Рекомендувати документи

жівов

ПОЛІТИКА ВІД ХАРЧУВАННЯ ЇЖИ І ПИТАННЯ "Всесвітня асамблея охорони здоров'я" у травні 2004 р. Прийняла загальну стратегію ВООЗ щодо дієти, фізичної активності та здоров'я як завершення консультацій, досліджень та вправ. Глобальна стратегія наголошує на збалансуванні дієти з зменшенням споживання жирів, вільних цукрів та солі та збільшенням споживання овочів, фруктів, зернобобових культур, круп та горіхів, застосовуючи при цьому достатню фізичну активність, що триває щонайменше 30 хвилин на день.

ПОЛІТИКА ПИТАННЯ І ПИТАННЯ ШКОЛ Програма розвитку шкільного харчування в Європейському регіоні Програма харчування та продовольчої безпеки Європейське регіональне бюро ВООЗ Копенгаген 2006

ВИРІШЕНІ ТЕМИ: 1. Здоров'я та харчування дітей шкільного та молоді загальноосвітніх шкіл 2. Створення політики щодо харчування та харчування для шкіл 3. Елементи політики шкільного харчування та харчування 4. Рекомендації щодо здорового харчування та активного способу життя дітей 5. Рекомендації щодо складання дієт дітей

ІДЕНТИФІКАЦІЯ ЗДОРОВ'Я

Здоров’я та харчування дітей та молоді загальноосвітніх шкіл -

Ожиріння Розпад зубів Відсутність фізичної активності Харчові звички Правильне харчування в школі

ПРОБЛЕМИ ЦУКРУ І ТУРУ Згідно з результатами останніх дослідницьких проектів, споживання делікатесів з високою енергетичною щільністю, багатих жирами, цукром та сіллю, призводить до зменшення споживання фруктів та овочів. Результати міжнародного дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо поведінки школярів (HBSC, 2004) показали, що середнє споживання фруктів та овочів дітьми та підлітками є тривожно низьким: лише 30% хлопців та 37% дівчат повідомляють про споживання фрукти щодня і менше 50% молодих людей. люди їдять овочі щодня (28% хлопчиків і 34% дівчат). У 16 країнах та регіонах понад 25% молодих людей вживають фрукти раз на тиждень або навіть рідше. Крім того, частка школярів, які регулярно вживають фрукти та овочі, зменшується з віком.

СТРАТЕГІЯ ЗМІНИТИ СИТУАЦІЮ Створення дієтичної та дієтичної політики для шкіл -

Підходи до шкільного харчування та політики харчування Збір базової групи Створення базової оцінки харчування у школі Підготовка політики харчування та харчування Розробка плану дій основною групою Впровадження, моніторинг та оцінка плану дій

РОЗРОБКА ПЛАНУ ДІЙ БАЗОВОЮ ГРУПОЮ План дій повинен: -

чітко раціонально орієнтуватися на поліпшення харчового статусу дітей, мати довгострокове бачення того, як окремі заходи будуть організовані для досягнення найкращих можливих результатів, включати точно розроблені цілі з досяжним графіком та етапами, пропонувати вказівки щодо створення дитячого меню який повинен служити всім працівникам, батькам, вчителям та опікунам, описувати шлях досягнення індивідуальних цілей та хто відповідає за їх виконання, бути реалістичним, гнучким та простим у реалізації, вписуватися в загальний план розвитку школи, забезпечувати система моніторингу та оцінки.

фельдшери місцевої влади

роздрібної торгівлі харчовою промисловістю

урядова студентська основна група

МОНІТОРИНГ ТА ОЦІНКА

політика шкільного харчування та харчування

Впровадження шкільної політики щодо харчування та харчування щодо доступу до води

виховання з питань харчування

схеми підписки: молоко, фрукти, овочі

торговельні автомати з медичним обслуговуванням у школі

шкільна програма медіа шкільна дієта

Графічне зображення діяльності плану дій

ЕЛЕМЕНТИ ШКОЛЬНОЇ ХАРЧОВОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПОЛІТИКИ Шкільна спільнота -

Батьки та опікуни Співпраця громади Місцеві торговці та фермери ЗМІ та розголошення

Навчальна програма в школах -

Життєві навички Навчальні матеріали

Шкільне харчування Сніданочні клуби Торгові автомати Субсидоване споживання фруктів, овочів та молока Доступ до води

Служба шкільного харчування та охорони здоров’я

Рекомендації щодо здорового харчування та активного способу життя дітей Дванадцять кроків до здорового харчування для дітей та підлітків

ХТО РЕКОМЕНДУЄ.

