• Внутрішні правила
  • Наша місія та цінності
  • Великий 6
  • Корисні путівники
  • Особисті оголошення
  • Талант - Розвиток - Набір
  • Вакансії
  • Наш Tesco
  • Вибір із засобів масової інформації
  • Безпечна робота

вентин

Час приготування: 135 хв.

  • 1 кг свинячої шинки Tesco sous-vide • 8 гвоздик • жменька шавлії • 3 ст

мед • 2 столові ложки оливкової олії • ½ чайні ложки солі • чайна ложка чорного

спеції • ложка солодкого перцю • склянка соку клементину

  • 5 клементинів • шкірка двох апельсинів • 1 зубчик часнику • 7-10 зубчиків

КАРАМЕЛІЗОВАНИЙ РОЗОВИЙ КЕЛ:

  • 200 г брюссельської капусти • 2 столові ложки дрібно нарізані і обсмажені

волоські горіхи • 50 г вершкового масла • столова ложка олії • чайна ложка копченої паприки

  • кленовий сироп • ½ чайні ложки солі

  1. Покладіть шинку в термостійку ємність, приправте сіллю і чорним

спеції. Перш ніж почати маринувати м’ясо, ми вставляємо в нього гвоздику. Наріжте дрібно листя шавлії і додайте в миску натерту цедру апельсина і трохи оливкової олії.

Отриманою сумішшю натріть всю суміш. Розігрійте духовку до 200 ° C, покладіть в неї м’ясо і випікайте близько 25 хвилин. Тим часом приготуйте соус і глазур.

  1. У невелику каструлю покладіть сік клементину, мед, солодкий перець, половину чайної ложки чорного перцю і подрібнений зубчик часнику. Варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, часто помішуючи.
  2. Через 25 хвилин дістаньте шинку, полийте її соусом і знову поставте в духовку на 15 хвилин. Встановіть температуру 250 ° C.
  3. Зачекаємо, поки соус карамелізується.
  4. Брюссельську капусту наріжте меншими шматочками і варіть приблизно в окропі

7 хвилин процідіть і перекладіть на деко, застелене папером для випічки. У миску

Покладіть трохи оливкової олії, вершкового масла, кленового сиропу, перцю, солі, а потім

перемішати і залити сумішшю. Помістіть у духовку, нагріту до 180 ° C, і випікайте, поки соус не карамелізується і не покриється капустою. Посипте подрібненими та смаженими волоськими горіхами.

  1. Покладіть нарізані клементини меншими шматочками на сковороду-гриль,

додаємо соус, яким ми поливали м’ясо, і готуємо на грилі до червоного кольору.

Розміщуємо їх на тарілці біля шинки та карамелізованої капусти.