готель

7.3. 2017 12:55 Готель Pod Zámkom - ресторан 1113

Тільки подивіться на документи Зобору. Вони згадують замок Бойніце та його замок "de suburbanis Baimoz". Ця згадка стосується 1113 року. Нові власники готелю pod Zámkom у курортному містечку в Центральній Словаччині надихнули його змінити назву із Золота троянда на Ресторан 11 13. Вони розпочали загальну трансформацію філософії ресторану (та готелю). Він заснований на сучасній словацькій кухні, приготовленій із чесних свіжих інгредієнтів. Він підписаний шеф-кухарем Мареком Каракою з багатим досвідом роботи чотиризіркових готелів та курортів Словаччини та Чехії.

З першого кроку до ресторану стає зрозуміло, що філософія спирається на традиції готельних ресторанів; столи повністю закриті, білий переважає в поєднанні з темно-коричневим, скляні люстри звисають зі стель, і оператор використовує інструкцію. Якщо гість прагне до меншої офіційності, таких об'єктів у Бойніце більш ніж достатньо. Одним словом, це інша кава - місце для торжества, ділової зустрічі, момент для вишуканої вечері.

Ми почали скуштувати його як із закусками, так і з обома супами. Їх у меню більше не було. Це вже був перший знак того, що керівництво кухні знайоме з гастрономічними тенденціями і не приймає меню як телефонний довідник. Назви "Копчений яловичий язик на пахті" (4,20 євро) та "Крем-брюле з фуа-гра з домашнім бріошем" (4,90 євро) не звучали як обіцянка оригінальної їжі, яку ви більше ніде не отримаєте, але реальність перевершила очікування і перш за все мав спеціальний почерк шеф-кухаря. Око отримало своє, а смакові рецептори згодом оцінили м’якість тонких скибочок мови.

У курячому бульйоні з домашньою локшиною (2,60 євро) була жменька овочів, м’яса та макаронних виробів, нам також дуже сподобався картопляний суп з грибами, кропом та яйцем (3,60 євро).

На основний прийом їжі у нас був вибір з чотирьох м’ясних страв, трьох риб, двох різотто та двох макаронних виробів. Також є три види салатів. Нарешті, вибір припав на тушковане бараняче коліно з картопляно-селеровим пюре та м’ясним соком (16,80 євро), готовий рулет із руля з чорносливом, тушковану квашену капусту та домашні пельмені (9,20 євро) та тонко запечений морський лящ на травах та часнику € 12,00), який донедавна плавав у хорватських водах. Після посуду не залишилося шматочка - крім кісток. Їх продумували до останньої точки і готували так само добре.

У цьому контексті варто також згадати надзвичайно вражаючі, але важкі квадратні пластини, в яких зап'ястя офіціантки було напружено більше, ніж у спорті. Ми дивувались, як її тонкий персонаж взагалі впорається з цим. Однак їй вдалося набагато більше, будь то професійне чи таке загальне спілкування.

Водночас - як ми пізніше дізналися - вона надзвичайно шкодувала про винну підготовку, яку того дня відвідували її колеги. Під час їдальні вона кілька разів запитувала її, як ми їй подобаємось, вона також пояснила історію імені, описала спосіб приготування су-відео. Вона не забула запросити нас на бійню, яку ресторан готував кілька днів, або живу музику в коктейль-барі готелю.

Ми завершили оцінку хорошим еспресо (1,80 євро) та ще кращими десертами. Ситуація з початку обіду повторилася. Назви "Млинчик з маком зі сливовим варенням" (4,90 євро) та "Каштановий рулет з шоколадом та грушевим чатні" (5,40 євро) навіть не обіцяли оригінального досвіду, якого ми нарешті чекали. Ми особливо оцінили концепцію млинця, з якого вийшло шість міні-рулетів.

У день нашого відвідування Ресторан 11 13 також розпочав щотижневий проект меню. Три основні страви в поєднанні з двома видами супу (або закуски) та десерту мають різні ціни. Поки гість заплатив 9,90 євро за меню з філею на вершках та домашніми пельменями, 7,90 євро за курячу ніжку на перці з варениками та цибулею на грилі та обід 6,90 євро за макарони з куркою та пармезаном. Новини швидко поширилися між Бойніце та Пріевіджанами, також завдяки тому, що у вартість також входить вода, а меню можна замовити з 11.00 цілий день. Тож ті, хто не має часу на обід, можуть увечері приїхати поїсти за доступною ціною.