гриби

Літо для вас закінчилося, настала осінь, і це найкращий час сходити в ліс за грибами. Під час приємної прогулянки ви можете принести додому деякі гриби, які ви можете використовувати в багатьох стравах. У деяких країнах збір грибів сприймається як т. Зв веселощі та їжа для бідних. Однак, якщо грибник знайомий з видом, він може приготувати чудові страви, придатні для королів. Кожен з вас чув міфи про споживання, які ми спробуємо розвіяти в цій статті.

Я знаю 50 видів грибів, тому я міколог

Перш за все, марно думати про себе, що ти є експерт Відразу після цього ви знаєте про декілька найпоширеніших видів, які є їстівними. Відомо близько 1 500 000 видів грибів. У Словацькій Республіці зустрічається близько 10 000 видів.

Не нагрівайте гриби

Ми не повинні їх знову нагрівати, інакше ми ризикуємо захворіти. Це один з головних принципів, який роками перекладався і поширювався серед людей. Але це помилковий міф. А їх набагато більше. Ви можете легко розігріти сковороду, так само як і соус, в який ви додали гриби, не викинете. Застосовуються ті самі правила, яких потрібно дотримуватися, як і для інших посуд a їжа. Проблеми можуть виникнути лише в тому випадку, якщо ми нехтуємо деякими з них. Тим більше, що вологість і спека, в якій гриби процвітають у природі, також сприятлива для великого розмноження бактерій, грибків та інших мікроорганізмів, які hube вони можуть приклеїтися. Згідно з інформацією, знайденою в Інтернеті Інг. Ярослав Ланда, голова Чеське мікологічне товариство, м’які бабусині гриби більш схильні до подібного забруднення. Навпаки, одним з найбільш довговічних є, наприклад ніжна лисиця. У всіх випадках краще збирати молоді та здорові гриби, у яких ризик зараження бактеріями та іншими мікроорганізмами значно нижчий, ніж у старших.

Гриб перестає рости, якщо на нього подивитися

Це трапляється лише якщо збір грибів і спостерігаючи, як гриби топчуть гриб і переривають надходження поживних речовин, необхідних для росту. Він також може подбати про переривання росту комахи, який атакує губку або навіть цілком нормальну посуху.

Отруєння грибами проявиться протягом трьох годин після прийому їжі

Так, у вас будуть виникати проблеми найчастіше протягом двох-трьох годин отруєння він може проявитись через дві, десять, але також і через 30 годин. Те саме стосується ваших чотириногих домашніх тварин. Якщо у вас маленька собака, будьте обережні, щоб не лизати легку борошниста роса.

Певні види грибів мають шаманські здібності

Вони використовувались у більш ранні часи шамани гриби у виробництві чарівних напоїв, після чого пили видіння і «розмовляли з богами». Ці види були м’якими токсичний або галюциногенні.

До грибів потрібно їхати лише рано вранці

Чому? Так би гриби то вони кудись зникли? Так, правило полягає в тому, що той, хто приходить першим, бере перший повний кошик. ВІД мікологічний З точки зору термінів, ніщо не заважає грибам виглядати навіть у другій половині дня, наприклад.

Збір грибів у поліетиленовий пакет

Поліетиленовий пакет компактний, і ви не будете виглядати дурнем, коли підете з ним кошик, який зрештою залишається порожнім, але гриби в поліетиленовому пакеті можуть викликати ряд труднощів. Якщо вони випаровуються, вони починають псуватися і одночасно бактерії починають розмножуватися. Гриби містять білок, тому це те саме, що і з м’ясом.

Коло, де вночі танцювали відьми

Деякі гриби ростуть по колу, а деякі забобонні люди приписували це магії. Усередині кола воно вже мертве гриб, і тому є лише пишніша трава.

Отруйні гриби гарячі, просто на смак

Наприклад, ви можете спробувати гриб, а якщо він гарячий, залиште його в лісі. Отруйні гриби іншого виду, крім грибоподібна вони можуть негайно спричинити отруєння навіть при звичайній дегустації. Але сирим, наприклад поганка зелений дуже смачний.

Якщо гриб вкусив раковина, молюски або інші тварини, він не може бути отруйним

Це не правда. Токсини, небезпечні для людини, легко переробляються для інших організмів під час травлення.

Перед готуванням голови маслюків необхідно очистити від шкірки?

Якщо ви не хочете лущити маслюки, так що вам не доведеться, але страва буде слизовішою більше, ніж зазвичай. Я капелюхи ми одночасно тасуємось для збільшення забруднення. Ніхто не може заборонити пілінг, але поверхня капелюшка та її верхній шар представляють найвищу концентрацію корисних речовин. Вже відомий кухар Доброміла Реттіг поводився з грибами як з овочами і очищав їх від шкірки.

Червиві гриби не турбують або не заперечують для споживання?

