Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Наш друг Хосе Луїс Лопес ще раз радує нас одним із своїх сімейних рецептів - телятиною Морсільо в соусі Ріоха, легкою у приготуванні та смачною. Дуже дякую.

Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Я надсилаю вам рецепт, яким я захоплююсь, дуже простий у приготуванні, кінцевий результат вражаючий.
Це одна з найсоковитіших частин телятини, кров’яна ковбаса, це шматок, що виходить з нижньої частини телячих ніжок неправильної форми, нежирне і медове м’ясо.
Я бажаю тобі, як друзів.

ЩО ТЕЛЯЧИЙ БРЮНЕТ?

Чорний пудинг (або закаррон) є частиною нижньої частини ніжок теляти (теля) і має неправильну форму худорлявої, медової та з великою кількістю волокон, що спочатку може здатися жорстким, проте він ідеально підходить для приготування рагу та рагу, оскільки це дуже соковите м’ясо, яке ідеально підходить для приготування рагу чи рагу.

Одне з найпоширеніших питань - чи впливає це більше на смак, породу тварин чи їх раціон, оскільки вирощування та годівля телят життєво важливе.

КУРОЗМІТНОСТІ

У Логроньо знаходиться набережна Есполона на честь генерала Бальдомеро Еспартеро (який мав титул принца Вергари), її очолює кінна статуя Генерала на спині коня. Звідси і популярна фраза: "У вас вони такі, як кінь еспартеро" через розмір їх статевих ознак.

Харчування

Якісні білки. Вміст жиру у нього не дуже високий, приблизно 4,4%, а частка насичених та мононенасичених жирних кислот є подібною. залізо та цинк з високою біодоступністю.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Закуска: Анчоуси в оцті.
  • Хліб: Хліб Чапата з басейном.
  • Перша страва: Восьминіг до Фейри.
  • Друга страва: Телятина а-ля Ріохана.
  • Сполучення: Молоді червоні вина дуже добре поєднуються з червоним м’ясом у соусі, тому Rioja Vega Crianza.
  • Десерт: Грецьке йогуртове морозиво.

ПОСУД

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Напій: Кривава Мері.
  • Музика: Саундтрек двох людей і долі.

РЕЦЕПТ МОРИЛЬОВОГО ЯЛОВИНИ В СОУСІ РІОЖА

Телятина Морсільо в соусі Ріоха

Подрібніть цибулю соломкою жульєн, а часник скибочками.

Додаємо цибулю та петрушку в казан, де буде гаряче масло.

Після запаморочення ми виймаємо його і кладемо у склянку блендера, де будемо пити вино Ріоха, подрібнюючи все.

У ту ж олію ми додамо шматочки ковбаси з сіллю і перцем разом з чебрецем, лавровим листом і шафраном.

Запечатуємо м’ясо.

Помідори подрібнюємо і готуємо перець хорізо.

Потім, як тільки м’ясо буде закрито зовні, ми додамо м’ясо перцю хорізо.

Швидко додайте подрібнений помідор і обсмажте.

Як тільки вода випарувалась з помідора, ми додали пюре із зарезервованим вином.

Нехай воно вариться в традиційному горщику дві години або якщо ми хочемо заощадити час 30 хвилин у швидкому горщику.
- Важливо, щоб ми поважали час приготування, м’ясо повинно бути ніжним і соковитим, для цього готувати потрібно на середньому вогні разом з вином, яке крім смаку м’якоть м’якоть.
- Таким чином сухожилля перетвориться на желе і зробить рагу смачним.

Як тільки соус стане ніжним і зменшиться, ми даємо йому відпочити, а потім розкладаємо.
- Решта рагу також є запорукою гарного смаку, адже через кілька годин воно набагато смачніше, ніж свіжоприготоване.
- Супроводжують червоною Ріохою Кріанцою.

Ми можемо супроводжувати його вершковим пюре з нашого блогу.

Інгредієнти

Інструкції

Подрібніть цибулю соломкою жульєн, а часник скибочками.

Додаємо цибулю та петрушку в казан, де буде гаряче масло.

Після запаморочення ми виймаємо його і кладемо у склянку блендера, де будемо пити вино Ріоха, подрібнюючи все.

У ту ж олію ми додамо шматочки ковбаси з сіллю і перцем разом з чебрецем, лавровим листом і шафраном.

Запечатуємо м’ясо.

Помідори подрібнюємо і готуємо перець хорізо.

Потім, як тільки м’ясо буде закрито зовні, ми додамо м’ясо перцю хорізо.

Швидко додайте подрібнений помідор і обсмажте.

Як тільки вода випарувалась з помідора, ми додали пюре із зарезервованим вином.

Нехай воно вариться в традиційному горщику дві години або якщо ми хочемо заощадити час 30 хвилин у швидкому горщику.
- Важливо, щоб ми поважали час приготування, м’ясо повинно бути ніжним і соковитим, для цього готувати потрібно на середньому вогні разом з вином, яке крім смаку м’якоть м’якоть.
- Таким чином сухожилля перетворяться на желе і зроблять рагу смачним.

Як тільки соус стане ніжним і зменшиться, ми даємо йому відпочити, а потім розкладаємо.
- Решта рагу також є запорукою гарного смаку, адже через кілька годин воно набагато смачніше, ніж свіжоприготоване.
- Супроводжують червоною Ріохою Кріанцою.

Ми можемо супроводжувати його вершковим пюре з нашого блогу.

ВАРІАНТИ ЯЛИЧНОГО БРЮНЕТУ В СОУСІ РІОЖА

Моркву та гриби можна додавати до телячого морсільо в соусі Ріоха.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Корова не пам’ятає, коли це було теля.

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН

Атамаурі. Площа Хуана Гарсії Гато, Гаро (Логроньо).

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

Кулінарні фокуси з Антоніо Аррабалем. Larousse.

РЕКОМЕНДОВАНА ФІЛЬМА

Двоє чоловіків і доля (Бутч Кассіді та Санденс Кід) (1969) з 4-ма Оскарами. У головних ролях Роберт Редфорд та Пол Ньюман. Він розповідає справжню історію двох бойовиків і грабіжників банків Батча Кейссі і Санденса Кіда, яким довелося втекти із Заходу, щоб поїхати до Болівії, де в підсумку їх розстріляли.

І перш за все, фільм, який варто переглянути ще раз.

РЕКОМЕНДОВАНА ОРТОПЕДІЯ

Чудові професіонали і, без сумніву, кращі люди.

ПОСВІТЛЕННЯ

Присвячується моїй доньці Софії, нашій маленькій, нашій дівчинці, нашому блогеру, нашій маленькій солодкій .

Вам пропонується спробувати!

ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 143 Калорії з жиру 63% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 7 g одинадцять% Насичені жири два g 10% Холестерин 75 мг 25% Натрію 100 мг 5% Калій 300 мг 9% Загальна кількість вуглеводів 4 g два% Харчові волокна 1 g 4% Цукри два g Білок 16 g 32%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.