Пшениця булгур є ідеальною їжею для вживання в раціон завдяки своїм властивостям та корисності для здоров’я. Спосіб приготування є вирішальним, щоб він не втратив своїх якостей.
Булгур, бургул, або Бордова пшениця Це продукт турецького або перського походження, виготовлений з пшениці і дуже присутній у гастрономії Близького Сходу. Його використовують у таких популярних там стравах, як табуле або кіббе, що вважається національною стравою Лівану.
Це інгредієнт з нейтральним смаком, і його можна використовувати в рисі або макаронах, а також як гарнір для інших страв. Булгур походить із пшениці і отримується після варіння зерен цієї крупи.
Після варіння його зливають і піддають процесу сушіння, який триває кілька днів. Висівки пшениці видаляють і подрібнюють, в результаті чого утворюються зерна різного калібру, які розділяються за розміром.
Готувати Бордова пшениця На кожен булгур потрібно 2 міри води, а також від 7 до 25 хвилин залежно від розміру зерна. Деяким, хто продається як "миттєвий", потрібно кілька хвилин, щоб приготувати.
Ще один спосіб його приготування - замочити в гарячій воді, поки він не розм’якне і не стане готовим до вживання. Залежно від типу Бордова пшениця, для вбирання може знадобитися короткий час або до цілої ночі.
Дієтолог Алісія Крокко пояснює властивості булгурної пшениці та які правильні способи її приготування, щоб зберегти користь цієї їжі. Він вважається якісним вуглеводом, оскільки є хорошим джерелом енергії.
Бордова пшениця забезпечує вітамінами, залізом, білками, великою кількістю клітковини та антиоксидантами. Насичених жирів практично не існує, і він виділяється вуглеводом з низьким глікемічним індексом, тому всмоктування глюкози в крові повільніше порівняно з іншими злаками.
Булгур походить із пшениці, тому його не можуть вживати люди з целіакією або непереносимістю глютену. Відтепер ми повинні адаптувати наші рецепти до цього інгредієнта.