Інгредієнти:
4 великих або 8 маленьких листя капусти.
Борошно для покриття.
Оливкова олія.
50 мл сухо біле вино.
300 мл курячий бульйон.
Фаршировані:
300 г. фарш зі свинини.
2 зубчики часнику.
1 пучок петрушки.
1 невеликий трюфель.
1 яйце.
1 столова ложка сухарів.
Сіль.
Перець.
Для софрито:
1 цибулина.
2 зубчики часнику.
1 гілочка селери.
1 зелений перець.
500 г. подрібнений консервований помідор.
Розробка:
Щоб приготувати цей рецепт голубців, фаршированих фаршем, спочатку ми варимо капустяне листя у киплячій воді протягом декількох секунд, остуджуємо і резервуємо.
У мисці ми змішуємо м’ясо разом з яйцем, петрушкою та подрібненими зубчиками часнику, тертим трюфелем та сухарями. Сезон і резерв.
Для соусу ми обсмажуємо цибулю разом з перцем, селерою і нарізаними кубиками часником. Після пашотування додайте помідор і дайте йому посмажитися.
Тим часом ми фаршируємо капустяне листя і робимо трохи голубців.
Пропускаємо їх через борошно і обсмажуємо. Зливаємо на абсорбуючий папір.
Помістіть голубці над соусом і додайте вино, дайте алкоголю випаруватися і додайте птицю, накрийте казан і варіть на повільному вогні 20 хв. Виправляємо сіль і подаємо голубці, фаршировані фаршем.
- 1
Готуйте капустяне листя кілька секунд.
два
Змішайте м’ясо, яйце, петрушку, подрібнені зубчики часнику, тертий трюфель і сухарі.
3
Пасеруйте цибулю з перцем, селерою та часником. Додаємо помідор.
4
Начиняємо капустяне листя і робимо трохи голубців.
5
Передаємо рулетики на борошно і смажимо.
6
Викладаємо рулетики на соус і додаємо вино.