Цей смачний вершковий суп - ідеальний вибір для прохолодного осіннього дня. Всього 25 хвилин, і ви готові до роботи.
ДОДАТКИ:
- 1 ек. кокосове масло
- ½ цибуля, нарізана кубиками
- 3 зубчики часнику, вичавлені
- 2 великих кабачка (на четвертинки, а потім тонко нарізані скибочками)
- 3 склянки овочевого соку
- ½ чашка кокосового молока
- свіжа зелень для подачі (наприклад, цибуля-шалот)
ПІДГОТОВКА:
1. Розігрійте масло в каструлі до середньої температури. Посипте цибулю і часник і тушкуйте до м’якості (кілька хвилин).
2. Додайте кабачки і варіть до м’якості (кілька хвилин).
3. Полийте його овочевим соком, приправте сіллю. Доведіть до кипіння, а потім збережіть. Варити в намистинах 15-20 хвилин.
4. Зніміть з вогню і працюйте за допомогою паличного міксера до однорідності.
5. Налийте назад у казан, додайте кокосове молоко. Доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню.
6. Подавайте зі свіжою зеленою зеленню.
Ви також можете використовувати мигдальне молоко замість кокосового. Також можна посипати зверху тертим сиром і пармезаном.