Переклад:Judit Czбrn

Джерела:Michael Downey: The Great Sugar Cover-Up Life Extension Magazine 2017 жовтень.

Який взаємозв’язок між Інститутом торгівлі тютюном та Фондом досліджень цукру? Той факт, що вони обидва приховували смертельну небезпеку продуктів, що продаються їх спонсорами. Проте вже в 60-70-х роках минулого століття надмірне споживання цукру було дуже шкідливим для здоров'я.

афера

У відповідь на це, щоб усунути занепокоєння громадськості, цукрова промисловість замовила в Гарварді дослідження, які применшили небезпеку цукрового очерету. 1 У цій змові, в якій покоління американців продовжували пожирати нездорову їжу з високим вмістом цукру, також брали участь видатні вчені.

Ці вчені, а також ті, хто відповідає за харчову промисловість в цілому, несуть відповідальність за страждання та передчасну смерть мільйонів людей.

Читачам журналу Extension Magazine може бути цікаво дізнатись, що один з професорів Гарварда, який стверджував, що споживання цукру не шкодить здоров’ю, також був галасливим противником вживання дієтичних добавок.

На початку 80-х в «Extension Life» ми спростували твердження цього професора Гарварда про те, що кока-кола, що вживається в їжу, нешкідлива, але слід уникати її доведених наслідків профілактики захворювань.

У цій статті ми хочемо вказати на факти, пов’язані з великою аферою цукру та її фатальним впливом на здоров’я людини.

Докази

Минулого року з'явилися моторошні докази того, як цукрова промисловість навмисно намагалася приховати смертельну небезпеку продуктів харчування та напоїв, які раптово підвищують рівень цукру в крові.

Дані були опубліковані 12 вересня 2016 року JAMA Internal Medicine 1, після того, як доктор Крістін Кернс натрапив на переписку в Гарвардській бібліотеці в пошуках старих запилених файлів.

Доктор Кернс став науковим співробітником Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, і він випадково знайшов листування між групою цукру та двома відомими дієтологами Гарварда, д-ром Фредріком Старе та д-ром Д. Марком Хегстедом.

Доктор Старе створив кафедру харчування в Гарвардському університеті в 1942 році і регулярно виступав у ЗМІ як експерт з питань здорового харчування. Доктор Хегстед також працював у своєму департаменті та обіймав ключову посаду в експертних органах Міністерства сільського господарства та багатьох інших установ.

Дослідження доктора Кернса показує, що доктор Старе і доктор Хегстед, які з тих пір померли, тісно співпрацювали з торговою групою під назвою Фонд досліджень цукру, яка в значній мірі вплинула на думку людей про роль цукру в хворобах. 1

Широке літературне дослідження д-ра Кернса виявило докази того, що цукрова промисловість не лише фінансувала найповніші дослідження цукру, але також показала, що вона вплинула на цукор з самого початку і до останнього. . Було проведено ряд досліджень, які показали зв’язок між високим споживанням цукру та серцевими захворюваннями, але "цукрові жуки" хотіли, щоб дослідники вирішили проблему високого споживання жиру та високої холери. 1

Сьогодні Асоціація цукрової промисловості заплатила понад 48 000 доларів трьом відомим дієтологам у Гарварді, включаючи доктора Старе та доктора Хегстеда, Роберта Макґенді, за виготовлення та публікацію досліджень. А цукор не відповідає за захворювання нервової системи.

Переклад відповідальності на насичені жирні кислоти

Вкрай неупереджені результати досліджень, придбані цукровим фойє, були опубліковані в 1967 році в New England Journal of Medicine. У цьому автори визнали, що отримали "підтримку" від Фонду харчування на основі цукрової промисловості, але забули згадати, що цукрова компанія також оплатила дослідження досліднику. 2.3

Перша версія показала сильну кореляцію між звичками споживання цукру та жиру у 14 країнах та рівнем смертності, але, щоб уникнути того, що цукор здавався нешкідливим, дослідження Жирні кислоти відповідають за серцево-судинні захворювання, а не за цукор. 2.3

Вищезгадані Гарвардські дослідники розгромили попередні дослідження 2.3 про те, що цукор є основною причиною серцево-судинних захворювань, і припустили, що можна лише змінити дієтичні умови. За їх рекомендацією влада офіційно дискредитувала доведену в минулому небезпеку споживання цукру.

І це не єдиний раз, коли цукрова промисловість намагалася вплинути на наукові дослідження. У 2015 р. Доктор Кернс був співавтором статті в PLoS Medicine, в якій згадувалося, що згадані "цукрові немовлята" намагаються вплинути на програму стоматологічних досліджень, намагаючись відвернути її головне задушення до своєї головної цілі. Вакцина - замість того, щоб зосередитися на важливість зменшення споживання цукру. 4

Ці "наукові результати", які прагнули погіршити шкоду цукру, десятиліттями ставили головну лінію здорового мислення і працюють і сьогодні.

