Вступ
Привіт, друзі
Ви любите китайську їжу? Однією із зіркових страв ресторанів тут є яловичина в устричному соусі І я, який завжди намагаюся відтворити аромати, які вони виводять на свої кухні, я можу запевнити вас, що це одна з страв, яку ви можете відтворити вдома з тим самим ароматом, який вони роблять у своїх ресторанах. Я випробувала різні рецепти та різні препарати. Зрештою, після численних перетворень найбільше мене переконав той, хто опублікований у блог ринку цукіні,на який я підписаний. Я теж теж.
Інгредієнти
- 300 гр телятини (плавник, кришка, душка тощо)
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 цибуля-порей
- 1 шматок селери
- 1 зубчик часнику
- Імбир
- Курячий бульйон
- Борошно
- Соєвий соус
- Мед
- Устричний соус
Підготовка
Суми, які я вам даю, - це отримати таку страву, як ту, яку вони поклали в китайській, можливо щось більш щедре і, як правило, з цієї страви їдять три-чотири людини. Вдома я супроводжував його рисом три смаки (який я опублікую), і ці четверо людей можуть спокійно поїсти.
У цій страві важливо підготувати всі інгредієнти. Це те, що технічно називається "мізанс",тобто нарізані овочі, філе яловичини, подрібнений часник, селера тощо.
Перше, що потрібно, - розрізати м’ясо на дрібні шматочки, покласти в миску і залити струменем соєвий соус для мацерату Там приблизно 5 хвилин, час, який ми використаємо для нарізання овочів та підготовки решти інгредієнтів (подрібніть селера і часник дуже дрібно, а імбир натріть на тертці.) Через ці 5 хвилин прибираємо приправлене м’ясо на друшляк і залишаємо.
Почнемо з того, що покладемо соняшникову олію у вок або подібну сковороду (як та, що на фото) і поставте на сильний вогонь, поки олія не стане дуже гарячою.
Коли масло готове ми додаємо овочі окремо починаючи з тих, які виділяють найменше води. У моєму випадку спочатку морква. Ми даємо їй готуватися дуже мало (2-3 хвилини). Текстура в роті цієї страви вимагає, щоб овочі були в денному вигляді і з точкою хрусткості. Виймаємо моркву, даємо олії знову нагрітися і додаємо перець, також протягом 2 хвилин. Повторюємо операцію з цибулею-пореєм. На це ми залишимо менше часу. Досить однієї хвилини.
(Клацніть на фото, щоб збільшити)
Якби ми додали інші овочі, які виділяли більше води, такі як цибуля або гриби, ми додали б її зараз. Дістаємо на тарілку і резервуємо всі овочі.
Наступні Додайте м’ясо у вок і тушкуйте на сильному вогні 3 або 4 хвилини. Виймаємо і резервуємо. Одне застереження полягає в тому, що є м’ясо, яке навіть якщо ми готуємо їх на дуже сильному вогні, виділяє багато води. Якщо це сталося, злийте цю воду, як тільки вона утвориться. Ми хочемо, щоб м’ясо смажили, а не готували.
(Клацніть на фото, щоб збільшити)
Тепер прийшов час пасерувати селеру, часник та імбир. Спочатку селера, а потім пасеруйте часник та імбир. Ми добре спостерігаємо, бо нічим не можемо спалити. Кладемо чайну ложку борошна і соте.
(Клацніть на фото, щоб збільшити)
Додаємо трохи бульйону і змішуємо соус. Зараз ми його виганяємо столова ложка устричного соусу та інша меду і добре розмішайте, поки соус не отримає бажаний темний колір і відповідну густоту.
(Клацніть на фото, щоб збільшити)
Тепер нам залишається додати овочі та м’ясо і дати смакам добре перемішатися. Ми даємо їм кілька кіл, і ми готові.
Нарешті скажу вам, що, як ви вже бачили, я не додавав сіль. Це пов’язано з тим, що м’яса, приправленого соєвим соусом, зазвичай достатньо. Однак спробуйте соус і при необхідності посоліть його за смаком. Тепер все, що вам потрібно зробити, це взяти його до столу і супроводжувати його, що завгодно. Я зробив це з трьома смаками рису, приготованого з рисом басмати. Смачного.
Калорії на порцію: 196 ккал
Розрахунок зроблений таким чином, щоб ці кількості споживали чотири людини. Весь набір має 785 к.