тенденція

30.6. 2012 15:10 Вони забороняють популярний делікатес з липня для захисту тварин

У каліфорнійських гурманів залишився лише день, щоб попрощатися з фуа-гра або жирною качиною або гусячою печінкою. З неділі цей популярний делікатес повинен зникнути з меню та магазинів у найбільш густонаселеному американському штаті. Каліфорнія була першим штатом, який заборонив це через побоювання щодо качок і гусей, яких примусово годують за фуа-гра і, на думку активістів з прав тварин, страждають. Повідомляє Los Angeles Times.

Телепродюсер Шон Джордан знає про жорстоке походження своєї улюбленої страви. Однак до того, як заборона набере чинності, він збирається їсти стільки, скільки зможе. Під час «лихоманки печінки» він збирається відвідати кілька ресторанів. Однією з запланованих зупинок є ресторан Hatfield's в Голлівуді, який пропонує фуа-гра як закуску за 25 доларів. "Нема часу дзвонити", - каже С. Джордан.

У Каліфорнії він точно не один. Ресторани та шанувальники жирної смаженої гуски чи качки по всьому штату захоплені газетою Лос-Анджелеса. Такі ресторани, як Petrossian у Західному Голлівуді та Brasserie Chaya на Беверлі-Хіллз, підготували пишне меню з декількох страв, де фуа-гра також представлена ​​в морозиві. Такі люди, як виробник С. Джордан, проводять спільний тур по компаніях, що пропонують цю смакоту.

Про те, що майбутня «заборона печінки» підвищила інтерес до фуа-гра, свідчать також замовлення в ресторані Melisse в Санта-Моніці. За 185 доларів компанія пропонує меню із семи страв під назвою «Фуа для всіх». Він представив його три місяці тому, зараз його дає половина гостей. "За свою кар'єру я ніколи не купував стільки фуа-гра на кухні", - сказав шеф-кухар Кен Такаяма.

Французький делікатес зазвичай подається як цілий орган або у формі мусу або паштету. Однак греки вже насолоджувались делікатесом дві тисячі років тому. Він популярний завдяки насиченому здобному смаку. Кухарі часто називають це важливою частиною свого репертуару, яка знаходиться на одному рівні з ікрою або трюфелями.

Однак захисники прав тварин давно заявляють, що качки та гуси страждають від "виробництва" смаколиків. Під час відгодівлі селекціонери вводять у шию трубку зерна. Тоді у перегодованих птахів печінка значно більша, ніж зазвичай. Однак деякі експерти повідомляють, що метод відгодівлі, відомий як соска, не шкодить гусям і качкам, оскільки вони не мають рефлексу блювотного руху.

Фуа-гра вже заборонена кількома європейськими країнами. Європейський Союз також розглядає можливість заборони. У США його досяг Чікаго лише в 2008 році. Однак згодом він скасував цей захід.