Завдяки високій температурі, пару та тиску страви у скороварці готуються швидше, зберігаючи більшу частину оригінального смаку та кольору. Звичайно, перша скороварка дійсно дуже далека від сьогоднішнього дня, але позитивним є те, що цей винахід не забутий, а вдосконалений використовується на кухні донині.

набагато швидше

Ви знаєте, як працює скороварка?

Тепер ми згадуємо старі шкільні часи та фізику. Якщо вода в каструлі починає закипати, і пара протягом певного часу нікуди не виходитиме з каструлі, тиск усередині каструлі зросте до межі, коли запобіжник під тиском почне випускати пару. На температуру кипіння також сильно впливає тиск, тоді як у відкритому посуді вода починає кипіти при 100 ° C, при більш високому тиску вона кипить при 120-130 ° C. Отже, приготування їжі при вищому тиску відбувається набагато швидше, екологічніше та здоровіше.

Економія швидкості та енергії

Однією з найбільших переваг приготування їжі в скороварці є швидкість та економія енергії. Хоча в звичайному каструлі ви можете зварити картоплю за 20 хвилин, у скороварці ви готуєте її за 7, а гуляш ви також зможете приготувати за 25 хвилин. Якщо готувати під тиском, температура в каструлі набагато вища, ніж зазвичай, і тому їжа готується набагато швидше.

Вітаміни

Ви, мабуть, знаєте, що кулінарія втрачає з їжею дорогоцінні вітаміни, але сира їжа, навпаки, є менш засвоюваною для нашого організму. Тому більшість страв є вареними, а сирі овочі та фрукти служать лише дієтичною добавкою. Для прикладу візьмемо вітамін С, який при 100 ° С починає розкладатися на інші речовини. Готуючи короткочасно при більш високій температурі, їжа зберігає більший вміст вихідних вітамінів, що не погіршуються теплом, та інших речовин, що зміцнюють здоров’я.

Смак

Коротке та швидке приготування при більш високій температурі в скороварці допомагає зберегти первісний смак використовуваної сировини, а тому їжа, приготована таким чином, має набагато більш виражений смак. У ньому можна приготувати всі види м’яса, риба готується швидко навіть на класичній сковороді, там така підготовка була б марною. Скороварка також зарекомендувала себе у приготуванні овочів, особливо картоплі та бобових.

Непотрібний страх, нема чого боятися!

Якщо ви не відчували вибуху скороварки на власній шкірі, ви, напевно, хоч раз чули про це. Старі алюмінієві скороварки, які ви мали вдома більше 20 років тому, забились, якщо умови не були дотримані, і згодом могли вибухнути. Однак, якщо господиня тримала наповнення водою до 2/3, вона не вживала занадто багато подрібнених спецій та овочів, які могли б засмітити клапан, нічого подібного не могло статися! Але, як ми всі знаємо, одна історія про вибух скороварки та подальше фарбування квартири чи будинку поширилася серед знайомих та відбила інших користуватися нею. Але якщо скороварка в порядку і клапан чистий, це дійсно безпечно.

Можливо, ви раніше стикалися з товарами низької якості на ринку, але в наш час, коли конкуренція на ринку справді велика, виробники звертають увагу на якість та постійне вдосконалення своєї продукції. Сучасні скороварки виготовлені з нержавіючої сталі і містять не один, а кілька запобіжників. Навіть найпростіша версія скороварки має три з них. Один з них - це клапан регулювання пари, який у минулому змушував горщики вибухати. Окрім клапана, казан, як правило, оснащений індикатором температури, а третім важливим запобіжником є ​​сама кришка, яка запобігає його відкриванню до випуску пари. Більшість скороварок підходять для всіх типів печей, навіть з’явилася електрична плита.

Приготування їжі в скороварці - це зміна способу приготування їжі, адже така плита працює автоматично, готує тихо, без запаху, а їжа, приготована в ній, справді дуже смачна. Тож не хвилюйтеся і починайте готувати!