КРОК 1 Правильне харчування повинно включати найрізноманітніші продукти, при цьому перевага віддається продуктам рослинного походження перед продуктами тваринного походження. Важливо вживати широкий спектр різних видів рослинної їжі, щоб забезпечити достатнє споживання захисних поживних та інших корисних речовин. На додаток до основних макро- та мікроелементів, харчові продукти містять комбінації інших сполук, що містяться в основному в рослинах. У рослинах міститься багато біологічно активних сполук, які визначають їх захисну дію щодо хвороб, напр. клітковина, фітостерини, лігнани, флавоноїди, глюкозинати, феноли та терпени. Загалом використання вітамінних препаратів або рослинних екстрактів як замінника різноманітного, якісного харчування не рекомендується, особливо для дітей та молоді. Зокрема, здорове харчування має включати широкий спектр продуктів рослинного походження, оскільки жодна їжа сама по собі не містить усіх необхідних поживних речовин.

КРОК 2 Хліб, крупи, макарони, рис або картоплю слід їсти кілька разів на день. Цільнозерновий хліб, крупи, макарони, рис або картопля повинні бути основою кожного прийому їжі. Окрім

КРОК 3 Різні фрукти та овочі слід вживати кілька разів на день, перевага віддається свіжим та місцевим вирощуванням.

КРОК 4 Жирне м’ясо та м’ясні продукти слід замінювати бобовими, рибою, птицею чи нежирним м’ясом. Бобові та несолоні горіхи, а також м’ясо, птиця, риба та яйця є важливими джерелами білка та заліза в харчуванні дітей та підлітків. Їжа, багата білками, зображена праворуч від помаранчевого шару харчової піраміди (Глава 5). Поряд з молоком та молочними продуктами, м’ясо та інші продукти тваринного походження є основним джерелом насичених жирів у раціоні, при цьому на перший план виходить червоне м’ясо (яловичина та свинина). Жири тваринного походження в основному насичені, і саме цих жирів організм дітей та молоді потребує мінімуму. Тому для їх харчування слід відбирати м’ясо з низьким вмістом жиру, а весь видимий жир слід видаляти перед термічною обробкою. М’ясні вироби, як правило, містять не тільки велику частку жиру, але й солі, тому їх доречно замінити бобовими, рибою, яйцями, птицею або м’ясом з низьким вмістом жиру.

Перевага віддається нежирному молоку та нежирним молочним продуктам з низьким вмістом солі (ацидофільне молоко, йогурти або сири).

Споживання жиру слід обмежувати максимум 30% від загального добового споживання енергії, при цьому більшість насичених жирів замінюються ненасиченими жирами у вигляді рослинних олій або затверділих рослинних жирів.

Перевагу слід віддавати продуктам з низьким вмістом цукру, і лише цукор слід вживати лише рідко, мінімізуючи споживання підсолоджених напоїв та солодощів.

Найкраще підійде дієта з низьким вмістом солі. Загальне добове споживання солі не повинно перевищувати 2 г для дітей у віці від 1 до 3 років, максимум 3 г для дітей у віці від 4 до 6 років, до 5 г у віковій групі 7-18 років, ця кількість також включає сіль у хліб та консерви. Якщо дефіцит йоду є ендемічним, рекомендується вживання йодованої солі.

КРОК 9 Харчування слід готувати із застосуванням процедур, що зберігають безпеку та здоров’я. Приготування на пару, випікання, варіння або нагрівання в мікрохвильовій печі сприяє зменшенню кількості жиру, необхідного для термічної обробки. КРОК 10 Дітей слід залучати до безпечного поводження з їжею та підготовки відповідного віку. Діти старшого віку та підлітки повинні мати знання з приготування їжі. Усі вікові групи молоді повинні розуміти важливість здорового харчування. КРОК 11 Дітям та підліткам слід поінформувати про переваги грудного вигодовування порівняно з годуванням немовлят молочними сумішами. КРОК 12 Діти та підлітки повинні навчитися насолоджуватися фізичними навантаженнями та скорочувати час пасивного перегляду телевізора, відео та комп’ютерних ігор, щоб утримувати свою вагу та ріст у межах рекомендованого діапазону.

Чотири основні групи продуктів повинні сприяти щоденному харчуванню дітей у таких кількостях:

- хліб і крупи - від 4 до 6 порцій, навіть більше при фізичних навантаженнях - фрукти та овочі - від 4 до 5 порцій - м'ясо, риба, птиця, яйця та білки рослинного походження (бобові, тофу та інші соєві продукти) - близько 2 порції - молоко з низьким вмістом жиру та молочні продукти - 2-3 порції для дітей до 11 років, 3-4 порції для підлітків старше 11 років - продукти, багаті жиром, цукром та сіллю, слід зменшити до мінімуму.