Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

хліба

Чому брезент? Бо це надзвичайно смачно. І чому в такій великій партії? Тому що рецепт, опублікований на tarpa.eu, є оригіналом віку наших бабусь. Пропорційно інгредієнти можна робити сміливо.

Інгредієнти (на 4-5 штук)

10 кг хлібного борошна, 1 пакет (5 дкг) дріжджів, 1 чайна ложка солі, 6-7 дл води, 1,5-2 кг картоплі.

Підготовка

Замісіть тісто з дріжджів, розчинених у 2-3 дл теплої води і третини борошна (борошно просіяне, якщо воно було в холодному місці, щоб дочекатися, поки воно прогріється). Додайте варену, подрібнену картоплю, після чого бродити протягом 4-5 годин у теплому місці. Черепаху тримають вкритою, тому роблять закваску.

Посипте залишилося борошно, сіль і достатньо води на стиглу закваску, щоб вийшло тісто, яке легко замісити. Вимішуйте, поки він не відокремиться від стінки посудини. Це мінімум 1-2 години. Замішене тісто знову відпочиває. Сформоване таким чином тісто ділиться на рівні частини (сльоза). Замісити через замішувальну дошку, посипану борошном, і сформувати круглу форму. Тісто поміщають у закваску, яка вистелена чистим, присипаним борошном кухонним рушником. У цьому стані ми продовжуємо бродити протягом короткого часу. Тісто, що залишилося в мисці, збирають з невеликою кількістю борошна і сушать у невеликому мішечку. Це використовується для ароматизації наступної порції закваски.

Тим часом розігрійте духовку. Нагрівайте повільно. Нагрівання 4-5 хлібної печі займає 2-2,5 години. Перед тим, як вставляти хліб, видаліть згоріле дерево, вуглинку та золу.

Після бродіння ми використовуємо деко, щоб засунути хліб у духовку і випікати 1,5-2 години. Коли хліб використовується і випікається, ми змочуємо верхню частину нашого хліба, який потрібно спекти. Випікання триває до повного випікання нашого хліба.

Дістаньте з духовки ще гарячим, змастіть водою і дайте охолонути в хлібному кошику.