Глистові грибки явно не рекомендуються для гігієнічного споживання. Глисти заносять у внутрішню частину плодових тіл мікроорганізми, які швидко розмножуються і тим самим спричиняють швидше знищення грибів (їх гниття та цвілі). Перевірте гриби вже в лісі. Якщо вони червиві, краще розкидати їх по місцю знахідки, ніж викидати в смітник вдома.

Їстівні гриби отруйні в сирому вигляді

Особливо ті, які після дотику посиніють, так. Варити ці гриби потрібно при 100 ° С не менше двадцяти хвилин. Це, наприклад, бабусі.

Гриби потрібно негайно обробляти

Вам не потрібно обробляти гриби відразу після приходу з лісу. Але, як вже було написано, ви в принципі повинні поводитися з ними так само, як і з м’ясом. Ми можемо безпечно зберігати їх у холодильники і нарізати або підготувати до наступного дня. Ви також можете зберігати їх у морозильна камера, де вони можуть перебувати, наприклад, півроку.

Гриби краще заморозити прямо, або спочатку їх обсмажити, або задушити, а потім заморозити.?

Цілком здорові і молодші менші гриби можна заморозити без термічної обробки. Всі інші види можна заморозити перед заморожуванням, тобто кинути нарізаними в киплячу, злегка підсолену воду і прокип’ятити, а потім злити і промити. Ні в якому разі не можна додавати до будь-якого попереднього заморожування лікування тук.

Скільки тривають гриби в морозильній камері?

У добре заморожуваному приміщенні (-18 ° C і більше) ми рекомендуємо вживати гриби приблизно через півроку - використовуйте гриби, зібрані влітку та восени протягом наступної зими та ранньої весни.

Скільки зберігаються сушені гриби? Ви думаєте багато років?

При хорошому зберіганні сушені гриби можуть прослужити кілька сезонів, але ми повинні споживати їх протягом максимум трьох років. Їх слід зберігати в повній сухості, напр. у склянці з добре закритою кришкою. Під час зберігання їх слід ретельно висушити і затріскати. Слідкуйте за незараженими мікробами комах, т. Зв. зернова моль. Якщо сушені гриби погано зберігаються, їх зазвичай атакує ця моль. Напали гриби, коли окремі шматочки з’єднані павутиною, а комаха знаходиться на стадії личинки або дорослої особини, вони, звичайно, повністю споживання недоречний. Якщо ви зберігаєте сушені гриби в мікротеновому пакеті, використовуйте подвійний і прогумуйте.

Гриби ростуть після дощу

Звичайно, для росту їм потрібна волога, але спочатку плодове тіло Гриби зазвичай починають рости приблизно через десять днів після дощу. Спочатку вирощують поза лісом, а через кілька днів додають лісові гриби. Тож немає сенсу йти до лісу наступного дня після дощу в надії, що у вас буде урожай грибів.

Гриби в варениках

Ви теж це чули? Дріжджі - це також гриби, які швидко розмножуються за сприятливих обставин, таких як тепло, цукор, вода або молоко та борошно.

Кажуть, гриби не слід сушити на сонці - це міф?

На думку експертів, сушити гриби на сонці не рекомендується, оскільки гриби готують на пару. Вони рекомендують сушити їх у тіні та на протягах.

Після того, як ви видалили запліснявілий грибковий край, решту можна використовувати

Якщо уражений край яєчника, наприклад, невеликий шматочок біля краю капелюха, споживання не рекомендується. Це пов’язано з тим, що токсини можуть бути шкідливими для, здавалося б, здорового решти грибка.

Гриби повні металів і концентрують радіоактивні речовини

Ви часто стикаєтесь з людьми, які не їдять грибів, оскільки вважають, що в них зосереджені різні шкідливі речовини, особливо важкі метали. Гриби, зібрані на металевих відвалах, де видобували метали, насправді містять більшу кількість. Тому вам також потрібно думати, де ви хочете гриби збирати. У звичайному середовищі гриб поглинає лише мінімальну і незначну кількість шкідливих речовин. Грибництво непридатний поблизу звалищ, поблизу шахт, відвалів, хімічних заводів, поблизу доріг та в інших районах, де існує більший ризик екологічного навантаження та виникнення шкідливих шкідливих речовин.

Щороку у Словацькій Республіці десятки людей отруюються грибками

Помилка, їх сотні. У Словацькій Республіці щорічно реєструється близько 400 грибкових отруєнь. Враховуючи, що, за експертними оцінками, близько 90% з нас, хто збирає гриби, а іноді і грибники, не є надзвичайно великою кількістю. З іншого боку, не мізерно.

Гриб живе лише кілька днів

Це залежить від того, скільки часу грибник знаходить її. Але такі, наприклад вацлавка унікальний. Вночі ви можете побачити, як її підлісок світиться. Росте на живих і гниючих стовбурах дерев. Це один з організмів, який живе найбільше років і може рости на величезній території.

