енергії

Пшенична спельта - одна з найкорисніших продуктів харчування. Це пояснюється своєю харчовою цінністю та багатим вмістом важливих поживних речовин. Це, мабуть, найбільш екологічна злакова культура в нашій країні, про що свідчать багато її активні речовини, що сприяють зміцненню здоров’я. До того ж, у правильній формі він чудово смакує та забезпечує необхідну енергію.

Невибаглива крупа

На відміну від пшениці, спельта є культиватором найменш вимогливі злаки. Він задовольняється твердим кам'янистим грунтом і процвітає у передгір'ї. Його зерна обмотані подвійною лушпинням, що робить його стійким до несприятливих кліматичних умов.

Однак занадто велика кількість азотних добрив може йому нашкодити. Тому це зроблено для органічне землеробство. Завдяки стійкості його можна вирощувати майже без використання хімічних речовин.

Зелене зерно - це насправді зелена, недозріла спельта, яка отримує типову сушку пряно-копчений аромат. Кажуть, що це виникло внаслідок надзвичайної ситуації. Щоб зберегти урожай у дощове літо, вони вирізали недозріле зерно і сушили його в печі.

Заряджається здоров'ям та енергією

Ця культура була важлива протягом тисячоліть Основним продуктом харчування. Він містить багато складних вуглеводів і клітковини. Сто грам спельти становить близько 10 г, що відповідає третині рекомендованої добової дози. У той же час він може похвалитися досить цінним білком і з низьким вмістом жиру. Капуста із вмістом, зокрема, сприяє здоровому жировому запасу ненасичені жирні кислоти.

Однак цей вид злаків має і інші переваги. Вітаміни, мінерали та мікроелементи знаходяться не тільки в граничних шарах зерна, але і в серцевині борошна.

Вони представлені дрібним зерном Вітаміни групи В, вітамін Е та бета-каротин, кальцій, магній, залізо, калій, цинк, марганець та фосфор. Харчові цінності зерна спельти значно вищі, ніж у пшениці. Стигла спельта також відрізняється високою часткою кремнієвої кислоти та вторинних рослинних речовин.

Здоровий замінник пшениці

Надзвичайний тип пшениці суттєво сприяє щоденному підтримці здоров’я: вуглеводи як надійні постачальники енергії та достатня кількість клітковини як природного травного агента. Клітковина разом з вторинними рослинними речовинами допомагає захищають від онкологічних та серцевих захворювань. Це також буде корисно людям, яких вони турбують геморой, високий кров'яний тиск або холестерин.

Залізо стимулює та підтримує імунну систему кровотворення, магній зміцнює м’язові та нервові клітини. Бета-каротин, у свою чергу, діє rщо генерує до клітин організму і може захищати від інфекцій. Досить кремнієвої кислоти допомагає здорова шкіра, гарне волосся і тверді нігті.

Наша порада: Завдяки низькому глікемічному індексу борошняні вироби з спельти також підходять для людей, які страждають на діабет.

Якщо глютен - це велика проблема

Незважаючи на більший вміст клейковини, враховується спельта легко засвоюється. Однак це не стосується людей, які не переносять глютен. Целіакії, які повинні дотримуватися суворої дієти без глютену, повинні уникати її. Вони можуть вибрати інші варіанти, такі як рис, пшениця, кукурудза або гречка.

Що з нею на кухні?

Борошно з спельти можна використовувати так само, як і звичайне. У нього багато хороші хлібопекарські властивості. З нього можна спекти смачний хліб і пиріг. Його клейковина створює стійкий скелет тіста, тісто на заквасці буде пухким, а штрудель красиво розтягнеться.

Або приготуйте з нього макарони, вареники, вареники або млинці, загустіть ним суп і соус. У будь-якому випадку, віддайте перевагу більш здоровій цільнозерновій формі.

Корисні поради

Ідеально зберігати спельту в добре закритих, герметичних контейнерах. Захистіть його від шкідників і втрати вітамінів. Перед приготуванням це необхідно замочіть зерна, в ідеалі на ніч. Для тих, хто поспішає, існує "гаряча спельта". Це робиться приблизно за 15 хвилин.

Зелений спельта також можна отримати у цільних зернах, таких як шрот, шрот або борошно. На відміну від спельти пшениці, хліб з неї не можна випікати. Якщо ви хочете спробувати нетрадиційний смак кави без кофеїну, купуйте її в магазинах здорової їжі кава з спельти.

Різотто із спельта з помідорами

Нам потрібно (2 порції):

  • 150 г спельти
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 зубчик часнику
  • 2 PL оливкової олії
  • 50 мл томатного соку
  • 400 мл гарячого овочевого відвару
  • 2 PL подрібнених чорних оливок
  • 1 більший помідор (очищений, нарізаний кубиками)
  • 80 г тертого пармезану
  • 1 PL вершкового масла
  • 1 жменя листя свіжого базиліка.

Підхід: Ми замочуємо спельту на ніч. Почистіть цибулю-шалот, наріжте їх кубиками і злегка обсмажте на розігрітій олії. Додайте проціджену спельту, перемішайте, через деякий час влийте томатний сік і дайте йому випаруватися. Потім поступово додайте бульйон і тушкуйте на повільному вогні на повільному вогні 20-30 хвилин. Перемішайте оливки та помідор перед приготуванням та безпосередньо перед подачею пармезану, масла та базиліка.

Ви любите спелу? Для чого ти це використовуєш? Напишіть інші поради іншим читачам у дискусії під статтею.