Збирачі не можуть вийти в ліс збиратись, хоча весняне виробництво грибів є добрим
Експлуатуючі компанії якісного бренду Setas de Castilla y León дають весняну кампанію втраченим, за словами техніка лісового господарства Центру лісових послуг та просування та його промисловості (Cesefor) Хосе Мігеля Альтелареа, інформує Ікаль.
Поточна ситуація утримання внаслідок пандемії, спричиненої коронавірусом Covid-19, "особливо постраждала" на галузі переробки диких грибів. Дефіцит сировини додає низького попиту на ринку, оскільки він є національним сектором громадського харчування, одним з основних напрямків цієї продукції.
"До всього цього ми повинні врахувати економічну шкоду для багатьох колекціонерів, які здійснюють оренду житла в багатьох сільських районах, і параліч мікотуризму та пов'язаних з ним послуг", - пояснив він.
Крім того, на даний момент не очікується, що ситуація будь-яким чином виграє або від комбайнів, або від грибопереробної промисловості, оскільки деескалація включає повне відкриття підприємств та загальний рух людей у червні.
Любителям мікології в Спільноті пощастило б цієї весняної кампанії, оскільки виробництво було рясним, через відповідні погодні умови.
Березень був місяцем теплого і дуже теплого в Кастилії-і-Леон, з максимальною добовою температурою при нормальних значеннях, тоді як денні мінімуми були дещо вищими за норму. Що стосується опадів, то в цілому березень у значній частині Співтовариства був дуже вологим місяцем, хоча в східній половині Леона та на півдні Паленсії його характер був нормальним, тоді як у провінції Сорія та прикордонних районах Сеговія та Бургос, а також інші центральні та південні райони були дуже вологими. Така ситуація з помірними температурами та рясними опадами тривала протягом квітня.
За впливом цих погодних умов, плодоношення сморчків, нансаронів, весняних боровиків та сендеріл, ця кампанія просунулася по відношенню до дат плодоношення інших років, за словами техніка.
Незважаючи на нульову кампанію, обмеження руху з боку Держави тривоги сприяють лісам Автономної Спільноти, які зареєстрували менше збору тиску.
Обмеження на збір грибів під час стану тривоги різко зменшили кількість збирачів у горах навесні, за словами директора Європейського інституту мікології Фернандо Мартінеса Пенья, який зазначив, що низький тиск збору сприяє тому, що багато видів змогли завершити свій розвиток і дозрівання, розподіливши більшу кількість спор.
"Ми можемо сказати, що ця виняткова обставина сприяла регенерації міцелію та семеталів, особливо в районах, що зазнають високого збірного тиску", - підкреслив він.
Директор зазначив, що, однак, люди не є єдиним споживачем грибних видів. Такі види худоби, як корови та вівці та дичина, такі як дикі кабани та козулі, охоче споживають лісові гриби. Деякі дослідження, проведені в Пінар-Гранде (Сорія) з марзуело, показали, що тварини подвоїли споживання марзуело, проведене колекціонерами в цих районах.
Незважаючи на різноманітність та якість видів, які можна зустріти в лісах автономної громади, збір грибів не включений до норм після Королівського указу як виняток, тому збір грибів окремими особами не передбачається ця фаза O деескалації, згідно з джерелами з урядової делегації в Сорії.
Однак ті, хто мешкає поблизу соснового лісу або лісу, можуть збирати види грибів, які знаходяться в межах дозволеної «прогулянкової прогулянки».
Стосовно спеціаліста галузі, Субделегація зазначила, що, оскільки це харчовий продукт, фахівці сектору, які займаються колекцією, повинні надати підтверджуючу документацію на випадок, якщо це вимагається силами безпеки та органами. Самозайняті в цьому секторі також повинні надати акредитацію, яка свідчить про те, що вони професійно віддані сектору мікології.
Перрекікос
"Відповідні умови температури і вологості сприяли рясному плодоношенню дикорослих грибів, які все ще зустрічаються в лісах регіону. Зокрема, якби збирачі могли сьогодні вийти на поле, то знайшли б перрехікос, високо цінуваний гастрономічний вид, що "на жаль, їхній попит давно призвів до надмірної експлуатації їхніх шпильок", за словами Альталареа.
Перрехікоси були зібрані, в гіршому випадку, усуваючи всі зразки сеталу, маючи такі невеликі розміри, тому без дозрівання.
Ця погана практика, на думку техніка, запобігає поширенню спор цього виду. З огляду на обмеження мобільності та закриття сектору гостинності, тиск і попит на перрехікос "дуже низький".
"Вперше за довгий час більшість насансонових насаджень мають численні великі екземпляри, які завершили свій цикл дозрівання, що приносить користь для стійкості цього виду", - сказав він.
Діяльність щодо розповсюдження проводиться в Cesefor, демонструючи переваги вибіркової колекції належного розміру. До користі наших кісточок для здоров’я додається економічна вигода завдяки збільшенню ваги зібраних грибів без будь-яких втрат у гастрономічній якості продукту. "Зразки від одного до трьох грамів збільшують свою масу до трьох разів менш ніж за тиждень у періоди високої вологості", - підсумував він.
Якби колекціонери могли насолоджуватися сьогоднішньою практикою, вони могли б збирати, крім цього виду, весняні боровики, сендеріли, гриби осоту та лисички.