відредаговано 8 січня 2010 р. 5 хвилин читання

тарілці

Готувати його слід не тільки смачно, але і корисно. Однією з можливостей цього поєднання є гречка, яка сьогодні належить до знову відкритих і популярних рослин. Він постачає організм великою кількістю енергії, а вміст цінного вітаміну Р також надзвичайно корисний для здоров’я.

Трикутні зерна, які на перший погляд можуть нагадувати горіхи, відносно борошняні. Смак гречки нагадує рис, її найчастіше обробляють або у вигляді борошна, або крупи. У багатьох країнах гречку роблять із макаронних виробів. Наприклад, в Японії приготування гречаної локшини успадковується від покоління до покоління і вже є традиційною стравою. У Словенії їм також подобаються згадані макарони і випікають гречаний хліб. У Франції з нього готують солону омлетну галету, а в Італії сирий делікатес із ішату, загорнутий у гречану випічку.

Спочатку цю нетипову злакову культуру вирощували в Центральній та Південно-Східній Азії, звідки вона поширилася в Європу, де її споживали переважно бідні. Вже в ХІІ столітті його вирощували на нашій території, але лише через три століття він став однією з найпопулярніших злакових культур. У деяких європейських країнах цю "панацею" вирощують лише як корм, в інших вони не можуть похвалити її саме за цілющі ефекти.

Ви коли-небудь чули про вітамін Р? Я визнаю, що, незважаючи на мої "багаті" любительські знання медицини, я цього не роблю. У магазині, лише подивившись на не надто привабливу упаковку гречаного борошна, я скрутився на п’яті і пішов геть. Я, безумовно, у найближчі дні виправлю свою фатальну помилку, а точніше вперту та невиправдану відмову від гречаних продуктів. Гречка є найкращим природним джерелом важливого флавоноїдного рутину.

Вже в природі під час вирощування гречка вказує нам на те, яким буде вплив рутини на наш організм. У самій рослині він захищає водні капіляри від пошкодження зовнішнім впливом. Подібно діє в організмі людини - збільшує гнучкість стінки судини і ущільнює її. Однак це далеко не все, вживання гречки значно покращує стан імунної системи, допомагає регулювати згортання крові при геморої, наприклад, значно допомагає при варикозі, регулює рівень холестерину в крові, благотворно впливає на серце, печінку, кров судини та органи травлення. Також рекомендується при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки, пухлинах кишечника та багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Оскільки він не містить глютену, він є однією з важливих сировинних речовин у харчуванні целіакії, але його склад також підходить діабетикам, вагітним жінкам та маленьким дітям. Він містить кальцій, фосфор і калій - мінерали, важливі для росту кісток, а також магній, залізо, вітаміни В1, В2, С і Е, а також багато важливих амінокислот.

Гречане борошно вже можна отримати майже у кожному кращому гіпермаркеті. Однак, якщо вас також цікавлять інші продукти з гречки, такі як манна крупа, брухт, цільні зерна або згадані макарони, найкраще знайти хороший магазин BIO у вашому районі, або ви можете замовити їх через Інтернет. З гречаного борошна можна приготувати майже все - від солодких млинців до різної випічки та хліба. Він також чудовий як відвар для супів, для приготування пікантної каші, пудингів або різних видів мюслі.

Але тут нічого не перебільшувати - і це стосується і гречки. Хоча він закупорює тріщини судин, регулярне споживання також може звузити їх. Це призводить до незначного підвищення артеріального тиску, а це означає, що якщо у вас є проблеми з високим кров'яним тиском, слід уникати споживання його щодня або занадто часто. Цікаво також, що гречку слід вживати особливо в зимові місяці, оскільки вона дає тілу достатньо енергії.