Наші професори за кордоном
11.5. - 17.5.2015 року, п’ятеро вчителів нашої школи взяли участь у професійному стажуванні в рамках проекту Еразмус + «Професійна освіта ближче до практики». Естонське місто Хаапсалу прилетіло до Інг. К. Ракусан, PaedDr. А. Неметова, мол. Є. Стрикова, Мгр. А. Хвіжнякова та мол. Л. Ковачова взяти участь у теоретичних та практичних заняттях протягом тижня, а також відвідати фірми, за якими працює контракт, де проходять стажування студентів.
У партнерській школі HaapsaluKutsehariduskeskus нас прийняло керівництво школи на чолі з директором Інгрід Даніллов. Вони познайомили нас з естонською системою освіти, а також із конкретним навчальним процесом у їхній школі. Разом ми обговорили проблеми, з якими ми стикаємося щодня, а також переваги та недоліки наших освітніх програм та практики студентів. Далі послідували спостереження з географії, інформатики, математики та професійних предметів, де ми мали можливість побачити сучасні класи та методи викладання. Однією з головних відмінностей є те, що більшість предметів розділено на блоки та в більшій мірі використовують проектне навчання. Завдяки майстер-класам, підготовленим для нас школою-партнером, ми мали можливість не лише побачити практичні уроки, а й пізнати частинку естонської культури, оскільки готували традиційні естонські страви та намагалися зв’язати стрічку естонською візерунок.
Насичена програма також включала відвідування підрядних закладів, де проходить професійна практика та з якими школа у Хаапсалу співпрацює вже давно. Зокрема, доступні спа-центр Fra Mare, RoostaHolidayVillage та пекарня Uuemõisabakery. З керівництвом цих компаній ми обмінялися знаннями та досвідом щодо ефективної та дієвої практики студентів.
Вся мобільність була для нас великою вигодою, і ми спробуємо використовувати отриману інформацію в наших умовах.
Детальніше про нашу мобільність у Хаапсалу можна дізнатись у презентації: ESTONIA.pdf
В рамках проекту Erasmus + «Професійне навчання, ближче до практики», ми брали участь у стажуванні в професійній школі в Угорщині в місті Сегед з 20 квітня по 27 квітня 2015 року. Професійна школа гостинності, торгівлі, послуг та громадського харчування, маркетингу та туризму була створена в 1930 році. З 1993 року він названий на честь відомого угорського письменника і поета Круди Гюля, який, окрім літературного таланту, був ще й гурманом та пропагандистом угорської кухні.
Школа пропонує такі варіанти навчання:
- 3 роки: кондитер, шеф-кухар, офіціант (вони можуть продовжувати навчання ще 2 роки)
- 4-річний: менеджер з продажу, готельєр, продавець, маркетинг та ділова кореспонденція (вивчення профспілок закінчується закінченням)
- 5 років: туристичний гід та інформатор, оператор громадського харчування, торговець, громадське харчування та туризм
- аспірантура: менеджер з продажу, менеджер готелю
Під час практики ми брали участь у практичних заняттях у двох практичних кухнях, одній кулінарній майстерні та одному практичному ресторані. У всіх приміщеннях для практичного навчання є школа, обладнана обладнанням з нержавіючої сталі з достатньою кількістю необхідного інвентарю. Практичні заняття там тривають до 18:00. Учні мають форму, яку школа замовляє за гроші, зібрані у батьків при зарахуванні учня. Список сировини для практичного викладання складається викладачами та майстрами фахових предметів та подається до шкільного управління. Він затверджує, модифікує або відхиляє список, купує його та доставляє до школи. У разі відхилення школа зв'яжеться зі спонсорами (контрактними установами, приватними особами, випускниками) . Відділ офіціанта має предмет «Техніка експлуатації» 6 годин протягом одного дня. Школярі одягнені в уніформу, і очевидно, що користуються гідом. Вони використовують різні інструменти для навчання, такі як імітація їжі. Форми та методи навчання використовуються подібні до наших.
