У минулому каша відігравала важливу роль у повсякденних стравах, в наш час вона стає все більш популярною, особливо як сніданок та гарнір. Горох та інші бобові та певні злаки чудово підходять для смачної та рясної каші.
Звідки це береться?
Оригінальна європейська кухня різноманітна, але в основному складається з важчих страв та страв. Люди в сільському господарстві потребували цих ситних продуктів, щоб забезпечити достатнє споживання енергії. Щоденне меню складалося з місцевих інгредієнтів, важливою частиною яких була якась злакова каша, бобова версія якої лише набагато пізніше стала популярною стравою.
Дорогоцінний горошок
Горох надзвичайно здоровий, оскільки є джерелом поживних речовин, багатих магнієм та важливими нуклеїновими кислотами. Нуклеїнові кислоти - це речовини, що сприяють здоровому поділу та росту клітин, регенерують та омолоджують організм завдяки цим речовинам. Ось чому регулярне вживання гороху особливо корисно для дітей, підлітків та людей похилого віку. Найкраща засвоювана форма - готувати з неї кашу. Відмінно підходить для фарбування нашого щоденного раціону завдяки високому вмісту клітковини, білка та відносно низькій калорійності.
На додаток до каші з гороху можна готувати овочі, як суп або у формі на пару, що чудово підходить як гарнір, найчастіше подається до смаженого копченого м’яса, смаженої ковбаси або копченого тофу.
Що потрібно для покращеної версії гороху?
- Оливкова олія
- 200 г коренеплодів (морква, петрушка, селера)
- 2 головки цибулини
- 8 зубчиків часнику
- 200 г жовтого горошку
- 2 літри бульйону
- Лимонний сік
- Морська сіль
- Чорний перець
Підготовка:
Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте коренеплоди, а потім додайте цибулю і часник. Випікайте їх, а потім додайте попередньо замочений горох (після замочування не менше двох годин). Додайте бульйонний бульйон і варіть, поки горох не стане м’яким. Як тільки воно розм’якне, запечатуйте і заправляйте лимонним соком, сіллю і перцем.
А як щодо залишків замоченого гороху?
Якщо ви замочили занадто багато гороху, ні в якому разі не викидайте його. Зробіть це надзвичайно простим, апетитний сендвіч-крем, який тримається днями.
Якщо ми бажаємо чогось, що нас зігріває навіть у найбільший мороз, тоді крем-суп з жовтого гороху буде найкращим вибором, для якого ми можемо також використовувати залишений замочений горох.
Зернові та овочеві каші та пюре
Солодкі, солоні та бобові каші вже давно дуже популярні в Угорщині. Давайте подивимось, з чого ще зробити смачну кашу або пюре.
Картопляне пюре
Спочатку ми можемо задати собі питання - що може бути особливого у звичайному картопляному пюре. У одних це просто дешевий гарнір, у інших - багата основна страва. Зварити картоплю, додати молоко і додати вершкове масло - це дійсно дуже легке і економічно вигідне блюдо. Але що, якщо наше картопляне пюре стало таким липким і зовсім не смачним? Є кілька правил, яких нам обов’язково потрібно дотримуватися. Які це?
- Не має значення, який вид картоплі ми використовуємо для пюре, наприклад, нова картопля не підходить, оскільки містить занадто багато води.
- Завжди мийте очищену картоплю в холодній воді, щоб видалити осаджений крохмаль.
- Будьте обережні, щоб не переварити картоплю, оскільки це може призвести до того, що вони стануть занадто водянистими і втратять текстуру після м’якотіння.
- Для пюре завжди використовуйте молоко або вершки замість води, щоб воно стало досить кремовим.
- Використовуйте щонайменше 82% вершкового масла тваринного походження при кімнатній температурі. На 1 кг картоплі нам знадобиться близько 100 грамів вершкового масла.
Молочні креветки
Молочні коктейлі означають щасливе дитинство для більшості з нас. На перший погляд це здається простою стравою, але, чесно кажучи, це може і зіпсувати.
Як зробити так, щоб він не був занадто м’яким або твердим, як бетон?
- Не вживайте знежирене молоко.
- Зачекайте, поки молоко закипить, лише потім повільно додайте крупу.
- Під час варіння додайте масло до своєї каші, щоб воно рівномірно плавилось у ній.
- Ми додаємо цукор до молочного жиру лише в самому кінці, щоб він не так легко згорів.
- Ідеальне співвідношення молоко/гризлі молочних шкварок: 1 столова ложка манної крупи на 1 дл молока.
Каша
Ця непереборно вишукана і різноманітна крупа була однією з наймолодших, виявлених у ранньому середньовіччі. Його сили були використані німецькими племенами, і завдяки частому споживанню вони отримали багато енергії.
Чому вам слід регулярно його вживати?
- Це знижує рівень холестерину
- Він містить багато мінералів, таких як мідь, залізо та марганець.
- Це допомагає схуднути, оскільки у вас низький глікемічний індекс.
- Він містить бета-глюкан (вид розчинної клітковини), який позитивно впливає на імунну систему, оскільки активізує білі кров’яні клітини і відіграє важливу роль у детоксикації кишкової флори. Бета-глюкан також прискорює метаболізм і зменшує ризик ожиріння.
Менш відомою, але дедалі популярнішою є каша з пшениці або лободи. Ці каші також підходять для дітей, мають багато користі для здоров’я, сприяють здоровому розвитку та зростанню дітей.