Цей смачний балеарський десерт отримав свою назву від використовуваного контейнера, грейхонери, який є просто глиняним горщиком.
- 1/2 кг. бросат (сир).
- 4 яйця L.
- цедра 1 лимона.
- 70 гр. цукру.
- 1 рівна столова ложка кориці.
- 100 мл незбиране молоко.
- 200 гр. згущене молоко.
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.
- ½ на хімічних дріжджах.
Ми почнемо з того, що типовий балеарський десерт не містить кукурудзяного крохмалю, дріжджів або згущеного молока, але, провівши деякі тести, нам сподобався аромат і консистенція, які залишились, коли ми додавали ці інгредієнти в суміш. Отже, це не типовий brossat greixonera, але саме той, який нам подобається найбільше.
Ми відокремлюємо білки наших яєць і у великій мисці змішуємо жовтки з цукром, потім додаємо молоко, згущене молоко, корицю та цедру лимона і знову перемішуємо. Додайте кукурудзяний крохмаль і розпушувач і добре розмішайте. На завершення додаємо сир і знову перемішуємо, поки всі інгредієнти добре не інтегруються. У нас є можливість зробити все вищезазначене у блендері, але буде набагато краще, якщо ми зробимо це вручну, неважливо, що в тісті у нас залишилось кілька грудочок сиру.
Монтуємо білі, з дрібкою солі, до жорсткості. Цей крок можна зробити за допомогою блендера, оскільки це заощадить нам час і сили, і ми будемо вбудовувати білі в нашу миску повільно і обволікаючими рухами, намагаючись втратити якомога менше об’єму.
Змащуємо грейхонеру вершковим маслом і виливаємо в неї нашу суміш.
Ми вводимо грейхонеру в середню частину духовки, розігріту до 170 ° C, і даємо їй варитися приблизно 50 хвилин.
Якщо верх занадто підрум’янився, ми можемо покрити його алюмінієвою фольгою. Вставте зубочистку в центр, щоб побачити, чи вона виходить сухою, лише показово в цьому випадку, оскільки цей десерт повинен бути трохи вологим.
У духовці вона росте, але коли вона осідає, вона втрачає певний обсяг, і перед подачею ми повинні дати їй відпочити кілька годин.
Цей десерт не виходить з форми, винесіть його до столу дуже холодним і подавайте порційно з грейхонери.