Експрес-доставка

домашньому

Коли ми готуємо вдома, ми знаємо, що, коли, як готувати їжу, і можемо бути впевнені, що наша їжа свіжа, без добавок. Психологічний ефект теж не мізерний. Давайте готувати і пекти вдома, але безпечно!

Наш світ змінюється день у день. Одним із явищ цього є розповсюдження доставки та вивезення їжі, а також страв поза домом, головним чином у ресторанах швидкого харчування, торгових центрах та на вулиці. У той же час все менше і менше готують їжу вдома, а деякі навіть повністю пристрастилися до зручностей. Цьому процесу сприяє розповсюдження ваучерів на гарячу їжу, отриманих як додаткову вигоду, які не можна викупити за харчові інгредієнти, але ресторани та служби харчової доставки готові подати заявку.

Продукти швидкого харчування, як правило, мають високу калорійність (відгодівлю), містять більше солі, жиру та підсилювачів смаку, ніж це необхідно. До того моменту, коли після їжі виникає природне почуття ситості, в наше тіло непомітно потрапляє набагато більше калорій, ніж ми споживаємо при справді приємній, повільній їжі в колі сім’ї та друзів. Тим, хто відчуває відповідальність за наше довкілля, слід також враховувати величезну кількість упаковки, яку використовують харчові продукти, що доставляються до нас додому або подаються в одноразовій упаковці.

Якщо ми готуємо вдома, ми знаємо, що, коли, як це зробити, і можемо бути впевнені, що наша їжа свіжа, без добавок. Психологічний ефект теж не мізерний.

Покупки, кулінарія, їжа разом утримують сім’ю разом і справляють позитивне враження на наших дітей на все життя. Більш популярні збори друзів та сім’ї також вшановуються домашньою їжею, яка зовсім відрізняється від очікування, поки кур’єр їжі подзвонить і перекопає їжу від одноразової упаковки до сімейного порцеляни, або більш гнітюче, вручаючи пластикові коробки перед гостями.

Пекти, готувати розумно!

Давайте готувати і пекти вдома, але безпечно! На жаль, статистика харчових отруєнь показує, що ці події найчастіше пов’язані з їжею, що готується в приватних домогосподарствах. Як це може статися? Роблячи, здавалося б, незначні та незначні упущення та помилки через незнання та недбалість, внаслідок чого наші близькі можуть опинитися в лікарні. Щоб уникнути цього, на нашому веб-сайті є додаткові зручні для розуміння інформаційні матеріали щодо золотих правил побутового приготування їжі.

Однак існує метод, який є обов’язковим для харчових підприємств (наприклад, ресторанів). Це метод аналізу небезпеки та критичних контрольних точок (який став загальновідомим під абревіатурою НАССР). Хоча система НАССР багато хто вважає складною, суть системи легко зрозуміти, а її принципи можна ефективно застосовувати вдома.

Суть полягає в тому, щоб усвідомлювати, що може бути неправильним, і приділяти цій діяльності особливу увагу. Харчового отруєння в домашніх умовах можна легко уникнути, дотримуючись кількох основних правил та уникаючи деяких типових помилок.

У наведеній нижче таблиці узагальнено типові помилки, небезпеку помилок та належну практику. (Аналіз HACCP домашньої кухні).

Які інвестиції потрібні для безпечного приготування їжі?

Давайте матимемо термометр для їжі.
Давайте матимемо термометр холодильника.
Є окрема обробна дошка та посуд для сирого м’яса.
Майте закриті контейнери для зберігання продуктів у холодильнику.
Майте паперовий рушник для видалення бруду і протирайте руки під час роботи.

Сплануйте своє перебування!

Покупки

Покупка з ненадійного місця, у випадкового продавця, у нечистому, неординарному магазині. Підозріло вигідні акції. Забруднений, зіпсований, інфекційний продукт. Купуйте лише у надійному місці. Давайте подивимося, що ми купуємо. Будьмо вимогливими! Підозрюємо! Намагайтеся не купувати попередньо фарш! (Швидше подрібніть вибраний шматок м’яса.)

Репатріація продуктів харчування

Сирі та готові до вживання продукти змішуються. Продукти, що охолоджуються, нагріваються. Бактерії переносяться із сировини в готову продукцію. Бактерії ростуть без охолодження. Покладіть сирі та готові до вживання продукти в окремий пакет. Також візьміть з собою холодильник або швидко віднесіть додому швидкопсувні продукти.