Ми також брали участь у теоретичних уроках на заняттях: Харчові технології - теорія, економіка, англійська мова та туризм: Вчителі використовують ті самі методи та форми навчання, що і в нашій країні. Зазвичай у кожному класі є проектор даних з інтерактивною дошкою, і в більшості випадків їх також навчають, використовуючи їх. Класи обладнані новими лавками та стільцями. Під час перерви учні залишають класи, які зачинені на замок, а учні стоять у коридорах. Усі перерви - 15 хвилин. Предмет Фізичне виховання становить 1 годину щодня, крім 5 курсу. Предмет Математика викладається 3-4 години на тиждень кожного року, крім 5-го курсу. Предмет художньої освіти - для студентів 1 та 2 курсів. для глибшого розвитку естетичного почуття.
Професійний досвід:
Школа відправляє учнів із школи протягом усього стажування, оскільки в ньому є лише невеликі місця, доступні лише для стажування. Вся практика проходить як блок святкової практики. 1 рік. 140 годин, 2.рік. 160 годин, 3.рік. 160 годин.
Договірні установи: Gory Pince and Restaurant, Art Hotel, Novotel, Hotel Forrás, HBH Restaurant, AapCapella кондитерська/кондитерська /
Школа має хорошу співпрацю з компаніями, учнів керують, контролюють і керують викладачі професійних предметів та майстри. Студенти обертаються за контрактними пристроями. Вихід - словесний. Задоволення взаємне - з боку студентів та компаній.
Методи випуску:
1. випускні іспити- 2 питання з теорії фахових предметів, 1 питання з іноземної мови, 2 питання є практичними (приготування їжі, обслуговування, виробництво кондитерських виробів - відповідно до відповідної галузі)
Після закінчення випускних іспитів, як правило, усі продовжують навчання, щоб отримати диплом середньої школи.
2. Іспит на матурі- Угорська мова та література, історія, іноземна мова, математика та професійні предмети
Школа організовує щороку Змагання з кулінарії на відкритому повітрі, що є добровільним. Там змагались і вчителі та учні інших шкіл. Конкуренти самі забезпечували сировину та інвентар. Школа позичила всі чайники для учасників змагань. Переможець отримує сертифікат, важливий для пошуку роботи. Ми брали участь у цьому конкурсі як журі оцінювання.
Останній день практики пройшов у школі День школи Круда та майстерня. Це святковий день, коли оцінювали роботу всіх учнів та вчителів за весь навчальний рік. Нагороди були вручені студентам, які брали участь у конкурсах з професійно-технічних та загальноосвітніх предметів. Учні та викладачі презентували свої стажування публічно, і передача Europass тривала .
На зустрічі з керівництвом школи, заступницею директора Мартою Гембер ми оцінили нинішню співпрацю, взяли форми та методи викладання професійних предметів. Ми позитивно сприйняли використання інноваційних форм навчання, особливо використання ІКТ. Ми розповіли про нашу діяльність, таку як проект «Сучасна школа - успішний випускник», його переваги, підводні камені та проблеми. Звичайно, ми будемо продовжувати спільно діяльність Erasmus +, а також нещодавно задуманий проект, розроблений їхньою школою. Це тристоронні Угорщина, Словаччина та Франція. Проект орієнтований на екотуризм. Він все ще очікує затвердження.
На основі знань, які ми отримали в рамках проекту Erasmus + у професійному училищі Круди, ми маємо кілька практичних пропозицій, які можна реалізувати в нашій школі:
- При зарахуванні студента на перший курс, збирайте гроші у батьків на придбання білого одягу та форми для працівників, які замовить школа
- З’ясуйте можливості внеску держави у закупівлю сировини
- Створіть на території нашої школи трав'яний сад
- Включіть мистецьку освіту в СОП для всіх дисциплін у нашій школі, оскільки це розвиває естетичне відчуття учнів, які вони повинні застосовувати у своїй роботі
- Здійснити кулінарний конкурс з давніми традиціями та участь інших шкіл з подібною спрямованістю.
МВДр. А. Катловська, МВДр. А. Карнізова, інж. І. Бобікова, З. Барталова