Кожен грибок буде рости за один день

Це справедливо для деяких видів, але це виключно. Але почекай, де ти знайшов один рот, що завтра буде ще п’ять? Звичайно, ні. Вибачте Щоб вирости, потрібно кілька днів, як правило, у професійній літературі ви читаєте від чотирьох до восьми. За виключно сприятливих умов це може бути навіть раніше.

Срібна ложка в грибному блюді

Покладіть у смажену срібну ложку, і ви відразу зрозумієте, що її немає отруйний хуба. Звичайно, це нонсенс, навіть невелика концентрована кількість грибів, що містяться в металах, не буде відображено.

Алкоголь та гриби

На грибах не можна пити алкоголь. Це теж неправда. Більшість експертів через гриби, т. Зв. Мікологи сходяться в одному і тому ж, що ми можемо пити гриби пиво, вино та інші види алкоголю. Звичайно, але в міру. Немає негативної реакції між грибами та алкоголем. Звичайно, є винятки, але їх дуже мало. Кажуть, що деякі грибки викликають дуже драматичну реакцію в шлунку та травному тракті. Їхня діюча речовина, копринін, діє як антабус, застосовується при лікуванні горезвісних алкоголіків. Ще одна імовірна істина полягає в тому, що алкоголь продовжує травлення грибів і все правда. Якщо відбувається отруєння грибком, алкоголь може посилити токсичну дію, як і кава. Загалом, гриби просто належать до повільніше засвоюваних продуктів. Після вживання будь-якого алкогольного напою незадовго до або після споживання грибів (навіть через кілька днів) відбувається легке отруєння. Найсильніші труднощі виникають, якщо такі є хуба приймається одночасно з алкоголем або готується, наприклад, у вині.

Пити молоко

Коли ви думаєте, що отруїлися, спробуйте пити багато молока, щоб наслідки пом'якшений. Нісенітниця. Раніше лікарі стверджували, а сьогодні вже не роблять цього. У деяких випадках молоко може погіршити ваш стан. Тож має сенс його взагалі не пити. І якщо вживання чогось допомагає викликати блювоту, замість молока поставте звичайну воду без міхурів.

Отруєння грибами

Найчастіше отрути трапляються після прийому зеленої поганки або її білого варіанту. Це один з найпоширеніших отруйних грибів. Люди зазвичай приймають це за ліжко або купальник. Найбільш підступне в отруєнні грибами полягає в тому, що воно може проявитись через дві, десять, але також і через 30 годин, в рідкісних випадках навіть через серію днів. Тільки при легких отруєннях роздратування шлунок і травний тракт, або органи виділення. Зазвичай ми починаємо погано почуватися через 2-3 години. При більш важких отруєннях відбувається напад запечена, нирки та нервова система. Тому вони іноді супроводжуються галюцинаціями, порушеннями зору або втратою свідомості. Поширені головні болі, розширення зіниць, сухість у роті та прискорене серцебиття. У разі виникнення підозр необхідно негайно звернутися до лікаря при перших симптомах. Не існує кращого способу виявити отруєння. Іноді вам може нудити і блювота, навіть якщо ви насолоджуєтеся їстівними грибами, але нудити можна було лише. магазин.

Перша допомога при виявленому грибковому отруєнні:

  • Якщо у нас є обґрунтована підозра на отруєння грибком, найкраще швидко викликати блювоту.
  • У разі летального грибкового отруєння важливо якомога швидше розпочати лікування, тому не відкладайте транспортування до лікарні!
  • Якщо потерпілий у повній свідомості і немає ризику вдихнути блювоту, спробуйте викликати блювоту, подразнюючи корінь язика або стінку, наприклад пальцем пацієнта або ручкою ложки. Зберігайте принаймні частину вирваного вмісту в поліетиленовому пакеті для можливого аналізу.
  • Дайте постраждалій людині від 5 до 10 таблеток активованого вугілля, подрібнених у більших кількостях води.
  • Потім доставіть його до лікарні якомога швидше або зателефонуйте у швидку допомогу (тел. 155).
  • Не забудьте взяти його з собою блювота або будь-який інший зразок гриби, сирі чи готові.
  • У не гострих випадках (наприклад, потрапляння невідомого грибка дитиною, яка не має ознак отруєння), зверніться до токсикологічного інформаційного центру. Експерти доступні тут цілодобово.

Збір грибів за кордоном

Нарешті, урок для грибників-любителів

Збирати лише ті види, які ви точно знаєте. Не збирайте занадто молодих плодових тіл з нерозвиненими номерними знаками. Якщо ви не впевнені, залиште гриби дерево. А якщо ви справді не знаєте, запитайте експерти.