У США компанія громадського харчування SODEXO та Грибна рада хочуть збільшити споживання грибів серед молоді, пропонуючи м’ясні та грибні бургери у шкільних їдальнях.
У лютому Sodexo оголосив, що замість дотепер 100% гамбургерів з яловичиною, пропонованих 250 шкільними їдальнями по всій країні, зараз він пропонує грибний бургер, виготовлений із суміші м’яса, приготованого професійними кухарями, що працюють разом з Грибною радою.
Поєднання грибів та м’яса є природним явищем, і це те, чим американці займаються десятиліттями, тому вони вже знайомі та відкриті для змішаних гамбургерів, - сказала Кетлін Прейс, керівник відділу харчування грибної ради. Наприклад, як він сказав, гриби часто є супроводом стейків та гамбургерів.
Він додав, що гриб посилює ефект умами - покращуючи смак гамбургера для дітей, як показав тест у школах Sodexo. Точніше, дослідження показують, що 85% студентів віддають перевагу грибним бургерам перед традиційними.
Аналогічним чином, додавання грибів покращить харчування та стійкість гамбургерів, сказав він. За оцінками Грибної ради, заміна частини яловичини в гамбургерах на гриби може заощадити більше 250 мільйонів калорій, 38 мільйонів грамів жиру, 15 мільйонів грамів насичених жирів і 304 мільйони міліграмів натрію в їжі 7 мільйонів студентів, яку передбачає Sodexo щомісяця.
На основі багаторічних досліджень та результатів десятка випробувань була введена програма GombaBurger, яка буде "невидимою", але не секретом, додали у Грибній раді.
Прейс пояснив, що Содексо та Грибна рада не хотіли "переправляти" гриб у гамбургери, оскільки хотіли, щоб діти та їхні батьки дізналися, що гриб має смак. З огляду на це, про зміну було повідомлено батькам у бюлетені, щоб разом із школою взяти нові грибні бургери до дитячого дому.
"Ми дуже пишаємося грибним бургер, і ми раді повідомити людям, що вони їдять гриби", - підкреслив Прейс. Він пояснив, що багато батьків припускають, що їхня дитина не їсть грибів, але коли вони бачать, як вони їдять, а також що їм подобається грибний бургер, деякі батьки, ймовірно, почнуть вводити та вживати новий гамбургер вдома.
"Це відкриває нові ринки для грибів, і з'являється нове покоління любителів грибів та споживачів, які їдять свідомість", - сказав він.
Поширюйте кампанію «Їжте більш свідомо»
Одночасно із введенням нового грибного гамбургера, Содексо та Рада з грибів допомогли познайомити шкільні їдальні з акцією «Їжте більш свідомо», винайденою Асоціацією маркетингу продуктів та майстернею «Сезам», щоб заохотити дітей споживати фрукти та овочі.
В рамках кампанії компанія «Содексо» змогла укласти контракти на популярних персонажів вулиці Сезам за зниженою ціною, що буде використано на плакатах та салатних барах, щоб привернути увагу дітей до овочів та фруктів.
“Діти раді, коли бачать те, що знають. І коли те, що вони люблять, асоціюється з чимось новим, позитивне почуття часто поширюється на новий елемент, такий як апельсин чи банан », - сказав Прейс. Він додав: "Ми в основному робимо все можливе, щоб збільшити азарт щодо здорового способу життя серед дітей".