Я виріс у поселенні в Сабольчі, де жодне велике свято не пройшло без їжі. Я дізнався, як це зробити, від мами. Велику частину часу його робили в духовці, тому я завжди готую в глиняній мисці, щоб мати принаймні «відчуття».

голубці

Голубці із Сабольча в глиняній мисці

Інгредієнти для 8 осіб:

  • 1 плоска, тонколиста капуста (приблизно 1,2 кг)
  • півкіло квашеної капусти
  • пів кг фаршу (найкраще яловиче-свинячий змішаний)
  • 1 кухоль рису "В"
  • 1 головка цибулини
  • 4-5 зубчиків часнику
  • сіль
  • перець
  • якісний червоний перець
  • 1 невелика коробка томатного пюре
  • гусячий жир
  • делікатес або гострий мелений перець

Підготовка:

Розріжте тулуб капусти і подрібніть його у воді, щоб покрити її. Коли вода починає закипати, ми її заспокоюємо і за допомогою двох виделок безперервно виймаємо листя капусти, поки вони не стануть прокатними.

Якщо воно трохи охололо, ми обрізаємо листя з обох боків уздовж товстої жилки. Таким чином ми можемо зробити гарні крихітні начинки.
Подрібніть більшу головку цибулі та часник і тушкуйте у двох більших дерев'яних ложках з гусячим жиром до склянки - не смажте. Приправте двома дерев'яними ложками червоного перцю, сіллю за смаком, перцем і хорошою столовою ложкою меленого перцю (за бажанням). Цю масу змішують з фаршем і кілька разів промивають рис. Ми добре працюємо разом, якщо нам потрібно його посолити.

Половину капустяного листя розкладаємо на долонях і викладаємо на нього достатню кількість фаршу, щоб ми могли вільно розкачати його у форму воронки, добре набивши один кінець пальцями.

Чаша для плитки становить приблизно замочити у воді на півгодини, добре процідити. Збоку змастіть гусячим жиром, посипте червоним перцем і подрібненим перцем. На дно викладіть залишився крихітний центр капусти і половину квашеної капусти. Розкладіть акуратно начинки, а потім покладіть зверху другу половину капусти.

Робимо розливний сік.
Розтопіть 2 дерев'яні ложки гусячого жиру, додайте дві дерев'яні ложки борошна і червоного перцю, перець і 2 столові ложки томатної пасти, потім прибл. Залийте наш помідор в'язким 2 дл води. Полийте капусту, зверху 1-2 бадиллями тарганів та кільцями копченої ковбаси. Вода просто покриє капусту, якщо потрібно, додайте ще трохи після неї. Поставте миску в холодну духовку і прибл. варити при 180 градусах півтори години. Залиште в духовці, поки трохи не охолоне.

Порада: Наповніть 1-2 телевізори начинкою. перцю і ми також кладемо його між начинками. Це додасть нашій їжі дуже хорошого смаку!