Однак сама по собі цукрова промисловість не змогла б настільки маніпулювати громадською думкою, і це зажадало б від нас можливості порівняння повторюваних знань епохи, які настільки ж поважні, як і доктора Старе та Др. Заєць.

ЩО ВСЕ ПОТРІБНО ЗНАТИ

Цукрова промисловість придбала дослідників Гарварду

Сьогодні багато людей досі вважають, що цукор має низький вміст поживних речовин, але він все ще нешкідливий - тобто саме те, що припускають результати досліджень 1960-х та 1970-х років.

Зараз ми знаємо від JAMA Internal Medicine, що ці дослідження буквально були придбані цукровою промисловістю, щоб зменшити роль споживання цукру в розвитку серцевих захворювань.

Двоє дієтологів, колись відомих у галузі харчування, тісно співпрацювали з харчовою промисловістю, щоб зробити висновки, що призвело до мільйонів ранніх смертей.

Трагічно, що, незважаючи на суворі вказівки, що застосовуються провідними газетами щодо дослідників, все ще буває так, що на результати досліджень харчової промисловості впливає харчова промисловість.

Доктор Фредерік Дж. Старе

Можливо, ми ніколи не зможемо зі стовідсотковою впевненістю сказати, чи отримував доктор Старе гроші від продовольчого гіганта за свої висловлювання щодо дієти, чи просто їх втратив. Наприклад, коли він заявив, що американці не лікують нездорово. 5

Ось деякі найбільш далекосяжні та найдосконаліші рекомендації Stare, які однозначно відповідають інтересам харчової промисловості і які значною мірою впливають як на уряд, так і на уряд.

  • Здоровій людині не потрібні вітамінні добавки. 5
  • Цукор є швидким джерелом енергії і споживайте його у каву, щодня заливаючи щонайменше трьома-чотирма ложками. 5
  • Пити кока-колу між прийомами їжі - це здорово. 5
  • Кожен американець повинен випивати чашку кукурудзяної олії щодня 5
  • Ми отримуємо таку ж кількість поживних речовин із збагачених рафінованих продуктів, іноді навіть більше, ніж з натуральних продуктів. 6
  • Вживайте добавки, корисні для вашого здоров’я. 5.6
  • Білий хліб і коричневий хліб мають однакову цінність у всіх відношеннях. 6

Факти відіграли якусь роль у висновках Старе, чи його зацікавили виключно гроші замовника? Однак завдяки його заявам для громадськості, які були підтверджені в очах людей його позицією в Гарварді, в його душі є багато захворювань і смертей, яких можна було б уникнути без нього.

Звичайно, неможливо зашити всі останні 50 років споживання цукру в шию, але варто зазначити, що оцінка 2006 року щодо захворюваності на ішемічну хворобу серця, інсульт та діабет, що пов’язано з високим рівнем захворюваність на діабет і в усьому світі. 7-9

Глюкоза, яка перевищує оптимальну, спричиняє 21 відсоток смертей при ішемічній хворобі серця та 13 відсотків усіх смертельних інсультів. 7

Це означає, що за останні 50 років загалом 158 мільйонів людей померли від надмірного споживання цукру, що більш ніж удвічі перевищує показники I та II. Загальна кількість жертв у світі. 10

Доктор Д. Марк Хегстед

Гарвардський дослідник д-р Д. Марк Хегстед брав участь у розробці Резолюції сенату 1977 року під назвою "Цілі зайнятості в США", яка викладена в загальнонаціональній історії. Пізніше Хегстед очолював Департамент продовольства людей Міністерства сільського господарства. 1,11,12 Досить шокуюче для когось змінити результати досліджень у цій якості, але докази, розкриті Кернсом, ясні.

Джон Хіксон, президент та директор Фонду досліджень цукру, домовився з трьома гарвардськими вченими Гегстедом, Старе та Макгенді про їх виплату, якщо вони напишуть коротке дослідження, в якому ми їм "противимось".

Хіксон цитував щонайменше п'ять статей, в яких говорилося, що цукор корисний для здоров'я, і ​​він хотів, щоб "метаболізм жиру" в цих статтях виступав головною проблемою. 1

З листів видно, що пізніше Хегстед був залучений до Фонду досліджень цукру, навіть коли він писав свій звіт про дослідження, і Хіксон постійно заохочував його бути дуже задоволеним своєю роботою.

Найкраще у всьому - це те, що Хегстед також сказав торговій групі пояснити, чому він не відповідав за подання статті - адже вчені Айови пропонують все більше і більше доказів, що підтверджують правдивість цукру. 1 "Кожного разу, коли штат Айова публікує статтю, нам доводиться переглядати розділ якомога більше разів, щоб спростувати їхні заяви", - пише Хегстед. 1

Очевидно, на противагу основним правилам дослідницької етики, Хегстедсу навіть дозволили Гіксону переглянути їх статтю до того, як вона остаточно вийшла. 1

Коли дослідження було опубліковане пізніше, автори Гарварду згадали про інші свої фінанси в галузі, але послухали Фонд досліджень цукру. 1

Факти, про які цукрова промисловість не згадує

Ми не повинні забувати, що ці речі відбувались у той час, коли дослідники дискутували, чи цукор чи жир відповідають за захворювання коронарних артерій, спричинені бляшками, відкладеними в даній області техніки.

