Дріжджі
Дріжджі - це крихітний рослиноподібний мікроб, який використовується для закваски хліба та виготовлення алкогольних напоїв, таких як вино, сидр та пиво. Він також містить надзвичайно поживну їжу, багату білком і вітамінами групи В. Залишки дріжджів від пивоваріння обробляються, щоб служити мастилом та іншим інгредієнтом для широкого асортименту продуктів, від закусок до м’ясопродуктів. Дріжджі використовувались для виготовлення хліба, а також алкогольних напоїв протягом тисячоліть. З часу народження людства, злаки були нашою найважливішою їжею. Наші предки визнавали, що зерно можна зробити набагато смачнішим, подрібнюючи та випікаючи. Сьогодні пиріжковий хліб та кукурудзяні коржі все ще роблять за цією технікою. Перше поєднання інгредієнтів хліба та дріжджів трапилося, мабуть, випадково. Подібним чином, оскільки дикі дріжджі природним чином містяться на виноградних шкірках та насінні, вино та пиво, ймовірно, є результатом виноградного соку та каші (суміш зерна та води), які споживали не відразу. Ймовірно, перший квашений хліб був виготовлений, коли до тіста пирогового хліба випадково додали алкогольний напій.
Ефект дріжджів
На пивоварнях
Пивоварні виробляють величезну кількість дріжджів, і хоча частина з них використовується для щеплення наступного варіння, більша частина з них використовується для виготовлення дріжджових екстрактів, що використовуються для змащення та харчових добавок. Дріжджі змішують з сіллю і нагрівають до 50 ° C, що призводить до розриву клітин. Клітинні компоненти відокремлюють, а потім змішують з рослинними екстрактами, щоб отримати змащувальний жир, тоді як решту матеріалу можна використовувати для годівлі тварин. Дріжджові екстракти широко використовуються для приготування їжі, яка вимагає смаку м’яса, наприклад, супів, соусів, заморожених продуктів, гамбургерів, ковбас або пелюсток картоплі.