Цього літа ми провели кілька днів на півдні Франції з моїм чоловіком, і ми з'їли бретонські гречані млинці, або Галети як їх там називають, смачно.

Ми живемо у місті між Барселоною та Жироною, тому нам дуже легко поїхати на південь Франції, і ми часто робимо це. Зазвичай ми їдемо в гарне місто Сет, в яке ми закохані і в якому є маленька креперія, яку ми ніколи не припиняємо відвідувати, коли їдемо.

Гречка насправді не є злаком, гречане борошно - це гречане борошно або фаджол (каталонською).

Це борошно підходить для целіакії оскільки він не містить глютену, і дуже підходить для дієт для схуднення, оскільки має високий вміст клітковини та високу ситну силу.

У цьому рецепті я вкладаю традиційну начинку, яйце, сир та солодку шинку, але, як і всі млинці, він допускає будь-який тип начинки, тому ви можете робити експерименти, які хочете. Цього літа я мав фаршировані сиром, смаженою картоплею, куркою та гірчичним соусом, який був залежним.

Зазвичай бретонські млинці, або Галети, їдять з пікантними начинками, а солодкі млинці роблять із пшеничного борошна, але для целіакії вони також є хорошою альтернативою приготування солодких млинців.

Єдиним недоліком цих бретонських млинців є те, що вони не є хорошою альтернативою, якщо у вас багато людей. Вони готуються разом з начинкою, тому ви не можете робити, як з іншими типами блинчиків, коли ви їх все робите, а потім наповнюєте. Як ви побачите в покроковому рецепті, це займає близько 5 хвилин на креп, тому, якщо вам більше чотирьох, ви не можете з’їсти їх усіх одночасно.

Зазвичай я їх роблю, коли ми четверо одні, або іноді лише для мене 🙂

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для бретонського крепового тіста

  • 250 гр. гречане борошно (також продається як гречане борошно або файоль)
  • 500 мл дуже холодна вода
  • 10 гр. крупної солі
  • 1 яйце

Для начинки

  • Тертий сир ементаль
  • Тонко нарізана солодка або йоркська шинка
  • 1 яйце на креп

Для розробки

  • Вершкове масло для змащення крепмейкера або каструлі

РОБОТА:

Це дуже просто, в мисці змішати гречане борошно з крупною сіллю.

Додайте воду, що б’є стрижнем, щоб у вас не було грудочок.

Додайте яйце і просто збивайте, поки не вийде рідке, рідке і гладке тісто. У вас це буде зроблено відразу.

Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту відпочити в холодильнику протягом півгодини. Якщо у вас немає терпіння і не даєте тісту відпочити, вони теж виходять непоганими, але текстура краще, якщо ви дасте йому відпочити.

  • бретонові

Помістіть виробник крепу або антипригарну сковороду на середній сильний вогонь. Моя плита переходить від 1 до 10, а я встановлюю її на 7,5 - 8.

Змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Кладу трохи і добре розподіляю пензлем.

За допомогою каструлі покладіть порцію тіста в центр креповарки або сковороди і добре розкладіть.

Для викладання тіста найкращими є специфічні Т-подібні палички, які ви повинні зберігати у вологому стані, тому що коли вони висохнуть, вони прилипають до тіста. Я купив його на китайському базарі, і він виглядає чудово. Якщо у вас його немає, швидко викладайте тісто, рухаючись креповаркою або сковородою.

Бретонські млинці не перевертаються, вони готуються з начинкою.

Покладіть в центр яйце, а потім викладіть сир і шинку. Залиште зовнішню частину незаповненою, оскільки вона згодом складається в квадратну форму. На фотографіях це можна оцінити.

Нехай вариться близько 4-5 хвилин, поки начинка не звариться і дно крепу не стане хрустким.

Складіть всі чотири сторони і подавайте.

І насолодитися цією фантастичною стравою бретонської гастрономії.