Гречані сухарі
гречане борошно надає цим високим пухнастим печивам чудовий горіховий смак і харчовий стимул.
Я схожа на дитину в пісочниці, яка грає з кольорами, текстурами та ароматами всіх нових борошнів, які я відкрила цього року. Мені подобаються тонкі зміни, які вони вносять до деяких з моїх улюблених страв, але вони також мають серйозні переваги для здоров'я не лише для вас і мене, але й для планети. Чи читали ви про той страх перед грибом пшеничної іржі, що повертається? Такі речі можуть завдати реальної шкоди продовольству, коли ми залежамо від такої ж культури, як і від пшениці.
Якщо ви не впевнені, починайте з малого. У цих печивах я використовував співвідношення 1 частина гречки до 2 частин білого борошна. Борошно має сірий колір з чорними характеристиками (мелена шкаралупа гречаного насіння), що проходить через нього. Під час готування він темніє, а відмінні характеристики прекрасні. Я пішов на крок далі і завантажив печиво петрушкою, що також надало їм зеленого відтінку. Вони були милі та дивовижні.
Гречка - це древнє зерно, яке навіть не пов’язане з пшеницею. Це була одна з перших культур у Північній Америці, а гречані пироги були основним продуктом до середини 20 століття, коли кукурудза та пшениця взяли на себе наші сільськогосподарські угіддя та харчування. Сьогодні гречка є більш популярною в Європі (легкі млинці у Франції та Бельгії, каша в Росії та Польщі) та в Азії (локшина), ніж у Північній Америці, де вона в основному потрапляє до спеціалізованих продовольчих магазинів.
Також спробуйте
- щедра 1/2 склянки свіжої петрушки, упакована (за бажанням)
- 1 склянка гречаного борошна
- 2 склянки білого борошна або безглютенової борошняної суміші
- 1 столова ложка розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- 12 столових ложок (1 1/2 палички) холодного вершкового масла, нарізаного шматочками
- 2 столові ложки меду
- 1 1/4 склянки холодного пахта, збовтаного