Домашнє сховище

Продукти, що швидко псуються, залишаються не охолодженими. Продукти змішуються в холодильнику. Продукти забруднюють один одного і всередині холодильника. Продукти зберігаються занадто довго. Всередині холодильника не чисто. Холодильник недостатньо добре охолоджується. Бактерії передаються із сирого м’яса до інших продуктів. Бактерії розмножуються, якщо недостатньо добре охолодити в холодильнику. Якість продуктів, яким закінчився термін придатності, погіршується і в них розмножуються бактерії.

Швидкопсувні продукти слід якомога швидше поміщати в холодильник, щоб вони не забруднювали один одного або холодильник. Покладіть в коробку, посуд і накрийте. Майте охолоджуючий термометр і перевірте температуру. Температура холодильника повинна бути нижче 5 ° С! (Критичний момент!) Регулярно мийте радіатор. Перевірте наявність продуктів із простроченим терміном придатності.

Підготовка до приготування їжі

Безладна кухня, непотрібні речі, відсутність миття рук. Посуд та посуд роздроблені, тріснуті, ножі недостатньо гострі. Наші руки нечисті, волосся вільно звисає. Бактерії та інші забруднення можуть потрапляти в їжу з наших рук, навколишнього середовища, волосся, кухонних поверхонь, посуду. Також можуть бути включені побутова хімія або скляні та пластикові осколки.

Ретельно мити руки, чистити робочі поверхні. Видалення непотрібних речей, хімічних речовин, крихких предметів. Утилізація дефектної тари. Зніміть кільця. Перевагою є використання капелюхів, шарфів та краваток для волосся. Майте під рукою паперовий рушник.

Приготування їжі, випічка

Процеси змішуються, брудні процеси (приготування сирого м’яса, очищення овочів) проводяться одночасно з діями, що вимагають високої чистоти (наприклад, нарізка, подача готової до вживання їжі, вершки, салати, приготування). Не ретельно мийте салат і фрукти. Ми не готуємо їжу, смажимо їжу досить.

З сирого м’яса, нечищених овочів руками, інструментів, посуду бактерії, напр. сальмонелу можна знайти в готових до вживання продуктах. Овочі та фрукти можуть містити залишки хімічних речовин та яйця кишкового глиста. Яйця також можуть містити бактерії сальмонели. Якщо випікання та приготування їжі не є ретельним, бактерії виживуть і розмножаться.

Є окремий посуд, обробна дошка для сирого м’яса. Підготувавши сире м’ясо та очистивши овочі, очистіть робочі поверхні та вимийте руки. Ніколи не рубайте смажене м’ясо або салат на обробній дошці, на якій знаходиться сире м’ясо. Спекти та ретельно приготувати їжу. Давайте матимемо термометр для їжі. Якщо всередині їжі досягає 75 Co, це безпечно. (Критично важливо!) Використовуйте яйця лише для ретельно приготованих страв. Ретельно вимити салат і фрукти.

Обслуговування, обробка залишків їжі

Потрібно довго служити. Тепла їжа охолоджується, холодна прогрівається. Решта їжі зберігається відкритою при кімнатній температурі. Решта їжі лише нагрівається, але не кип’ятиться. Їжа може забруднюватися з навколишнього середовища, інструментів та посуду, бактерії можуть розмножуватися при тривалому зберіганні.

Їжу слід вживати протягом 2-3 годин після приготування, а до того часу зберігати в закритому стані. Якщо він не закінчується, залишок потрібно якомога швидше охолодити і помістити в холодильник або морозильну камеру. Залишок перед вживанням потрібно прокип’ятити.

Миття посуду

Залишки їжі сохнуть на блюді. Рідина для миття посуду (губка тощо) зношена. Миття посуду не є ретельним. Протріть брудною вологою ганчіркою. На залишках посуду, губці для миття посуду та тканині ростуть бактерії.

Мийте посуд якомога швидше після їжі. Посуд для миття посуду слід зберігати чистим, сухим і часто міняти. Спочатку залишки їжі потрібно видалити, посуд витерти або промити. Потім помістіть у посудомийну машину або помийте вручну. Не витирайте, дайте посуду висохнути.

Прибирання

Прибирання не ретельне, не регулярне. Всі поверхні очищаються одним і тим же засобом для чищення (губкою, тканиною). Інструменти для чищення носяться, а не зберігаються чистими та сухими. Бактерії осідають і розмножуються на зношеному мокрому прибиральному обладнанні. Очищення «розподіляє» бруд на всіх поверхнях.

Інструменти для чищення також слід зберігати в чистому та сухому стані та регулярно міняти. Використовуйте паперовий рушник для очищення брудних поверхонь (сирого м’яса, земляних овочів). Не чистіть губкою для миття посуду. Прибирання має бути частим і ретельним.