Вживання м’яса також відіграє центральну роль у нашому відчутті особистості, як колективних, так і індивідуальних. За словами соціолога Клода Фішлера, "люди відзначають своє членство в культурі або групі, підтверджуючи специфіку того, що вони їдять". Іншими словами, люди можуть відчувати культурну приналежність, споживаючи м’ясо, наприклад, «їсти смажену яловичину - це те, що ми робимо на півночі Мексики». 8 шрифт, шрифт, шрифт

Як особи, ми також ототожнюємось з продуктами, які ми хочемо (або не хочемо) їсти. Наприклад, вживання м’яса в їжу розглядається як символ мужності (Для багатьох чоловіків їжа без м’яса не є «справжньою» їжею). 9 джерело, джерело На відміну від цього, вегетаріанство сприймається як жіноче та пацифістське. Не дивно, що жінок-вегетаріанок набагато більше, ніж чоловіків-вегетаріанців. 10 джерело

У свою чергу, культурні та психологічні впливи формують нашу біологію. Наші смаки та уподобання, в основному вивчені культурою, фіксуються в нервових зв’язках нашого мозку. 11 У своїй книзі "Мозок, який змінюється сам", Норман Додж доводить, що "багато смаків, які ми вважаємо" природними ", набуваються в процесі навчання і стають для нас інстинктивними". Оскільки наш мозок податливий, культурне навчання, запрограмоване на наш мозок, є таким же біологічним, як і потреба пити воду, коли ми спрагнені. Іншими словами, культурні ідеї змінюють нашу біологію.

Можливо тому, що ці біологічні, психологічні та культурні зв'язки настільки сильні або мають на нас велику вагу, не тільки існує спротив прийняти вегетаріанську дієту (особливо серед чоловіків), але також існує певна ступінь ворожості чи неприйняття вегетаріанства. 12 шрифт, шрифт

Часто для вегетаріанців знущаються і називають їх подвижниками, сентименталістами чи фанатиками. 13 фонтан, фонтан, фонтан, фонтан

Ми також можемо виділити той факт, що жорстке мислення (мислення чорно-білим, або назавжди ви їсте м'ясо або ніколи Ви робите це), як і в будь-якій іншій галузі, це полегшує стрес, тривогу і не призводить до психологічного благополуччя.

З усіх перерахованих вище причин більшість населення просто не перестане їсти м’ясо, і відстоювати сувору вегетаріанську дієту як засіб захисту планети - не шлях.

Є краща альтернатива.

Гнучке вегетаріанство: сталий раціон

Зберегти здоров'я та стійкість планети незамінний зменшити, але не обов’язково виключити споживання м’яса.

Наприклад, зменшення споживання м’яса може розпочатися з сьогоднішнього дня та негайно допоможе пом’якшити глобальне потепління (що в цьому контексті означало б +/- 10 років); немає швидшого способу позитивного впливу на планету. Навпаки, переведення джерел енергії на відновлювані джерела, хоча і є необхідним, недостатньо для стримування глобального потепління (а для того, щоб зміни виявилися потрібні кілька десятиліть). Недіяння означає стикання з наслідками незворотні які впливають на нас та майбутні покоління. 14 Зосередження уваги на кількості споживаного м’яса не зменшує того факту, що також слід враховувати якість м’яса. Так само необхідно змінити спосіб виробництва м'яса (хоча розмови про це виходять за рамки цієї статті).

На скільки має зменшитися споживання м’яса, щоб бути стійким?

Оскільки не все м’ясо має однаковий вплив, кількість варіюється залежно від їжі, про яку ми говоримо: