Насіння кмину
Почнемо з насіння кмину, який є відомою спецією в Угорщині. Його називають старим кмином, кмином. Він присутній в європейській кухні з 13 століття.
Смак терпкий, сильний, трохи нагадує аніс. Не змішуйте з іншими спеціями, але він добре гармонує з часником.
Багато людей роблять суп із насіння кмину. Ми також кладемо його в сосиски поверх пиріжків. Навіть обведене смачно. У Німеччині насіння кмину зазвичай посипають поверх житнього хліба. Їх також додають у квашену капусту та інші соління.
Він також використовується для ароматизації коньяків у кількох місцях, включаючи Кюммель та датський Aquavit.
Дається у вигляді чаю немовлятам, має проносний, спазмолітичний ефект, а також дезінфікує. Кажуть, йому не вистачає навіть самої впертої гикавки. Його підбадьорливий, травний засіб також використовується у фармацевтичній промисловості. Якщо ми пошукаємо його в англійській кулінарній книзі, ми знайдемо його під назвою кмин. Його часто плутають зі спецією, що називається кмин (вимовляється к’юмін), що насправді є назвою римського кмину, смак якого зовсім інший.
Римський кмин
Хоча це одна з найпопулярніших спецій у світі, ми майже не споживаємо її і не можемо її отримати в жодному магазині. Він також відомий як білий кмин, кмин або кмин. Він схожий на насіння кмину, але смак зовсім інший, з дуже сильним ароматом і трохи гірким смаком. Тонкі жовтуваті насіння насправді - це сухофрукти кмину. Він рідко зустрічається у травах, але має незначний доведений лікувальний ефект.
Голландський та французький смакові сири з ним, але він також дуже поширений в Америці, Азії та Північній Африці. Це також важлива пряність індійської кухні, інгредієнт гарам масала. Мексиканська кухня також багато використовується, чилі кон карне, тако або сальса неможливо уявити без неї. Коли смажать сухим або на олії, найкраще переважає його аромат.
Фенхель
Він також відомий як бульбовий або флорентійський кмин, але це також анісовий порошок і кріп. Зовнішній вигляд рослини дуже схожий на вид кропу. Смак анісовий, м’якоть хрустка. Це овоч, відомий у давнину, і вирощувався в Європі приблизно в кінці Середньовіччя.
В основному його вживають як салат, гарнір, овоч, але з нього також можна робити солодощі та напої. Запечене теж дуже смачно. Це популярна страва італійців, і вони дещо знають про гастрономію. Спробуємо один з італійських способів вживання: натерти сирий кріп на свіжозварених макаронах, посипаних оливками.
Характеризується низьким вмістом енергії та високим вмістом мінералів, а також вітамінів.
Його можна використовувати як обгортання, заспокоює втомлені очі, очищає зір. Він зміцнює шлунок, і щойно народжені мами також усвідомлюють його молокорозмножувальну дію. Протисудомний засіб, стимулює роботу кишечника.