Хоча в перших дослідженнях є аргументи на користь обох, оглядове дослідження дослідників Гарварду, яке замовляло та фінансувало цукрове лобі, сильно перенесло акцент на жири. Що унеможливило протягом десятиліть досягти консенсусу серед вчених щодо зв'язку між споживанням цукру та серцевими захворюваннями. Виробники цукру також мали змогу цитувати брошури зі своїх замовлених та спонсорованих досліджень, які потім передавались особам, що приймають рішення.

Тому протягом десятиліть наслідків для здоров’я ми переконували людей їсти менше жиру, що призвело до різкого збільшення споживання нежирної їжі, але з високим вмістом цукру в організмі людини. 1

І хоча останні 50 років зібралися лише разом, є достатньо доказів того, що цукор є серйозним фактором ризику ішемічної хвороби серця, але це повідомлення не завжди приживалось у суспільній свідомості.

Зараз ми знаємо, що занадто багато глюкози пошкоджує чутливу ендотеліальну внутрішню стінку артерій, збільшуючи ризик розвитку серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань. 13 Високий рівень цукру в крові додатково пошкоджує сітківку та сприяє утворенню сечового міхура в оці 14,15 .

Але не тільки в очах, але і в нирках відбуваються інтенсивні метаболічні процеси, а оскільки нирки дуже багаті венами (капілярами), вони особливо піддаються шкідливому впливу глюкози (і розвинених кінцевих продуктів глікування).

Надмірне споживання фруктози збільшує ризик ненормальних ліпідних профілів, а також запалення. 17.18 У тих, хто вживає багато підсолоджуваних цукром напоїв, на 20% більше шансів на розвиток дирофіляріозу. 19

Також є все більше доказів того, що рівень глюкози в крові, що перевищує норму, є фактором ризику раку молочної залози. 20-22 Дослідження 2012 року також показало, що навіть рівень глюкози в крові у верхньому діапазоні глюкози в крові, що вважається нормальним, має вищі шанси на атрофію в гіпокампі та мигдалинах, що було важливо для пам'яті. 23

З усього цього випливає розгляд наукових досліджень?

До того самого випуску внутрішньої медицини JAMA, в якому розкриття інформації Кернса було оприлюднено, Маріон Нестле з міждисциплінарних вчених Нью-Йоркського університету прокоментувала наступне:

"Ця історія 50-річної давнини досі видається історичною історією, хоча дуже важливо, щоб ми все ще мали з нею справу сьогодні, не в останню чергу тому, що вона дає відповідь на деякі основні питання сучасності. Чи правда, що їжа компанії зацікавлені? Так, це правда, і така практика продовжується і сьогодні ". 24

З 1984 р. New England Journal of Medicine вимагає від авторів вказувати будь-які конфлікти інтересів. 1,25

Але, як видно з цього викриття JAMA, The New York Times також отримала електронні листи в 2015 році, в яких повідомлялося про тісні стосунки між Coca-Cola та їх спонсорованими дослідниками, які відіграли певну роль в експертизі цукрових напоїв. Зовсім недавно агенція Associated Press завантажила електронні листи з поясненнями того, як кондитерська компанія вплинула на тести, які показали, що діти, які споживають солодощі, мають здоровіші отвори на тілі. 24

Такі публікації та вплив відповідних галузей на дослідження можуть бути основним фактором охорони здоров’я, оскільки наукові статті викликають суперечки та визначають напрямок подальших досліджень.

Стаття Кернса про цукрову промисловість дає рідкісні та конкретні докази того, що харчова промисловість, як і тютюнова промисловість у минулому, втручалася у важливі наукові питання, які безпосередньо стосуються американського народу. З тих пір кілька прикладів показали, що це так і сьогодні.

Проте, як пише JAMA Internal Medicine, про певні невидимі зв'язки, що об'єднують цукрову промисловість та "незалежних" дослідників, "наука не повинна так працювати". 24

Резюме

Багато людей досі дивляться на цукор так, ніби це просто "порожня калорія" без цілі, але вже нешкідлива.

Хоча існують давні дані, що свідчать про зв'язок між споживанням цукру та ішемічною хворобою серця, більшість досліджень діабету в 1960-1970-х роках були основною причиною діабету.

Однак JAMA Internal Medicine опублікувала статтю про те, що результати досліджень, котрі опосередковано спричинили мільйони ранніх смертей у найближчі десятиліття, були замовлені та профінансовані цукровою промисловістю.

І трагічно те, що, як зазначає JAMA, вплив продовольчого лобі на науку не зник до сьогодні.