Грибні млинці

млинці
Інгредієнти: 10 дкг свиного фаршу, 50 дкг грибів, 10 дкг цибулі, 3 яйця, сіль, чорний мелений перець, 1 чайна ложка меленого перцю, 10 дкг сухарів, 10 дкг борошна, олія для смаження. Для тіста: одне яйце, трохи солі, 1 дл молока, газована вода, трохи олії.

Для спінювання: 2 дл сметани, 1 столова ложка борошна.

До цілого яйця додати чайну ложку солі, 4 столові ложки борошна і розмішати до однорідності. 1 дл молока, газованої води та столової ложки олії. Робимо тісто з щільності млинцевого тіста, яке відкладаємо стояти, поки не зробимо начинку.

Натріть цибулю. Половину грибів ретельно вимити, натерти також і це. Приправте столовою ложкою солі і меленого перцю, додайте 1 яйце, 10 дкг фаршу, 2 чайні ложки тертої цибулі.

Випікаємо чотири млинця. Каструлю потрібно змащувати маслом лише при першому запіканні, після цього це вже не потрібно, оскільки в тісті також є трохи жиру.

Наповніть їх по одному, таким чином: викладіть грибну начинку прямокутною формою посередині млинця, складіть обидві сторони, а потім закатайте уздовж. Цю форму петлі панірують звичайним способом.

Збиваємо два яйця, додаємо трохи солі і пів дл молока, щоб наші млинці стали гарними червоними. Млинці обвалюють у борошні, збитому яйці та сухарях, потім поміщають у велику кількість гарячого жиру та смажать на середньому вогні, часто перевертаючи. Переконайтеся, що начинка добре просочилася.

Потім зварити грибний соус. Промиваємо 25 дкг грибів, потім ріжемо їх тонкими скибочками на рубанку огірка. Решту тертого цибулі обсмажте на половині дл олії. Посипте чайною ложкою солі і меленої паприки, змішайте з грибами. Приправте за смаком ще трохи меленого перцю і тушкуйте під кришкою кілька хвилин.

Тим часом у 2 дл сметани змішайте столову ложку борошна, розведіть невеликою кількістю води і перемішайте до однорідності. Це згущує наш соус.